Probudí tělo i mysl, je dostatečně silný k vydatné snídani a nikdy nevyjde z módy. Tento nadčasový, plný čaj s vysokým obsahem kofeinu je jednou z nejoblíbenějších černých čajových směsí na světě. S více než 200letou historií má English Breakfast mnoho příběhů.
Je English Breakfast skutečně nejsilnějším čajem na světě?
Co je to čaj English Breakfast
English Breakfast je čajová směs, kterou údajně vytvořil Robert Drysdale, skotský obchodník a výrobce čaje v roce 1892. Historie snídaňových čajů je však mnohem delší. Tradiční druhy se obvykle vyrábějí z čínského čaje a někdy s přídavkem silnějších indických listů. Moderní směsi se mohou vyrábět z mnoha různých druhů čaje. Mohou obsahovat kombinaci čajů Assam a Darjeeling, Qimen a Yunnan, keňských a čínských čajů nebo dokonce směs čajů ze tří či více zemí.
Zajímavé je, že English Breakfast od stejného obchodníka s čajem by měla mít vždy stejnou chuť, bez ohledu na rok. Může obsahovat různé čaje v různých poměrech, ale měly by být smíchány tak, aby si zachovaly neporušenou a rozpoznatelnou chuť. English Breakfast by nikdy neměl být čaj jednoho původu. Vyrábí se z obou čajovníků, z camellia sinensis var. sinensis a z camellia sinensis var. assamica.
Nejlepším typem lístků pro přípravu anglické snídaně jsou menší nalámané lístky, a dokonce i fannings a prach. Obojí se používá do čajových sáčků, díky čemuž se English Breakfast snáze rozšířila po celém světě a získala si srdce milovníků čaje. V dnešní době je English Breakfast nebo některý z druhů snídaňových čajů k dostání ve většině obchodů se smíšeným zbožím po celém světě.
Kolik kofeinu obsahuje čaj English Breakfast?
Moderní English Breakfast je směs různých černých čajů vytvořená s ohledem na výsledný chuťový profil i obsah kofeinu. Obvykle se vyrábí ze zlomených čajových lístků, protože se z nich uvolní více chuti a kofeinu, což má za následek silnější, odvážnější a bohatší šálek čaje.
Přesné množství kofeinu se u jednotlivých druhů liší. Můžete však očekávat přibližně 30-60 mg kofeinu v jednom šálku. Anglická snídaně nemusí být nutně nejsilnějším šálkem čaje, ale je to čaj, který se dokáže vyrovnat silnému jídlu. Navíc, pokud je připraven s cukrem a mlékem, dokáže uspokojit chuťové pohárky i těch největších pijáků kávy.
Jediné anglické snídaňové čaje bez kofeinu jsou černé směsi bez kofeinu. Ačkoli to zní divně, že bezkofeinová směs ráno dodává energii, anglická snídaně není jen o kofeinu. V minulosti nebyl kofein v čaji tak důležitý jako dnes. Na západě byly čaje luxusem a oceňovala se spíše jejich chuť než zdravotní účinky a obsah kofeinu.
Varianty čaje English breakfast
English breakfast není jediná dostupná snídaňová směs na světě. K těm tradičním patří skotský a irský snídaňový, zatímco moderních směsí je nespočet. Irská snídaně je silnější a hustší než anglická snídaně a má velmi tmavě červenou barvu. Je méně sladká a více sladová. Skotská snídaně je silná, sladová a obvykle má dřevitý nádech. Dnes vyrábí své verze snídaňových směsí i mnoho dalších zemí. Pokud snídaňové směsi obsahují kromě černého čaje i další přísady, měly by pouze dokreslovat chuť a nikdy by neměly přebít sladový a robustní charakter čaje.
Nejlepší anglický snídaňový čaj
Nejlepší anglický snídaňový čaj by měl po ránu poskytnout dostatek energie a dobře vyváženou plnou chuť. Měl by být dostatečně silný, aby zvládl mléko i cukr, aniž by ztratil svůj charakter. Existují stovky druhů anglického snídaňového čaje a každý výrobce má svůj vlastní způsob míchání. Může obsahovat pouze indické čaje, nebo může být vyroben z čajů z různých zemí, jako je Indie, Čína, Keňa a Srí Lanka.
Anglická snídaně bude vždy vyrobena z černých čajů a může obsahovat i některé další přísady, ale nikdy nebude vyrobena z bylinného čaje, oolongu nebo zeleného čaje. Nejlepší šálek by měl být tučný, silný, ale ne nepříjemně hořký. Ve skutečnosti by měl mít i lehce nasládlý nádech. Měli byste ho mít možnost pít čistý nebo s přidaným mlékem a sladidlem. Měl by být plný, ne slabý a vodnatý.
Everest Breakfast, směs čajů Assam a Yunnan
Jak uvařit čaj English Breakfast
Chcete-li uvařit šálek dokonalého čaje English Breakfast, použijte 2-4 gramy čaje na šálek vody. Ačkoli 2 gramy zajistí silný nálev, 4 gramy nepochybně poskytnou lepší ranní vzpruhu. Přiveďte vodu k varu a nechte ji vychladnout na 203 °F. Některé směsi mohou vyžadovat nižší teplotu. Anglická snídaně je jedním z mála čajů, které by se měly připravovat technikou západního stylu vaření. Vícenásobné namáčení nikdy nezajistí dostatečně silný nálev na jedno namočení a nebude stačit na udržení mléka. Spařujte 3-5 minut.
Dlouhodobějším spařováním získáte více kofeinu a silnější chuť. Váš čaj by nikdy neměl být nepříjemně hořký, pouze mírně trpký. Některé směsi mohou obsahovat různé chuťové tóny, například čokoládu, dřevo, karamel nebo melasu. Mléko by mělo spíše zvýraznit chuť a nabídnout nový zážitek, než překrýt hořkost čaje.
Anglické snídaňové ledové čaje
Pro svou robustnost a sladovou chuť jsou směsi English Breakfast ideální volbou pro přípravu ledového čajového latté. Pro přípravu ledového čajového latté použijte nejméně 5 g čaje a louhujte jej v 50 ml téměř vroucí vody po dobu 10 minut. Naplňte šejkr ledem, přidejte sladidlo, 100-150 ml plnotučného mléka a protřepejte. Pro lepší chuť povařte čajové lístky v mléce.
Chcete se dozvědět více? Zjistěte, který čaj je lepší – English Breakfast nebo Earl Grey.
Upozornění: Účelem tohoto článku není diagnostikovat nebo léčit jakákoli onemocnění ani nahradit názor odborného lékaře. Nikdy si sami neléčte žádné nemoci ani nepijte velké množství čaje, ať už pravého nebo bylinného, pokud trpíte závažnými chorobami, jste těhotná nebo kojíte. Vzhledem k tomu, že každý člověk je jiný, není možné učinit obecné prohlášení o prospěšnosti nebo vedlejších účincích.
