Slovo Cucurbitaceae jste možná ještě neslyšeli, ale je pravděpodobné, že jste už nějakou jedli. Tykvovité rostliny patří do čeledi tykvovitých kvetoucích rostlin, kam patří okurky, melouny, dýně a tykve, které mohou být chutnými a zdravými potravinami, které si můžete dopřát ve svém jídelníčku. Pokud si však nedáte pozor, mohou vám také způsobit nemalé onemocnění.
Tykve mohou obsahovat toxickou sloučeninu zvanou cucurbitacin E., která může u lidí, kteří ji pozřou, způsobit otravu cuketou, známou také jako syndrom toxické dýně (nezaměňovat se syndromem toxického šoku).
Zpráva zveřejněná v březnu 2018 v časopise Journal of the American Medical Association hovoří o dvou Francouzkách, které po nesouvisejících případech otravy cuketou zcela onemocněly a došlo u nich k masivnímu vypadávání vlasů.
Není nutné zbavovat se v kuchyni každé cukety nebo okurky. Přestože může být poměrně závažná, otrava okurkami je také velmi vzácná. Když se dozvíte, jak k ní dochází, jak se jí vyhnout a co dělat, pokud se někdy nakazíte syndromem toxické dýně, pomůže vám to ochránit sebe i svou rodinu.
Jak se dýně stává „toxickou“
Rostliny z čeledi Cucurbitaceae produkují toxin cucurbitacin jako přirozenou obranu proti hmyzu. Zatímco divoké dýně, okurky a další tykvovité rostliny mohou obsahovat značné množství cucurbitacinu, kulturní odrůdy ho obvykle obsahují tak malé množství, že na člověka nepůsobí.
„Divoké okurky obsahují poměrně velké koncentrace cucurbitacinu a jsou velmi hořké,“ uvedl šlechtitel zeleniny Oregonské státní univerzity Jim Myers. „Zatímco jejich domácí příbuzné, které pěstujeme na zahradě a kupujeme v obchodě, mají obvykle menší, ale různá množství této hořké sloučeniny.“
Křížové opylení s divokými rostlinami a také určitý druh stresu během růstu, jako je nedostatek vody nebo špatné hnojení, jsou některé z faktorů, které pravděpodobně způsobují zvýšený obsah cucurbitacinu v dýních a dalších produktech.
Vyhněte se syndromu toxické dýně
Špatnou zeleninu pravděpodobně poznáte, když ji ochutnáte, protože rostliny s vysokou koncentrací cucurbitacinu jsou extrémně a nepříjemně hořké. Pokud se do dýně zakousnete a pocítíte nepříjemnou chuť, vyplivněte ji a přestaňte jíst. Snědení i několika kousků vám může způsobit prudkou nevolnost a strašlivé vedlejší účinky.
Protože k velké koncentraci cucurbitacinu přispívá křížové opylení, nejezte ani dýně, které neznáte. Pokud vám například na zahradě vyrostou „dobrovolné“ cukety nebo žaludové dýně, které jste nesázeli, nebo vedle dýní pěstujete také okrasné dýně a tykve, vyhněte se jejich konzumaci.
Příznaky syndromu toxické dýně
Pokud jste snědli byť jen několik soust mimořádně hořké dýně, tykve, okurky nebo jiného zástupce čeledi tykvovitých, sledujte tyto příznaky:
- Bolesti břicha
- Průjem
- Nevolnost
- Zvracení
- Závratě při stání
Několik týdnů po otravě kurkurbitacinem může navíc dojít k výraznému vypadávání vlasů. U dvou žen uvedených ve zprávě časopisu JAMA došlo k vypadávání vlasů na hlavě a na těle, které trvalo několik měsíců, než znovu narostly. Výzkumníci však uvedli, že se jedná o první známé případy ztráty vlasů způsobené otravou cucurbitem.
Léčba otravy cucurbitem
Ve většině případů proběhne otrava cucurbitem nepříjemně podobně jako v jiných případech otravy potravinami. V roce 2015 však zemřel Němec a jeho žena byla hospitalizována poté, co snědla značné množství toxické cukety v guláši.
Vyhledejte lékařskou pomoc, pokud jste dehydrovaní, máte nadměrné bolesti nebo závratě, pociťujete přetrvávající žaludeční potíže nebo se domníváte, že jste zkonzumovali více než jedno či dvě sousta jídla obsahujícího velké množství cukety.
Vyhledejte lékařskou pomoc.
