Americká kardiologická asociace (AHA) doporučuje omezit spotřebu nasycených tuků na méně než 7 % celkových denních kalorií, což odpovídá 16 g nasycených tuků denně. Organizace také doporučuje nahradit nasycené tuky mononenasycenými nebo polynenasycenými tuky.
Doktor DiNicolantonio však tvrdí, že neexistuje dostatek důkazů o tom, že snížení příjmu nasycených tuků pomáhá snížit riziko srdečních onemocnění, a konzumace rafinovaných sacharidů nebo polynenasycených tuků, jako je omega-6, může riziko srdečních onemocnění a dalších stavů dokonce zvyšovat.
Dr. DiNicolantonio uvádí, že existují dva typy (lipoproteinů s nízkou hustotou – LDL) cholesterolu – velké plovoucí částice LDL (vzor A) a malé, husté částice LDL (vzor B).
Zatímco nízkotučná strava může snížit množství LDL vzoru A, zvýšení příjmu rafinovaných sacharidů může podle něj zvýšit distribuci LDL vzoru B. To může zvýšit rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je obezita a cukrovka.
Dr. DiNicolantonio dále uvádí, že nahrazení nasycených tuků polynenasycenými tuky omega-6 může zvýšit riziko vzniku rakoviny, ischemické choroby srdeční, úmrtí v důsledku srdečních onemocnění a celkovou úmrtnost.
V rozhovoru pro Medical News Today uvedl, že:
Niconiconialtonicano je přesvědčen o tom, že v případě, že by se jednalo o závažné onemocnění, by se jednalo o závažný problém:
„K nárůstu výskytu cukrovky a obezity v USA došlo s nárůstem spotřeby rafinovaných sacharidů, nikoli nasycených tuků. Neexistuje žádný přesvědčivý důkaz, že nízkotučná strava má nějaký pozitivní vliv na zdraví.“
Vzhledem k nedostatku důkazů, které by spojovaly konzumaci nasycených tuků se srdečními chorobami, je podle doktora DiNicolantonia „drasticky nutná změna současných výživových doporučení“, protože mohou ohrožovat veřejné zdraví.
Řekl nám, že místo přijímání nízkotučné stravy musí lidé začít jíst „skutečné potraviny“, které nejsou zpracované. Doporučuje jíst organické ořechy, zeleninu, ovoce a maso z krav ustájených na pastvinách – krav, které žerou trávu, která není nikdy upravována obilím.
Dále nám Dr. DiNicolantonio sdělil, že je třeba více zkoumat, jaké konkrétní potraviny jsou nejzdravější.
„V současné době se ve velkém množství údajů v literatuře testuje různá úroveň makronutrientů oproti jiné (například nízký obsah sacharidů oproti nízkému obsahu tuků), ale nyní potřebujeme více údajů o zdravotních přínosech různých potravin,“ řekl.
Toto není první studie, která zpochybňuje souvislost mezi nasycenými tuky a zdravím srdce. V loňském roce Medical News Today informoval o přehledu britského kardiologa, který uvedl, že role nasycených tuků při srdečních onemocněních je mýtus.
Aseem Malhotra z Croydon University Hospital ve Velké Británii tvrdí, že od té doby, co se široká veřejnost řídí doporučeními na snížení konzumace nasycených tuků, se kardiovaskulární riziko zvýšilo.
