Domácí versus domácí. Koupená v obchodě
Přestože součástí společenské zábavy je výroba zmrzliny od základu, Lebovitz – který byl léta cukrářem v Chez Panisse – říká, že existují prémiové zmrzliny koupené v obchodě, které jsou docela dobré. Doporučuje Häagen-Dazs a Ben & Jerry’s.
„Pro zaneprázdněné hostitele nebo hostitelky by stačilo předem připravit několik omáček, pak je ohřát a podávat je se zmrzlinou koupenou v obchodě,“ říká. „Za to se nemusíte stydět!“
Brown rád podává domácí zmrzlinu a omáčky a doporučuje vystačit si s kornoutky, posypem, cukrovinkami a skládanými sušenkami a cukrovinkami koupenými v obchodě. „Dalším způsobem, jak do zmrzlinové společnosti dostat „domácí“ zmrzlinu, je koupit zmrzlinu místní výroby a ne tu, kterou najdete v obchodě s potravinami,“ navrhuje Maceová. Nebo si vyrobte jednu či dvě charakteristické příchutě a zbytek kupte.“
Hra čísel
Kolik lidí? Než pozvete celé okolí, zamyslete se nad tím, kolik lidí můžete reálně pohostit. Zmrzlinový večírek je sice neformálnější než večeře s posezením, ale musíte si být jisti, že máte dostatek času vše připravit – a dostatek místa v mrazáku. Naši odborníci doporučují maximálně 12 až 20 hostů, ale Mace říká, že můžete mít i více, pokud doplníte zmrzlinu a polevy zakoupené v obchodě a přizvete pár přátel, kteří vám pomohou s obsluhou.
Pokud máte náhodou další mrazák, můžete uskladnit více zmrzliny a uspořádat větší skupinu. Případně nakupte zmrzlinu co nejblíže času oslavy a uchovávejte ji na ledu v chladicích boxech. U větších večírků možná budete chtít zjednodušit výběr polev a nabízet převážně varianty pokojové teploty, jako jsou oříšky, plus jednu horkou polevu.
Kolik zmrzliny celkem? Počítejte s tím, že každá osoba sní alespoň tři kopečky po půl hrnku (4 unce), celkem tedy 1 1/2 hrnku (12 uncí) na osobu. Zde je rozpis celkového množství zmrzliny, které budete potřebovat na základě tohoto výpočtu:
– 12 osob: 1 1/4 galonu (144 uncí nebo 9 půllitrů)
– 16 osob:1 1/2 galonu (192 uncí nebo 12 půllitrů/
– 20 osob:
Pokud jde o polevy, Lebovitz odhaduje, že budete potřebovat asi 1/4 šálku omáčky na hosta a 1/4 až 1/3 šálku na hosta pro ostatní polevy, jako jsou oříšky, posyp a cukrovinky. Stejně jako u zmrzliny je těžké předvídat, které z nich budou oblíbené, takže jich kupte více, než si myslíte, že budete potřebovat. Dobrou zprávou je, že s výjimkou ovoce většina polev nepodléhá zkáze. Pokud podáváte kornouty, počítejte s tím, že na jednu osobu bude připadat alespoň jeden kornout a pár kousků navíc.
