Tipy na pečení dokonalého cuketového chleba

Tipy na pečení dokonalého cuketového chleba plus mé oblíbené recepty na cuketový chléb, které z vás udělají dalšího cuketového mistra!

Moje oblíbené recepty na cuketový chléb bez selhání:

• Ultimate One Bowl Zucchini Bread ~ to je tvůj cuketový chléb, když dostaneš chuť a potřebuješ ho co nejdříve.

• Lemon Poppy Seed Zucchini Bread ~ citronový nádech a náznak křupavosti z něj dělají nový oblíbený chléb.

• Nejlepší čokoládový cuketový chléb ~ dekadentní recept pro milovníky čokolády. Je zalitý silnou vrstvou ganache!“

• Jablečný ořechový cuketový chléb ~ jakmile udeří září, upečeme tento.

• Pomerančový glazovaný cuketový chléb ~ citrusové zpracování klasiky.

Vyberte správnou cuketu

K pečení vybírejte malé až střední cukety. Menší, mladší cukety mají více chuti, jsou méně vodnaté a méně sešlé než obří exempláře. Když použijete menší cukety, dostanete do těsta také více slupky, která dodá chlebu a koláčům chuť, strukturu a pěkné zelené skvrnky.

Není to jako u banánového chleba, kde hledáte ty nejhrubější banány, které najdete… hledejte hladkou, lesklou slupku a vyhněte se promáčklým nebo otlučeným cuketám.

Nejlepší způsob strouhání cukety

Nejlepší způsob strouhání cukety je v kuchyňském robotu vybaveném strouhacím diskem. Strouhanka je rovnoměrná, suchá a pěkně kyprá. Když cuketu nastrouháte na krabicovém struhadle, získáte jemnější a vlhčí výsledek.

Ať už použijete kuchyňský robot nebo krabicové struhadlo, nastrouhejte cuketu těsně před přidáním do těsta.

Loupat či neloupat

Nikdy cuketu do cuketového chleba neloupejte, obsahuje živiny a dodává chlebu další texturu a chuť.

Správná technika míchání

Na cuketový chléb nepotřebujete stojanový mixér ani ruční elektrické šlehače, tyto recepty jsou formulovány tak, aby vyžadovaly jen velmi málo míchání. Použijte šlehač, lžíci nebo, mou oblíbenou, silikonovou lžíci. Vše skládejte dohromady jen tak dlouho, dokud nezůstane žádná suchá mouka.

Pokud používáte přísady, jako jsou ořechy, přimíchejte je hned spolu s cuketou, abyste se vyhnuli přílišnému míchání.

Ideální chlebová forma na cuketový chléb

Chlebové formy jsou šíleně rozmanité co do velikosti a tvaru a i malé rozdíly v mohou ovlivnit výsledek vašich receptů. Výběr správné pánve může být matoucí.

• Standardní velikost bochníkové pánve je 9×5, takže doporučuji řídit se touto velikostí. Mně se líbí tato, protože má praktické úchyty.

• Nepřilnavá je dobrá volba, protože cuketový chléb se může přilepit, ale nezapomeňte, že byste ji měli mýt ručně a vyhnout se jakémukoli kovovému náčiní nebo drsným čisticím prostředkům, protože nepřilnavý povrch rychle zničíte.

• Pánve vždycky nastříkám nebo namažu máslem a pak je vyložím pergamenovým papírem. To mi umožní vyndat chléb pro úplné vychladnutí a snadnější krájení glazování nebo, v případě mého čokoládového cuketového chleba, polevu!“

Proč cuketový chléb uprostřed klesá

Jedním z nejvíce frustrujících problémů s cuketovým chlebem je, když při chladnutí uprostřed klesá. Po vytažení z trouby může vypadat perfektně, ale brzy se začne propadat…

• Hlavním problémem je, že chléb prostě není propečený. Těsto na cuketový chléb je husté a bochníkové formy jsou úzké a vysoké, takže v relativně malé formě je hodně těsta. Střed se propeče jako poslední, takže při kontrole propečenosti chleba věnujte této oblasti zvláštní pozornost. Popraskaný vršek je dobrým znamením, že střed je propečený, ale zkontrolujte ho párátkem.

• Ujistěte se, že používáte správnou velikost pánve, viz výše. Pokud je vaše pánev i o 1/2 a palce menší než standardní, může to ovlivnit dobu pečení.

• Pokud se vám zdá, že chléb příliš rychle hnědne, volně ho přikryjte alobalem, abyste mohli pokračovat v pečení, dokud nebude střed hotový.

Pro měkký vlhký chléb

Různé recepty přinášejí různé výsledky, ale pokud toužíte po měkkém vlhkém bochníku s kůrkou, rád používám světlejší pánev (dobrá je hliníková.) Pánev vyložte pergamenovým papírem, který vytvoří bariéru mezi chlebem a pánví a zajistí rovnoměrnější pečení.

Dalším způsobem, jak si zajistit vlhký bochník s měkkou kůrkou, je zabalit chléb horký z trouby do plastové fólie. Tuto techniku jsem objevila před lety u receptu na banánový koláč… Chléb vyndám z pánve a ještě horký ho zabalím do igelitu. Pak ho uložím do chladničky (nebo zmrazím), dokud nevychladne. Váš chléb bude extra vlhký a kůrka bude pěkně měkká.

Cuketový chléb nekrájejte, dokud si na něm nechcete pochutnat; krájením chléb rychleji vyschne.

Při glazování chleba také zůstane vlhčí.

Zdobení cuketového chleba

Cuketový chléb je obvykle velmi jednoduchý, domácí typ pochoutky, a tak to má být… většinou 😉 Někdy ale chcete něco navíc, a právě tady přichází na řadu polevy, glazury a polevy. Mohou pomoci cuketový chléb osladit, dodat mu texturu nebo další vrstvu chuti.

• Pokud chcete cuketový chléb posypat polevou typu streusel, posypte ji před pečením.

• Když budete chtít chléb polévat polevou nebo polevou, nezapomeňte ho předtím nechat úplně vychladnout (a tím myslím úplně), jinak se do něj hned vsákne nebo z něj hned sklouzne.

• Řidší poleva bude průsvitná a hustší bude neprůhledná. Prosátý moučkový cukr můžete smíchat s vodou, citronovou šťávou, mlékem nebo smetanou. Já do glazur ráda používám smetanu, když chci, aby byly pěkně neprůhledné. Pokud chcete přidat další chuť, přidejte extrakty.

• Před krájením chleba nechte polevu ztuhnout.

Jak zmrazit cuketový chléb

Cuketový chléb se krásně zmrazuje, ale je třeba mít na paměti několik věcí:

• Chléb nechte zcela vychladnout. Když se ho dotknete, nemělo by v něm zůstat žádné teplo.

• Nejprve ho zabalte do plastové fólie a poté dvakrát do fólie. Někdy to pro jistotu vložím do silného zipového sáčku do mrazničky. Můžete také zabalit a zmrazit jednotlivé plátky.

• Chléb si nejlépe vychutnáte do 6 měsíců.

.