Salát quinoa tabbouleh {bezlepkový + veganský}

Tento salát quinoa tabbouleh je tak svěží a chutná bezlepková verze klasického receptu tabbouleh! Je připraven z nadýchané quinoy, sladkých cherry rajčátek, křupavé okurky, zelené cibulky, aromatické petrželky a světlého a jednoduchého citronového dresinku. Bezlepkové, veganské &tak chutné!

Co je to tabbouleh?

Zkoušeli jste už tabbouleh (známý také jako tabouli)? Je to klasický blízkovýchodní/středomořský salát z čerstvých a aromatických ingrediencí, jako jsou rajčata, okurka, petržel a zelená cibule. Jedná se o levandulový salát, který je nedílnou součástí libanonské a syrské kuchyně.

Tradičně se tabbouleh připravuje z pšenice bulgur, což je obilovina obsahující lepek. V tomto receptu se však dělím o verzi, která nahrazuje bulgur quinoou, aby byl tento zdravý salát opravdu chutný + bezlepkový.

Proč si tento salát quinoa tabbouleh zamilujete

Tento salát quinoa tabbouleh je:

• Super čerstvý
• Světlý a chutný
• Výživný
• Všestranný
• Svěží
• Osvěžující
• & TAK chutný!

Takže popadněte všechna rajčata a okurky z konce léta a pojďme si připravit pořádnou dávku!

Složení quinoa tabbouleh

Tento recept na salát tabbouleh je připraven z mnoha čerstvých surovin, které najdete v tradičním receptu na tabbouleh.

Pokud jste již připraveni začít, sjeďte až dolů, kde najdete celý recept!

Tady je to, co potřebujete k přípravě tohoto receptu na bezlepkový tabbouleh:

• Quinoa – Aby byl tento recept bezlepkový, rozhodla jsem se nahradit quinou tradičněji používanou pšenici bulgur. Zjistila jsem, že quinoa nabízí dokonalou strukturu a základní chuť, která skutečně umožňuje ostatním ingrediencím vyniknout! Tato značka je skvělou volbou, která se dodává předem promytá, aby se zkrátila doba přípravy.
• Olivový olej, voda nebo vývar a špetka mořské soli k vaření quinoy – Můj oblíbený způsob vaření veškeré quinoy je jemné opečení v hrnci s trochou olivového oleje a následné vaření na mírném ohni buď s vodou, nebo vývarem a špetkou mořské soli. Je to skvělý způsob, jak této starobylé obilovině před přidáním do jakéhokoli pokrmu dodat trochu extra chuti!“
• Čerstvá petržel – Tradiční salát tabbouleh se připravuje s použitím strašně moc petržele. Pro tento recept jsem ji omezila na 1 šálek, ale pokud jste milovníci petrželky, můžete ji přidat navíc, nebo dokonce zdvojnásobit její množství!
• Nakrájená okurka – Pro chladivý a osvěžující křupavý nádech.
• Nakrájená cherry rajčátka – čím sladší, tím lepší! Pokud nemůžete sehnat dobrá cherry rajčátka, můžete je vynechat nebo dokonce nahradit sladkou paprikou.
• Zelená cibule nakrájená na tenké plátky – Miluji jemnou cibulovou chuť zelené cibule pro tabbouleh, ale můžete ji také nahradit trochou jemně nakrájené červené nebo bílé cibule.
• Jednoduchý citronový dresink – Připraví se z citronové šťávy, olivového oleje, soli a pepře. To je opravdu vše, co potřebujete!

Jak na to? quinoa tabbouleh

Pokud jste tabbouleh už někdy jedli, bylo to pravděpodobně ve vaší oblíbené středomořské restauraci spolu s dalšími lahodnými talíři hummusu, babaganuše a pity, ale dnes si povíme, jak si ho připravit od základu ve vlastní kuchyni!

Tady je návod krok za krokem:

Pokud vaše quinoa není již předem propláchnutá (mělo by to být uvedeno na obalu), dobře ji propláchněte pomocí super jemného sítka. Nastavte sítko nad mísu a nechte ji okapat.

Zahřejte olivový olej ve středně velkém hrnci na mírném ohni. Když je olej rozpálený, přidejte propláchnutou a scezenou quinou a za častého míchání vařte, dokud není quinoa suchá a voní trochu opečeně. Přidejte vývar nebo vodu spolu s 1/2 lžičky mořské soli a dobře promíchejte. Přiveďte k varu, ještě jednou promíchejte a přikryjte. Snižte teplotu na minimum a vařte 25 minut.

Po 25 minutách hrnec odstavte z ohně a sundejte pokličku. Před načechráním vidličkou nechte asi 5 minut uvolňovat páru a teplo. Odstavte a nechte vychladnout. Chcete-li vychladnout rychleji – přendejte quinou do mělké mísy nebo skleněné nádoby (aby se mohla trochu rozprostřít) a každých zhruba 5 minut ji během chladnutí promíchejte.

Krok 2: Příprava zeleniny a bylinek

Když se quinoa vaří, připravte si petrželku, okurku, rajčata a zelenou cibulku. Tyto ingredience odložte stranou, dokud nebudete připraveni salát sestavit.

Krok 3: Připravte citronovou zálivku

V dostatečně velké míse na salát vyšlehejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.

Krok 4: Sestavte salát tabbouleh

Když quinoa vychladne, přidejte ji do velké mísy, ve které je zálivka, spolu s petrželkou, okurkou, cherry rajčátky a zelenou cibulkou. Vše promíchejte, dokud se dobře nepromíchá, a podle potřeby přidejte ještě trochu citronové šťávy, soli nebo pepře.

Podávejte ihned nebo před podáváním přesuňte do chladničky, aby se zchladil.

Co jíst s tabbouleh

Tradičně se tabbouleh podává s listy salátu, kterými se nabírá, nebo s pita chlebem, ale já ho ráda podávám k jakémukoli středomořskému jídlu! Je vynikající s humusem, oblíbenou úpravou jehněčího masa, jednoduchou citronovou rybou, falafelem nebo smaženým sýrem halloumi. Pro větší přísun bílkovin a vlákniny zkuste do tohoto salátu přidat plechovku okapané a propláchnuté cizrny a získáte tak vydatné vegetariánské hlavní jídlo.

Tady je několik nápadů na porce, které vám pomohou začít:

• Středomořské kuřecí mísy se smetanovou omáčkou z tahini
• Zdravá středomořská večeře z kuřecího masa a zeleniny na plechu
• Středomořský dip z pečené červené papriky s tahini
• Pečený květákový hummus

Je salát tabbouleh zdravý?

Salát tabbouleh je neuvěřitelně zdravý a čerstvý salát, který obsahuje duhovou zeleninu plnou vitamínů, antioxidantů a vlákniny a navíc quinou bohatou na bílkoviny, takže je to vyvážený pokrm!

Obsahuje tabbouleh lepek?

Tradičně se tabbouleh připravuje z pšenice bulgur, což je obilovina obsahující lepek, avšak při přípravě z bezlepkové quinoy místo bulguru je tabbouleh 100% bezlepkový.

Náhrady pro tento salát tabbouleh

• Pokud nemáte po ruce quinou nebo hledáte variantu s nízkým obsahem sacharidů, nahraďte ji 2 šálky syrové květákové rýže.
• Chcete-li tento salát tabbouleh připravit bez petrželky, nahraďte ji mátou nebo různými jinými čerstvými zelenými bylinkami.
• Nemáte rajčata nebo okurku? Klidně je nahraďte sladkou paprikou, nadrobno nakrájeným celerem, stejně jako jakoukoli jinou čerstvou zeleninou, kterou máte po ruce.

Je tabbouleh teplý nebo studený?

Tradičně se tabbouleh konzumuje studený nebo při pokojové teplotě. Existují však výjimky, jako je tento recept, který se podává jako teplý obilný salát. Teplý tabbouleh se sýrem feta? Přihlaste mě!

Může se tabbouleh připravit předem?

Tento recept na salát tabbouleh lze připravit zhruba 4 hodiny předem a uložit do chladničky, dokud nebude připraven k podávání.

Tabbouleh si můžete vychutnat i druhý den, avšak bylinky a zelenina mohou pod tíhou citronové zálivky trochu zvadnout.

Pokud pořádáte večeři nebo večírek a chcete toho připravit co nejvíce předem, doporučuji následující postup:

• Připravte a uvařte quinou
• Udělejte zálivku
• Připravte zeleninu a bylinky a uchovávejte je v oddělených nádobách

Skladujte všechny komponenty v chladničce a krátce před podáváním je společně promíchejte.

Tisk