Slaný karamelový koláč s křupavými jablky

Dávám dohromady tři své oblíbené ingredience a vytvářím jeden neuvěřitelný jablečný koláč. Kombinace slaného karamelu, jablek Honeycrisp a vločkové domácí krusty je vítězstvím v tomto slaném karamelovém jablečném koláči Honeycrisp.

Slaný karamelový jablečný koláč Honeycrisp

Ano, přátelé, dnes pečeme koláč! Před několika týdny jsem měla krásnou příležitost navštívit Williamsburg ve státě VA. Byl to příjemný malý útěk a bylo tak zábavné prozkoumat oblast, kde jsem nebyla od dětství. Vlastně jsem napsala příspěvek na jejich blog. Ještě není na webu, ale až bude, určitě ho sem dám odkaz.

Pointa toho příběhu je, že můj výlet do Virginie inspiroval tento vynikající recept na jablečný koláč. Použila jsem pro mě nový vintage talíř na koláč, který jsem našla při starožitnostech v této oblasti, koláč jsem polila slaným karamelem z místní zmrzlinárny a vše jsem podávala se stejně lahodnou kávou, jakou jsem pila ve Williamsburgu.

Výsledkem (a neříkám to lehce) je nejlepší jablečný koláč, jaký jsem kdy ochutnala – ruku na srdce! Proč? No, několik důvodů:

1. Ukázalo se, že jablka Honeycrisp v koláči jsou úžasná. Obvykle používám Granny Smith, i když je mimo pečení nemám moc ráda. Proč nepoužít jablko, které mám ráda samo o sobě? Jablka Honeycrisp se opravdu krásně propekla a jejich chuť je tak dobrá.
2. Mám ráda koláče s drobenkou. Je to jako křupka a koláč v jednom a kdo by to nemiloval?“
3. Slaný karamel. Odteď si myslím, že každý jablečný koláč musí být s karamelem. Jakmile ho jednou vyzkoušíte, nebudete chtít jablečný koláč jinak.

Předpokládám, že vás zajímá, jak tento dekadentní dezert připravit; dovolte mi, abych vás provedla jednotlivými kroky.

Jak připravit slaný karamelový jablečný koláč Honeycrisp:

Začněte přípravou koláčové krusty IBC Go-To nebo vašeho oblíbeného receptu. V poslední době připravuji tuto kůrku ručně pomocí mixéru na těsto spíše než pomocí kuchyňského robotu. Myslím, že to funguje stejně dobře, aniž bych musela čistit kuchyňský robot. (Budete potřebovat jen polovinu tohoto receptu. Pokud ho však uděláte celý, můžete si připravit i tyto koláčové sušenky se skořicovým cukrem.“

Když je těsto hotové a mělo možnost se na chvíli zchladit v lednici, nastavte troubu na 375 °C. Na spodní rošt trouby přidejte plech na pečení, aby se zachytily případné kapky.

Vyklopte vychladlý koláčový korpus a vyložte jím 9palcový koláčový talíř. Okraje ořízněte a zmačkejte. Odlož stranou.

Poznámka na okraj: Pokud hledáte tuto krásnou zvlněnou koláčovou mísu (patří k mým nejoblíbenějším), najdete ji zde. Myslím, že přesně tato barva se neprodává, ale je tam několik krásných variant.

Poté ve velké míse smíchejte jablka, citronovou šťávu, cukr, mouku, skořici, špetku muškátového oříšku a sůl. Odstavte stranou. (Úplný seznam ingrediencí a návod krok za krokem jsem uvedla na kartě receptu k vytištění níže)

Dále smíchejte drobenku. Pomocí mixéru na těsto vmíchejte máslo do mouky. Poté přidejte hnědý cukr, ovesné vločky a sůl. Promíchejte dřevěnou lžící, aby se spojily. (Pekanové ořechy si nezapomeňte vyhradit na pozdější krok.)

Teď jste připraveni na sestavení. Do připraveného koláčového těsta přidejte jablečnou směs. Poté posypte drobenkou (bez pekanových ořechů). Pokud začne koláč příliš rychle hnědnout, může být nutné přikrýt jeho vrchní část (nebo odkrytou kůrku) kouskem fólie. Pečte 60 minut; poté nad koláč přidejte nasekané pekanové ořechy a pečte dalších 5 minut.

Vyjměte koláč z trouby. Poté, co ho necháte asi 20-30 minut vychladnout, celý koláč rovnoměrně přelijte slanou karamelovou omáčkou.

Pokud hledáte slanou karamelovou omáčku, doporučuji tyto tři:

Doporučuji nechat koláč vychladnout, aby náplň ztuhla. Nicméně můžete krájet a podávat, kdykoli budete chtít.

Plně chápu, že bude náročné počkat. Není nic lákavějšího než teplý koláč ležící na lince.

Taky, a to jsem zmínila v kartě receptu níže, bys ho určitě mohla doplnit zmrzlinou a ještě nějakou slanou karamelovou omáčkou, ale podle mě byl dokonalý tak, jak je, a nepotřeboval žádné doplňky. Ale to už nechám na vás.

Ať už ho budete podávat jakkoli, doufám, že si tento slaný karamelový koláč z medových jablek vychutnáte stejně jako já. Je to oficiálně můj nejoblíbenější koláč. Možná bude i vaším oblíbeným!

Šťastné pečení!

Recept na solený karamelový medový jablečný koláč: