Trehalóza:

Spojte dvě molekuly glukózy a získáte potravinářskou přísadu, která nabízí překvapivé zdravotní výhody. Možnosti využití trehalózy sahají od péče o oči až po ochranu mozku a nervů. Média ji však nedávno obvinila z nárůstu rezistentních superbakterií. Přečtěte si, jaké všechny výhody a nebezpečí trehalóza skrývá.

Co je to trehalóza?

Dvě molekuly glukózy tvoří trehalózu, známou také jako tremalóza nebo mykóza. Bakterie, rostliny, houby a hmyz ji používají jako zdroj energie a ochranu před extrémními podmínkami.

Trehalóza umožňuje některým druhům přežít až 99% dehydrataci a úplné zmrznutí. Hmyz ji také využívá jako letové palivo, protože uvolňuje dvě molekuly glukózy a poskytuje dvakrát více energie .

Potravinářský průmysl si uvědomil tyto jedinečné vlastnosti trehalózy a zavedl ji jako přísadu do sušených a mražených potravin. Za tímto účelem vyrábějí trehalózu z kukuřičného škrobu.

Víte, že? Trehalóza je tajnou zbraní „rostliny vzkříšení“ (S. lepidophylla), která dokáže přežít měsíce úplného sucha.

Někteří mikrobi používají trehalózu k výrobě toxinů a obranných zbraní. Například Mycobacterium tuberculosis obsahuje trehalose-6’6-dimycolate (TDM), který u lidí vyvolává zánět a poškození plic .

Snímek

Proponenty:

• Poskytuje energii
• Pomáhá při suchém oku
• Použití v potravinářství
• Může chránit mozek, nervy a játra
• Může být dobrou náhradou cukru

Skeptici:

• Může zvyšovat riziko střevních infekcí
• Někteří lidé ji nesnášejí
• S sebou nese další nevýhody jednoduchých cukrů

Je trehalóza redukující cukr?

Ne, není. V trehalose tvoří dvě redukující skupiny glukózy (1,1-glykosidickou) vazbu a ztrácejí tak své redukční vlastnosti. Díky této vazbě je trehalosa odolná vůči prudkým změnám teploty a kyselosti .

Sukróza neboli běžný stolní cukr je také neredukující cukr.

Medicínské využití

Trehalosa dokáže vázat vodu a zadržovat vlhkost, proto jsou trehalosové oční kapky oblíbenou volbou při suchém oku. Přípravky pro péči o pleť, rychle se rozpouštějící tablety a některé moderní biologické léky také obsahují trehalosu .

Trehalosa chrání buňky při zmrazování (kryoprotekce), a tím uchovává transplantované orgány, kmenové buňky, sperma a různé vzorky tkání .

Kromě fyzikálních vlastností využívaných v technologii může mít trehalosa určité zdravotní účinky.

Zdravotní přínosy trehalosy

Jak funguje

Potenciální zdravotní přínosy trehalosy, o nichž pojednáváme níže, vyplývají z její schopnosti :

• Indukovat autofagii
• Bojovat proti poškození volnými radikály a oxidačnímu stresu
• Vázat vodu a udržovat vlhkost

Autofagie je důležitý obranný mechanismus, který odstraňuje zmutované a poškozené buňky. Nedostatek autofagie číhá za metabolickými poruchami, poškozením mozku, rakovinou, stárnutím, infekcemi a dalšími .

Podle předběžných výzkumů může trehalóza podpořit autofagii, což z ní činí slibného kandidáta na lék .

Jeden tým vědců však zpochybnil schopnost trehalózy vstoupit do buněk a vyvolat autofagii. Naznačili roli střevního mikrobiomu ve zdravotních účincích trehalózy .

Jak se dozvíte v části „Nebezpečí a nežádoucí účinky“, její vliv na střevní bakterie může mít i temnou stránku.

Účinné:

U 70 pacientů se suchým okem zlepšila trehalóza oční kapky příznaky, což vedlo k vysoké spokojenosti pacientů. Většina z nich dala trehalose přednost před standardními očními kapkami .

Ve čtyřech klinických studiích (150 pacientů) přídavek trehalose k hyaluronanu posílil účinky očních kapek a zmírnil příznaky suchého oka .

Thealoz Duo jsou volně prodejné kapky na suché oko obsahující kombinaci trehalose a kyseliny hyaluronové. Neobsahují konzervační látky a lze je používat se všemi typy kontaktních čoček.

Výzkum na zvířatech a buňkách (chybí důkazy)

Žádné klinické důkazy nepodporují použití trehalózy u žádného ze stavů uvedených v této části. Níže je uveden souhrn stávajícího výzkumu na zvířatech a buňkách, který by měl být vodítkem pro další výzkumné úsilí. Níže uvedené studie by však neměly být interpretovány jako podporující jakýkoli zdravotní přínos.

2) Mozek a nervy

Výzkumníci zkoumali účinky trehalosy na zvířecích a buněčných modelech onemocnění poškozujících mozek, jako je Alzheimerova, Parkinsonova a Huntingtonova choroba. Dokázala :

• Stimulovat autofagii
• Snížit proteinové mutace a mozkový zánět
• Zvýšit hladinu ochranných proteinů: progranulinu a BDNF
• Zlepšit příznaky
• Zvýšit přežití

Amyotrofická laterální skleróza (ALS) je smrtelné onemocnění, které napadá motorické neurony a nakonec vede k úplnému ochrnutí. Lékaři stále hledají příčiny a léky na ALS .

U myší s ALS trehalóza zabránila hromadění škodlivých proteinů a vyvolala autofagii v motorických neuronech. V důsledku toho zpomalila progresi onemocnění a prodloužila život zvířat .

Teoreticky může inhibiční účinek trehalózy na lidský cytomegalovirus (HCMV) chránit také před neurologickými poruchami .

Skupina vědců zjistila, že u embryí diabetických myší trehalóza indukovala autofagii a zabránila defektům neurální trubice .

Při nedostatku klinických důkazů nemůžeme o nervově ochranných účincích trehalózy vyvozovat žádné pevné závěry.

3) Diabetes

U zdravých a obézních myší snižovala trehalóza prudký nárůst inzulínu v krvi a inzulínovou rezistenci, zabraňovala hromadění tuku a chránila srdce před poškozením .

Glykemický index trehalózy – jak moc zvyšuje hladinu glukózy ve srovnání s cukrem – je stále předmětem diskusí. Z výše uvedené studie vyplývá, že její index je překvapivě nízký (38), zatímco jiné studie naznačují, že je na hranici vysoké hodnoty (~70) .

Testy na 20 dobrovolnících potvrdily, že trehalóza způsobuje mírnější zvýšení hladiny glukózy v krvi (38 %) a inzulínu (36 %) ve srovnání se stejným množstvím glukózy .

Stále to však neznamená, že trehalóza má antidiabetické vlastnosti. Klinické studie by musely vyhodnotit její účinnost a bezpečnost jako náhrady cukru u diabetických pacientů.

Upozornění: Stejně jako s ostatními jednoduchými cukry, i s trehalózou byste měli postupovat pomalu, protože střevo ji rychle rozkládá na 2 molekuly glukózy. I když může být dobrý nápad vyměnit glukózu za trehalózu, vyhněte se jejímu přidávání k dennímu příjmu cukru. Lidé s cukrovkou a inzulinovou rezistencí by měli být obzvláště opatrní.

4) Zdraví srdce

U myší vědci pozorovali schopnost trehalózy stimulovat autofagii a chránit mitochondrie. Tento účinek zmírnil poškození srdce způsobené inzulínovou rezistencí a oxidačním stresem .

Trehalóza indukovala autofagii v buňkách krevních cév a inhibovala virus spojený s ucpáváním cév (lidský cytomegalovirus neboli HCMV), ale to nám neříká mnoho o jejích možných účincích v živých organismech .

5) Ztučnělá játra

Trehalóza podpořila autofagii a zabránila hromadění r tuku u myší se ztučnělými játry. Studie na buňkách naznačila stejné účinky a zjistila, že trehalosa blokuje transport glukózy v játrech, ale důsledky takových studií jsou omezené .

6) Ochrana žaludku

Aspirin je známým spouštěčem žaludečních vředů, a to i přes moderní přípravky, které mohou žaludek obcházet .

Vědci vyvinuli nové složení aspirinu s trehalosou, které by mohlo být k žaludku šetrnější. V předběžných studiích na potkanech zabránil vzniku vředů a poškození žaludeční sliznice při zachování požadovaných účinků .

7) Ochrana kůže před UV zářením

V testovacích zkumavkách trehalóza vyvolala v kožní tkáni autofagii. Tím se účinně zabránilo buněčným mutacím a chránily se zdravé buňky před poškozením UV zářením. Výsledky činí z trehalosy slibného kandidáta pro opalovací krémy a další kosmetické výrobky .

Nebezpečí trehalosy &Nežádoucí účinky

Agentura USA pro potraviny a léčiva (FDA) označila trehalosu jako GRAS (obecně uznávaná jako bezpečná), pokud se přidává do potravinových výrobků .

Studie bezpečnosti nezjistily žádné nebezpečí trehalosy v těhotenství a dětství. Doporučují omezit příjem trehalózy na 50 g denně nebo 10 % celkových kalorií .

Americká kardiologická asociace navrhuje omezit všechny přidané cukry na 9 lžiček (36 g) u mužů a 6 lžiček (25 g) u žen .

C. Difficile Outbreaks

Studie nedávno zveřejněná v časopise „Nature“ naznačuje, že používání trehalózy jako potravinářské přísady mohlo vyvolat nekontrolovaný růst agresivních superbakterií odolných vůči antibiotikům .

Trehalóza může stimulovat růst bakterie Clostridium difficile (C. diff.), která způsobuje nebezpečné, těžko léčitelné střevní infekce. V jedné studii na myších infikovaných určitými kmeny C. diff. zvýšila trehalóza úmrtnost třikrát. Těmto kmenům se na trehalose dařilo a produkovaly mnohem více toxinů .

Autoři uvedli další skutečnosti, které podporují potenciální roli trehalosy v nedávné C. diff. Outbreaks :

• Dva nejvirulentnější případy C. diff. Kmenům se dařilo na trehalose
• Obvykle konzumované množství trehalose je dostatečné k tomu, aby posílilo jejich růst
• Překvapivý nárůst počtu případů C. diff. vypukl krátce poté, co potravinářský průmysl začal trehalózu používat ve velkém měřítku

Závěr o bezpečnosti

Vzhledem k dostupným důkazům se zdá, že trehalóza jako přidaný cukr je v doporučeném množství pro většinu zdravých lidí bezpečná

Výše uvedená nedávná zjištění však vyžadují zvýšenou opatrnost, dokud nebudeme o bezpečnosti trehalózy vědět více. To je důležité zejména pro osoby náchylné k infekcím vyvolaným bakterií C. difficile.

Pro jistotu se trehalose vyhněte, pokud máte nějaké zažívací problémy, zejména nemocniční střevní infekce. Kliknutím sem se dozvíte více informací a zjistíte, zda jste ohroženi.

Lidé s cukrovkou a citlivostí na inzulín by měli věnovat zvláštní pozornost dennímu příjmu cukrů, mezi které patří i trehalosa.

Zdroje trehalózy v potravinách

Malé množství trehalózy obsahují houby, krevety a řasy, dále některá semena, med a pekařské výrobky.

Trehalóza váže vodu, zabraňuje oxidaci a zachovává strukturu potravin při zmrazování a zahřívání. Zlepšuje také chuť a zároveň způsobuje o něco mírnější vzestupy hladiny glukózy v krvi. Díky těmto vlastnostem se trehalosa stala běžnou potravinářskou přísadou v :

• Sušených a mražených potravinách
• Instantních potravinách (nudle, rýže, polévky)
• Cukerných obalech a náplních
• Pečivu
• Mořských plodech

Většina výrobců označuje trehalosu v položce „přidané cukry“ nebo „přírodní aromata“.“

Jak se vyhnout trehalose

Malému procentu lidí chybí trehalasa, enzym, který rozkládá trehalose. To vede k trehalózové intoleranci, při níž potraviny s trehalózou způsobují zažívací potíže. Je běžná mezi Inuity z Grónska (přibližně 8 %), ale vzácná po celém světě .

Některé studie však naznačují, že většině lidí není stanovena správná diagnóza, takže tato čísla mohou být podhodnocená. Lidem, kteří nesnášejí houby, pravděpodobně chybí trehaláza .

Hmyz a brouci obsahují velké množství trehalózy. Vzhledem k tomu, že většina lidí má trehalázu ve střevech, byli tito drobní tvorové pravděpodobně v průběhu evoluce naší základní potravou .

Pokud máte podezření na intoleranci trehalózy, možná byste se měli vyhnout houbám, mořským plodům, sušeným a mraženým potravinám. Hmyzu se již vyhýbáte, že? (slovní hříčka)

Úplný seznam naleznete v části „Potraviny a výrobky s trehalózou“. Vzhledem k tomu, že neexistuje přísná regulace označování, je o něco těžší se trehalose vyhnout. Možná však existuje řešení tohoto problému…

Oblíbená probiotická kvasinka S. boulardii uvolňuje ve střevech trehalázu. Ve studii na myších S. boulardii zvýšila aktivitu trehalázy ve střevech o 25 – 45 %. V pokusu na buňkách byl tento enzym 175krát aktivnější než lidská forma .

Nicméně bez platných klinických důkazů nemůžeme prohlásit S. boulardii za účinnou při intoleranci trehalózy.

.