Snažíte se shodit pár kilo, než léto „oficiálně“ udeří? To je pravděpodobně boj, kterým mnozí z nás procházejí každý rok. Pokud jste se někdy v životě pokoušeli zhubnout, pak jste určitě slyšeli o následujícím tvrzení – kořeněná jídla pomáhají hubnout. Mnozí z vás to pravděpodobně také vyzkoušeli. Nyní buď vzpomínáte na dobu, kdy jste to udělali, nebo vážně pochybujete, zda je to skutečná věda. Zvláště pro ty z vás, kteří celý život nesnášeli kořeněná jídla, má opravdu cenu se vydávat touto cestou? Opravdu vám kořeněná jídla pomohou zhubnout? No, pojďme to zjistit.
Zvýšení metabolismu?“
Jeden z nejčastěji uznávaných a podporovaných argumentů je, že konzumace kořeněných jídel zvyšuje tělesnou teplotu, a tím zrychluje metabolismus. Obecně je zvýšení tělesné teploty po konzumaci pálivého jídla spojeno s chemickou sloučeninou zvanou „kapsaicin“. I když přesný mechanismus zůstává nejasný, vědci vědí, že kapsaicin vzrušuje receptory v naší kůži, které normálně reagují na teplo, což způsobuje fyzické reakce, jako je pálení a pocení. Na chvíli však zadržte potlesk. I když pálivá jídla zvyšují metabolismus, děje se tak jen nepatrně – asi o 8 procent, a to jen dočasně – takže účinek je téměř zanedbatelný.
Potlačuje chuť k jídlu?“
Takže je to „ne“? Ještě ne tak docela. Navzdory neuspokojivým zjištěním to vědci nevzdali ani tam. Naopak předložili další argument – kořeněná jídla pomáhají snižovat chuť k jídlu. Zdá se, že stejné chemické látky a pocit pálení, jak bylo uvedeno výše, mají tendenci potlačovat chuť k jídlu a omezovat chutě. Přesněji řečeno, ve studii provedené na Purdue University ti, kteří nekonzumovali kořeněná jídla pravidelně, snědli o 60 kalorií méně, když jim byla do polévky přidána červená paprika. Bolest tedy nemusí být nakonec tak zlá.
Zvýšené spalování tuků?“
Mnoho vědců navíc zkoumalo vliv kapsaicinu na proces spalování tuků. Podle studie dokončené výzkumníky z Wyomingské univerzity potlačuje kapsaicin ve stravě obezitu vyvolanou stravou s vysokým obsahem tuků – u myší. Jinými slovy, těm z vás, kteří drží dietu s vysokým obsahem tuků, kořeněná jídla do jisté míry zabrání přibývání na váze. Ve skutečnosti přineslo pozitivní výsledky více studií provedených podobným způsobem. Z toho lze vyvodit závěr, že konzumace kořeněných jídel skutečně vede k menšímu tloustnutí, případně dokonce k účinnějšímu spalování tuků.
Co dál?
Jsou pro vás tyto argumenty již zcela přesvědčivé? Pokud ne, čeká vás ještě něco dalšího. Kromě toho, že vám kořeněná jídla pomohou zhubnout, mají i další zdravotní výhody, které byste neměli ignorovat. Studie provedená v letech 2004 až 2008, která sledovala 20 224 lidí po dobu 7 let, přinesla údaje naznačující nižší riziko předčasného úmrtí u těch, kteří jedli kořeněná jídla šestkrát až sedmkrát týdně. Rozdíl činil až 14 %. Příjem kapsaicinu je také široce zkoumán pro své potenciální protirakovinné vlastnosti, protože se zdá, že tato sloučenina hraje významnou roli při zabíjení rakovinných buněk.
Poslední věc, kterou byste měli vědět, než se vydáte na dobrodružství s pálivými jídly, je, že navzdory všem těmto zdravotním přínosům kapsaicin ředí krev. To by se však mělo týkat pouze lidí, kteří užívají léky, jako je warfarin. Takže si prostě dávejte pozor, kolik červené papriky jíte, a nezblázněte se!“
Po tom všem bychom se měli vrátit k původní otázce, zda vám pálivé jídlo pomůže zhubnout? Jednoduše řečeno, může, i když jen do určité míry. Možná vás tato odpověď zklame, ale spoléhat se na kořeněná jídla jako na zkratku k hubnutí asi není nejlepší nápad. Jak již bylo řečeno, kořeněná jídla mají mnoho dalších zdravotních výhod, které byste neměli ignorovat. Pokud tedy červenou papriku vyloženě nesnášíte, jděte si ji okořenit!
