Maso je chutné, ale jeho nákup může být také docela ošemetný, protože někdy nestačí zkontrolovat datum spotřeby na obalu, abyste se ujistili, že jste koupili čerstvé maso. To platí pro všechno živočišné maso, včetně bílého masa, jako jsou kuřata.
Z různých důvodů můžete narazit na kuřecí maso, které podivně zapáchá. Pokud syrové kuře zapáchá po vejcích, může to být způsobeno obalem, způsobem skladování nebo jinými důvody. V závislosti na důvodu může být stále vhodné k jídlu, nebo se vám z něj může udělat špatně.
Proč vaše kuře páchne jako vařená vejce?
Obsah
Není neobvyklé, že maso divně zapáchá, i když je to vždy nepříjemný zážitek. Některé druhy masa, například vepřové, mohou páchnout jako zkažená vejce, což je obrovský červený prapor, který nás nutí myslet si, že bychom ho měli vyhodit, ale není tomu tak vždy.
Na rozdíl od vepřového masa, když kuřecí maso zvláštně zapáchá, není cítit jako zkažené jídlo, ale spíše jako vejce natvrdo, což je důvod, proč je mnoho lidí zmateno, zda je kuřecí maso ještě dobré k jídlu, nebo ne.
Když čerstvé kuřecí maso zapáchá jako vejce, je to někdy proto, že krev v mase je zkažená, i když je maso stále dobré. V takovém případě můžete kuře důkladně omýt, abyste se zbavili zápachu, a pokračovat v pečení.
Někteří lidé v takovém případě kuře raději vyhodí. Obojí je v pořádku, je to koneckonců osobní volba, protože když má maso neobvyklý zápach, neexistuje žádné pevné pravidlo, které by vás ujistilo, zda je ještě dobré, nebo ne.
Než se rozhodnete, zda si kuře ponechat, nebo vyhodit, je třeba vědět následující.
Bakterie způsobující kažení
Koupili jste si v supermarketu balení kuřecích řízků, které má ještě několik dní po datu spotřeby, ale když ho doma otevřete, zarazí vás neobvyklý zápach, něco, co není úplně nepříjemné, ale rozhodně to nepatří ke kuřeti.
Když syrové kuře zapáchá po síře, viníkem je obvykle bakterie zvaná Salmonella enterica, která je nejznámější tím, že u lidí způsobuje zánět střev. Tato bakterie postihuje vejce a kuřecí výrobky a způsobuje, že se z nich uvolňuje plyn, který je cítit po síře.
Bakterie, které způsobují zápach vajec, jsou však bakterie způsobující kažení a nezpůsobí otravu jídlem ani onemocnění. Navíc se tyto bakterie stanou neškodnými, jakmile se uvaří při teplotě nad 165 °F (nebo 75 °C).
Uvaření masa při správné teplotě je důležité bez ohledu na to, zda voní čerstvě, nebo ne, protože syrové maso může způsobit otravu jídlem nebo přenášet nemoci, i když vypadá a voní naprosto čerstvě.
Vakuově balené kuřecí maso
Pokud nekupujete kuřecí maso čerstvé v řeznictví, všechny kuřecí kusy jsou v uzavřených obalech. Potraviny i internetové obchody často upozorňují své zákazníky, že uzavřené maso může po otevření nepříjemně zapáchat.
Zápach je způsoben plynem použitým při balení, ale častěji se jedná o problém vakuově baleného masa. Během tohoto procesu je z obalu odstraněn kyslík, což může při otevření způsobit vaječný zápach.
Tento zápach je známý jako „zápach po uzavření“ a nemá žádnou souvislost s kvalitou a čerstvostí masa, které je stále vhodné ke konzumaci.
Vakuově balené kuřecí maso může také vypadat trochu tmavší, protože nedostatek kyslíku způsobuje změnu barvy z růžové na červenou.
Zápach by měl rychle zmizet poté, co necháte maso trochu vyvětrat. Pokud se tak nestane, může být s masem nějaký problém a je lepší ho vyhodit.
Jak zapáchá zkažené kuře?
Pokud se maso skutečně zkazilo, není o tom téměř žádných pochyb. Bude špatně vonět, bude špatně vypadat a s největší pravděpodobností se vám už jen z jeho přítomnosti v kuchyni bude chtít zvracet.
Když je špatné, syrové kuře zapáchá jako zkažená vejce, čpavek nebo něco stejně nepříjemného. Rozhodně to nebude zápach vařených vajec nebo něco stejně mírného. Zkažené kuře navíc může začít páchnout nebo změnit barvu i během vaření.
Pokud máte zdánlivě dokonale čerstvé kuře, které začne páchnout po zkaženém jídle nebo během vaření změní barvu z růžové na šedivou, vyhoďte ho, protože je určitě zkažené.
Čerstvé kuře nemá žádný zápach, má jasně růžovou barvu a je křehké, ale pevné. Tyto vlastnosti se změní, čím déle kuře zůstane v chladničce, takže pokud je kuře, které jste uložili do chladničky, trochu tmavší, ale jinak vypadá a voní v pořádku, mělo by být v pořádku ke konzumaci.
Pokud neplánujete kuře sníst ještě týž den, kdy jste ho koupili, neměli byste se při nákupu kuřete, které je označeno jako „čerstvé“, spokojit s ničím menším než čerstvě vypadajícím růžovým kuřecím řezem bez zápachu.
Pravdou je, že kuřecí řezy ze supermarketu mohou mít zvláštní zápach častěji, než byste si přáli, a to buď kvůli procesu balení, nebo kvůli době strávené v chladničce. Proto se některým lidem stává, že kuřecí maso páchne jako vejce, ale je stále v datu spotřeby.
Pokud chcete odstranit příčinu tohoto problému, měli byste si pravděpodobně najít důvěryhodného řezníka ve svém okolí a kupovat od něj pouze čerstvě naporcované kuřecí maso, a pokud nemůžete kuřecí maso spotřebovat ihned, nezapomeňte ho vždy co nejdříve zmrazit.
Pokud je vaše zmražené kuře po vyjmutí z mrazáku cítit po vejcích, možná je bezpečné ke konzumaci, ale pravděpodobně to nechcete riskovat.
Pokud je kuře cítit po vejcích, je bezpečné ke konzumaci?
Krátká odpověď by byla: možná. Zapáchající kuře je obvykle důsledkem bakterií způsobujících kažení nebo procesu balení. Ani jedno z toho ve skutečnosti neničí maso, které by po uvaření mělo být bezpečné ke konzumaci.
Někteří lidé však raději hrají na jistotu a zbavují se každého masa, které divně zapáchá, což je pochopitelné, ale poměrně drahé, pokud ho nemůžete vrátit a jste nuceni ho vyhodit.
Neexistuje správná nebo špatná odpověď, protože než se rozhodnete, zda kuře páchnoucí po vejcích sníst, nebo vyhodit, je třeba zvážit mnoho dalších věcí, mimo jiné:
– Kupujete kuřecí maso vždy ze stejného obchodu, nebo ho často měníte? Nákup vždy ze stejného místa vám dává představu o průměrné kvalitě kuřete, které jíte, a můžete také vysledovat jeho zdroj;
– Je to poprvé, co máte tento problém s kuřetem z určitého místa, nebo je to opakující se událost při nákupu z tohoto konkrétního místa? Pokud to není poprvé, může být problém ve způsobu skladování masa v daném supermarketu a pravděpodobně byste to měli zkusit jinde;
– Ukládáte kuře před otevřením balení pryč? Je možné, že jste ho nesprávně skladovali nebo jste s jeho použitím čekali příliš dlouho, i když není prošlé. Obecně platí, že maso neuchovávejte v chladničce déle než jeden den. Pokud ho nevaříte po zakoupení, raději ho zmrazte. Maso také nepřemisťujte do lednice nebo mrazáku a z lednice nebo mrazáku, mohlo by se zkazit. Jakmile ho vyndáte z mrazáku, buď ho uvařte, nebo ho vyhoďte;
– Jsou ve vaší rodině lidé, kteří jsou citlivější na žaludeční problémy nebo otravu jídlem? Někteří lidé mají silnější žaludek a konzumace kuřete páchnoucího po vejcích pro ně nemusí mít žádné následky, jiní však takové štěstí mít nemusí.
Toto jsou jen některé z prvků, které musíte zvážit, než se rozhodnete, co se zapáchajícím kuřetem uděláte. Často by však měl zápach zmizet, jakmile je kuře nějakou dobu na vzduchu. Pokud tento zápach přetrvává bez ohledu na to, co děláte, pak je nejlepší ho vyhodit.
Co byste měli dělat, když kuře zapáchá po síře?
Rozhodli jste se, že vaše kuře je stále vhodné k jídlu, i když má tento zvláštní zápach po vejcích, ale samozřejmě byste byli raději, kdyby zmizel. Co můžete udělat, když je kuře cítit po vejcích?“
Existuje několik metod, jak zápach kuřete snížit:
– Nechte ho chvíli na vzduchu. To by mělo fungovat, pokud je zápach způsoben procesem balení. Na druhou stranu, pokud je způsoben bakteriemi kažení, nemusí to stačit.
– Kuře důkladně omyjte pod tekoucí vodou. To funguje i u kuřete, které jste právě vyndali z mrazáku.
– Kuře polijte kyselou přísadou, například octem nebo citronovou šťávou. Pokud nechcete, aby kyselá chuť na kuřeti zůstala, můžete ji později smýt, ale zvažte, že zařazení kyselé složky do receptu může pomoci zápach ještě více omezit.
– Po omytí kuře posypte solí a pak ho uvařte. Dávejte si však pozor na množství soli v receptu, protože kuře je jí již pokryto.
– Přidejte do receptu nějaké koření nebo bylinky, abyste překryli zápach a zvýraznili chuť. K tomuto účelu se skvěle hodí pepř, zelenina nebo koření, například bobkový list.
Toto je několik způsobů, jak můžete napravit zápach kuřete před vařením a během něj. Nezapomeňte však, že pokud se vám zdá, že se zápach zhoršuje, nebo pokud maso změní barvu, měli byste se ho okamžitě zbavit.
