Američané milují vaření na plynu. Více než polovina z nás používá plynový sporák. Je pravděpodobné, že máte také odsavač par, který je vyveden do venkovního prostředí. Když jsem před několika lety přešel na plyn z elektrického sporáku a trouby, moje místní plynárenská společnost nechtěla můj sporák připojit, pokud nebude mít odsávací ventilátor, který je vyveden ven.
Urgentní
Víte, že byste měli zapnout odsávací ventilátor pokaždé, když používáte plynový sporák? Je to pravda. CDC doporučuje, abyste nad plynovými sporáky instalovali a používali odtahový ventilátor vyvedený do venkovního prostředí. A pokud jste jako já, neměli jste o tom ani tušení.
Při nedávné diskusi s mým dlouholetým přítelem, který se zabývá spotřební elektronikou, Peterem Weedfaldem, jsem prakticky cítil, jak se po mně natahuje přes telefon, aby se mnou zatřásl, když jsem mu řekl, že ne vždy zapínám odsávací ventilátor, když používám plynový sporák nebo troubu.
Weedfald je senior viceprezident pro prodej &marketing ve společnosti Sharp Home Electronics Company of America. V rámci mantry společnosti Sharp Simply Better Living studoval všechny způsoby vaření v interiéru a jeho vliv na zdraví a bezpečnost. Naléhavým tónem zdůraznil: „Pokud vaříte na plynu, tým Sharp vás prosí, zapněte si odsávací ventilátor a ujistěte se, že váš odsávací ventilátor má přívod vzduchu.“
Opatrně jsem se zeptal na „přívod vzduchu“ a pak jsem se vydal na průzkum. V části „Pod pokličkou“ je podrobně popsáno, co je třeba vědět o odsavačích par, ale nejprve prozkoumejme, proč musíte mít odsávací ventilátor, pokud vaříte na plynu.
Škodlivé plyny uvolňované při vaření na plynu
Většina majitelů domů se domnívá, že pokud byl jejich plynový sporák instalován odborníkem, není důvod k obavám z nepříznivých účinků na zdraví. Správně nainstalované plynové sporáky jsou považovány za bezpečné, ale výzkumy ukazují, že je třeba přijmout další opatření.
Podle EPA nebyly pro ovzduší v interiéru dohodnuty žádné normy pro CO (oxid uhelnatý). Průměrné hodnoty v domácnostech bez plynových sporáků se pohybují od 0,5 do 5 částic na milion (ppm). Hladiny v blízkosti správně seřízených plynových sporáků jsou často 5 až 15 ppm a v blízkosti špatně seřízených sporáků mohou být 30 ppm nebo vyšší.
Studie provedená pro jižní Kalifornii organizací Environmental Health Perspectives zjistila, že hořáky na vaření na zemní plyn v domácnostech mohou emitovat značné množství látek znečišťujících ovzduší, které ovlivňují kvalitu ovzduší uvnitř budov (IAQ) a zvyšují zdravotní rizika. Mezi emitované škodliviny patří oxid dusičitý (NO2), oxid uhelnatý (CO) a formaldehyd (HCHO).
Podle studie se plynové hořáky obvykle používají bez odvětrávacích digestoří, což značně zhoršuje problém hromadění škodlivých plynů. Cílem studie bylo odhadnout dopad vaření s hořáky na zemní plyn při běžném vaření v zimě a v létě na expozici NO2, CO a HCHO v domácnostech na reprezentativním vzorku domácností.
Model odhadl, že v domácnostech, které používají plynové hořáky bez použití odvětrávacích digestoří, a obyvatelé jsou běžně vystaveni NO2, CO a HCHO na úrovních, které překračují akutní normy a pokyny založené na zdraví. Používání plynových hořáků zvýšilo medián vzorku nejvyšších simulovaných jednohodinových koncentrací v interiéru o 100, 3 000 a 20 částic na miliardu (ppb) pro NO2, CO a HCHO.
Studie dospěla k závěru, že snížení expozice znečišťujícím látkám z plynových hořáků by mělo být prioritou veřejného zdraví. Výsledky naznačují, že pravidelné používání i mírně aktivních odsavačů par by výrazně snížilo procento domácností, v nichž koncentrace překračují normy založené na zdravotním stavu.
V jiné studii, kterou provedla katedra zemědělského a biosystémového inženýrství Státní univerzity v Iowě (ISU), 51 % testovaných kuchyňských sporáků zvýšilo koncentrace CO v místnosti nad normu EPA, která činí 9 částic na milion. U pěti procent byla hladina oxidu uhelnatého vyšší než 200 částic na milion. Oxid dusičitý je látka dráždící dýchací cesty, která vzniká, když se dusík ve vzduchu spojí s kyslíkem v hořáku. Zvýšený výskyt astmatu v USA naznačuje souvislost mezi plynovými ohřívači bez ventilátoru a zdravotními problémy.
Podle studie je častým důvodem zvýšené koncentrace CO v domácnostech oxid uhelnatý z kuchyňských sporáků. Zpráva ISU uvádí, že kuchyňské sporáky musí produkovat maximálně 800 částic na milion (ppm) oxidu uhelnatého ve vzorku spalin bez přístupu vzduchu. Pokračující provoz kuchyňského sporáku poskytujícího 800 ppm v těsném domě bez dodatečného větrání může způsobit rychlé zvýšení hladiny oxidu uhelnatého na nepřijatelnou úroveň. Terénní technici ISU uvádějí, že většinu kuchyňských sporáků lze seřídit tak, aby produkovaly méně než 50 ppm.
Studie ISU rovněž zmiňuje nadměrnou akumulaci vodních par z neodvětraných plynových hořáků, která může vést k problémům s plísněmi, hnilobou dřeva a loupáním barvy.
Kolik je příliš mnoho?“
Dnešní normy pro stavbu domů jsou energeticky účinnější a jsou „těsnější“ než kdy dříve, s malým přirozeným prouděním vzduchu, což dále zvyšuje možnost škodlivého hromadění škodlivých plynů.
Oxid uhelnatý: Koncentrace CO se měří v částech na milion (ppm). Podle zprávy americké Komise pro bezpečnost spotřebitelských výrobků většina lidí nemusí pociťovat žádné příznaky při dlouhodobém vystavení koncentraci CO přibližně 1 až 70 ppm, ale někteří pacienti se srdečními problémy mohou pociťovat zvýšenou bolest na hrudi. Jakmile se hladina CO zvýší a zůstane nad 70 ppm, příznaky se stanou znatelnějšími a mohou zahrnovat bolest hlavy, únavu a nevolnost. Při trvalých koncentracích CO nad 150 až 200 ppm je možná dezorientace, bezvědomí a smrt.
Dioxid dusičitý: Podle Úřadu pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci (OSHA) by přípustný expoziční limit pro NO2 v domácnostech a kancelářích neměl překročit 5 ppm (9 mg/m3). Bylo však prokázáno, že hladiny NO2 již od 0,1 ppm způsobují dýchací potíže u citlivých skupin obyvatelstva, jako jsou astmatici.
Formaldehyd: Zpráva vydaná CDC uvádí, že akutní a chronické zdravotní účinky formaldehydu (HCHO) se liší v závislosti na jednotlivci. Typická hranice pro vznik závažných příznaků způsobených vdechováním formaldehydu je 800 ppb; citliví jedinci však hlásili příznaky již při hladinách formaldehydu kolem 100 ppb.
Pod digestoří
Pokud vaříte na plynovém sporáku nebo v troubě, je velmi důležité odvádět škodlivé plyny přes digestoř, která je odvětrávána ven.
Studie ISU uvádí, že i při vhodném seřízení kuchyňského sporáku může vznikat určité množství oxidu uhelnatého spolu s oxidem uhličitým, oxidem dusičitým a vodní párou. Výrobci kuchyňských sporáků doporučují instalaci odsavače par, který odvádí zplodiny hoření spolu s pachy, tukem a vlhkostí vznikajícími při vaření. Nepoužívání odtahových ventilátorů digestoře má za následek znečištění ovzduší v místnosti.
Při nákupu digestoře nabízí ISU následující: Musí těsně těsnit a odvětrávat do venkovního prostředí, pracovat tiše a mít dostatečný výkon pro odvádění výparů z vaření. Upozornění: Odsávací ventilátory snižují tlak v domě a mohou způsobit podtlak odvětrávaných pecí, ohřívačů vody, kotlů, krbů a odvětrávaných pokojových topidel. Pro kuchyňský odsavač par musí být zajištěn dostatečný přívod vzduchu do domu. Odsavač par nechte nainstalovat kvalifikovanou topenářskou firmou a proveďte zkoušku „nejhoršího případu“ podtlaku, abyste se ujistili, že všechny systémy fungují správně.
A ještě k doplňovacímu vzduchu: Systémy doplňovacího vzduchu jsou klapky s uzávěrem, které automaticky pracují s odsávacím systémem a nasávají čerstvý vzduch, aby „doplnily“ vzduch vypuštěný odsávacím ventilátorem.
Ne všechny odsávací ventilátory jsou stejné. Chcete-li zjistit, kolik větrání a doplňovacího vzduchu potřebujete, Institut pro domácí větrání (HVI) certifikuje širokou škálu výrobků pro domácí větrání a poskytuje určitý návod.
Závěr je snadný
Překvapivý počet obytných kuchyní s plynovými sporáky nemá odsavač par žádného typu a mnohé mají pouze ventilátory, které recirkulují vypouštěné škodlivé plyny. A stejně jako já většina z nich neví, že při vaření musíte zapnout odtahový ventilátor.
Vaření pro rodinu a přátele by mělo být příjemné a neměla by vás z něj bolet hlava ani se cítit unavení. Používejte odsavač par s odtahovým ventilátorem, který odvádí vzduch ven, a zbavte se škodlivých plynů, které by vám a vaší rodině mohly způsobovat nemoci. „Chceme zajistit, abyste byli ve své kuchyni v bezpečí a zdraví,“ říká Weedfald. Je to prostě lepší bydlení.“
