Smažená omáčka gochujang (Yak Gochujang)

1,4K sdílení

Snadná a jednoduchá smažená omáčka gochujang!

Dnes se s vámi chci podělit o kouzelnou omáčku, která se okamžitě stane vaším oblíbeným kořením.

Vstupte – Yak gochujang!

Co je Yak gochujang
Příprava smažené omáčky gochujang
Výhody toho, že máte v lednici omáčku Stir Fried Gochujang
Srovnání smaženého gochujangu s mou běžnou omáčkou na bibimbap
Jak podávat smaženou omáčku gochujang
Ingredience na omáčku Stir Fried Gochujang (podává se pro 15 misek Bibimbap)
Hlavní
Masová marináda (smíchejte je v misce)
Jak připravit míchanou smaženou omáčku gochujang
Smažená omáčka gochujang
Složení
MÍSLO
MASOVÁ MARINÁDA (smíchejte v misce)
Návod
Informace o výživové hodnotě (na jednu porci)

Co je Yak gochujang

Možná už znáte nebo jste alespoň slyšeli o gochujangu, že? Gochujang je základní korejské koření a je to v podstatě korejská verze chilli pasty. Více informací o gochujangu si můžete přečíst zde.

Teď vás možná zajímá, co je to yak gochujang?

Yak gochujang (약 고추장) v překladu znamená léčivý gochujang. Je to proto, že jednou z ingrediencí použitých v tomto pokrmu je med a ten byl v dávných dobách Koreje považován za lék.

Podle použitých kuchařských technik mu však budu od této chvíle říkat smažená omáčka gochujang.

Příprava smažené omáčky gochujang

Smažená omáčka gochujang je doslova gochujang, který se smaží. Její chuť a struktura se však zvýrazní přidáním jemného masa (obvykle mletého hovězího nebo vepřového) a dalšího koření, mezi které patří i med.

V závislosti na množství použitého medu můžete zesílit pálivost omáčky. Jako příklad lze uvést, že omáčka bude mnohem pikantnější, když použijete pouze 1 lžičku medu, než když použijete 1 polévkovou lžíci medu. Rozhodnutí tedy nechám na vás.

Pokud nejste příliš velkými milovníky masa, můžete maso nahradit i houbami. V takovém případě by byly nejlepší houby shiitake.

Výhody toho, že máte v lednici omáčku Stir Fried Gochujang

Krása této omáčky gochujang spočívá v tom, že jakmile si jí připravíte dostatečné množství, můžete ji skladovat v lednici až jeden měsíc a pohodlně ji používat podle potřeby. V podstatě se z ní stane vaše nouzové koření!

Nouzové jako v případě, kdy se vám nechce vařit / kdy se cítíte být líní, můžete tuto omáčku jednoduše vytáhnout a podávat ji na zbytcích dušené rýže. Jednoduchost obsahu misky můžete rozšířit podle toho, kolik chcete připravit dalších ingrediencí.

Příklad v posledních týdnech, kdy jsem neměla moc času na vaření, jsem rodině prostě naservírovala v misce trochu dušené rýže, čerstvé saláty, vejce a tuto omáčku. Výsledkem byl velmi jednoduchý, a přesto báječný bibimbap!“

Když se navíc cítím ještě línější, podávám omáčku jen s dušenou rýží, to je vše. To je můj super líný oběd. LOL.

Srovnání smaženého gochujangu s mou běžnou omáčkou na bibimbap

Mnozí z vás už možná můj recept na bibimbap vyzkoušeli. Do tohoto receptu jsem zahrnula i svou nesmírně oblíbenou omáčku na bibimbap. (Pokud jste ji ještě nevyzkoušeli, musíte!)

Jestliže jste zvědaví, chci jen porovnat svou běžnou omáčku na bibimbap s touto míchanou omáčkou gochujang jako omáčkou na bibimbap.

Moje běžná omáčka na bibimbap je řidší / řidší než dnešní míchaná omáčka gochujang. Takže se lépe roztírá a míchá. Je také o něco sladší a pikantnější. (No, přidala jsem tam trochu octa!)

Ale nejzřetelnější rozdíl bude v tom, že dnešní recept obsahuje v omáčce maso, zatímco moje běžná omáčka na bibimbap ne.

Jak podávat smaženou omáčku gochujang

Jak už jsem se několikrát zmínila, do bibimbapu můžete použít smaženou omáčku gochujang.

Bibimbap je oblíbená korejská míchaná rýžová mísa, pokud to nevíte. Protože tato omáčka sama o sobě obsahuje nějaké bílkoviny a je ochucená, můžete si bibimbap připravit mnohem rychleji.

Také můžete omáčku gochujang použít jako omáčku na namáčení rýžového salátu. Takto omáčku jedl král dynastie Čoson.

Nakonec můžete omáčku použít jako náplň, když si připravíte rýžové kuličky (jako japonské onigiri). Odkaz na své recepty budu sdílet, jakmile budou k dispozici.

Jste připraveni to vyzkoušet? Doufám, že vás to přesvědčí! Užijte si to!

P.S. Pokud máte rádi víceúčelovou omáčku, mohli byste vyzkoušet také pikantního tuňáka z konzervy!

Ingredience na omáčku Stir Fried Gochujang (podává se pro 15 misek Bibimbap)

Hlavní

200 g / 7 uncí mletého hovězího nebo vepřového masa

1 lžička sezamového oleje
3/4 šálku gochujangu (korejské chilli pasty)
3 lžíce vody
1 lžička až 1 lžíce medu
(volitelné) 1 PL piniových oříšků nebo oříšků dle vlastního výběru

Masová marináda (smíchejte je v misce)

1 ČL sójové omáčky
1 ČL rýže víno
1 lžička mletého česneku
1/2 lžičky mletého zázvoru
Několik posypů mletého černého pepře

* 1 PL = 15 ml, 1 šálek = 250 ml

** Pokud se chcete dozvědět více o korejských ingrediencích, podívejte se na základní seznam korejských ingrediencí.

Jak připravit míchanou smaženou omáčku gochujang

1. Omáčku Gochujang připravte podle návodu k použití. Smíchejte maso s marinádovou omáčkou a nechte ho asi 5 minut odležet.

2. Předem rozehřejte pánev na středně vysoké teplotě. Přidejte sezamový olej a rychle ho tence rozetřete. Přidejte maso a dobře promíchejte, aby se maso nesrazilo.

3. Jakmile je maso z větší části opečené, přidejte gochujang a vodu. Dobře je promíchejte po dobu 2 až 3 minut. Snižte teplotu na minimum a vařte jej dalších 8 min. Poté přidejte med a piniové oříšky a promíchejte. Dusíme další 2 minuty. Odstavte z ohně. Nechte vychladnout a až do potřeby uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě. V chladu vydrží až jeden měsíc.