LaCroix, Spindrift, Schweppes, Canada Dry, Polar – seznam je dlouhý. Co mají všechny tyto nápoje společného? Každá značka vyrábí nápoje, které bublají a obsahují vodu. Proč se tedy některým říká perlivá voda a jiným seltzer nebo sodovka?
Ačkoli se tyto tři názvy pro sycené vody často používají zaměnitelně, každý z nich naznačuje nějaký rozdíl (i když triviální). Jaký je tedy přesně rozdíl mezi seltzerem, sodovkou a perlivou vodou? No, začněme nejprve jejich společným základem: sycenou vodou.
Sycená voda
Sycená voda je společnou složkou každého z těchto nápojů. Téměř všichni výrobci nyní násilně sycené vody rozpouštějí plynný oxid uhličitý do studené vody. Než však J. J. Schweppe (z – hádáte správně – společnosti Schweppes) v roce 1783 vyvinul výrobní postup umělého sycení vody oxidem uhličitým, existoval pouze jediný způsob, jak získat sycenou vodu: čerpat ji z přírodního zdroje. Tato sycená voda s přírodními bublinkami se nazývá minerální voda.
Seltzer
Seltzer má kořeny v Německu. „Původně pocházel z přírodního pramene,“ vysvětluje Bob Kenworthy, spolumoderátor podcastu The Science History Institute’s Distillations, v epizodě nazvané „Fizzy Water“. Přírodně sycená minerální voda byla „pojmenována podle města Selters v Německu“. V současnosti tomu tak však není: „Seltzer, jak ho známe dnes, je v podstatě voda uměle napuštěná CO2“. To je v podstatě pravda, ale v kategorii seltzerů existují poměrně velké rozdíly.
Definice seltzerové vody od společnosti LaCroix zní: „Voda sycená oxidem uhličitým, která může, ale nemusí obsahovat sladidla nebo přidaná aromata, jakož i různé množství sodíku.“ (Společnost LaCroix mimochodem svůj nápoj nazývá perlivou vodou.)
Například perlivá sodová voda Seagram je sycená voda s chloridem draselným a obsahuje 35 miligramů sodíku. Naproti tomu šumivá voda Sparkling Seltzer Water společnosti Canada Dry a Vintage Seltzer mají pouze jednu složku: sycenou vodu. Polar Seltzer obsahuje sycenou vodu a přírodní aromata.
Šumivá voda
Šumivá voda – podobně jako bublinky a Spindrift (jediná perlivá voda ochucená skutečnou ovocnou šťávou) – je v podstatě totožná se seltzerem: je to sycená voda s přidaným aromatem. A zatímco LaCroix poznamenal, že seltzery mohou obsahovat sodík, perlivé vody ho mohou obsahovat také. Všechny perlivé vody Dasani obsahují 35 miligramů sodíku.
Koneckonců zjistíte, že mnoho seltzerů a perlivých vod má naprosto stejné složení. Podívejte se na etiketu Polar Seltzer a perlivé vody LaCroix. Uvidíte dvě stejné složky: sycená voda, přírodní aromata.
Jde o to, že je skutečně na značce, aby určila, zda chce být seltzer nebo perlivá voda. Protože Úřad pro kontrolu potravin a léčiv nemá standard identity pro perlivou vodu nebo seltzer, může značka svůj výrobek nazývat tak, jak si myslí, že je.
Zdá se, že hlavní rozdíl nyní závisí na marketingové strategii značky. Mnoho starších společností používá termín „seltzer“, zatímco novější společnosti používají „perlivá voda“. Zajímavé je, že společnost Schweppes – značka, která trend seltzerů fakticky odstartovala – nedávno přejmenovala svou sycenou vodu ze „Seltzer Water“ na „Sparkling Water“.
Club Soda
Konečně-nápoj s jasným rozdílem! Klubová soda je sycená voda, která „obsahuje rozpuštěné soli, které jsou zde pouze pro zvýraznění chuti,“ říká Kenworthy. Díky tomu má sodovka podobnou chuť jako původní minerální voda. Výsledkem je, že na etiketě sody bude vždy uvedeno určité množství sodíku.
Schweppes například do své sody přidává hydrogenuhličitan sodný, chlorid sodný a síran draselný. Nápoj obsahuje 95 miligramů sodíku, ale přesto má 0 kalorií, 0 gramů cukru a neobsahuje kofein. Club Soda společnosti Canada Dry je ochucená hydrogenuhličitanem sodným, citrátem sodným, síranem draselným a fosforečnanem disodným a obsahuje celkem 115 miligramů sodíku.
Závěr
Rozdíl mezi sodovkou, seltzerem a perlivou vodou spočívá především v tom, jak chce společnost svůj výrobek nazvat. Klubové limonády obvykle obsahují sodík, zatímco seltzer a perlivé vody obvykle ne. Bez ohledu na to, jak značka sycenou vodu nazývá, FDA je všechny považuje za totéž: nealkoholický nápoj.
Ať už chcete perlivou vodu nazývat jakkoli, můžete si být jisti, že děláte zdravé rozhodnutí, pokud si ji vyberete místo sodovky slazené cukrem.
