Trochu zdravější domácí banánový pudink

Tento příspěvek je sponzorován společností Transamerica Center for Health Studies. Veškeré názory a text jsou mé vlastní.

Zdravější jídlo pro duši
Trošku zdravější domácí banánový pudink
Domácí pudink
Trošku zdravější banánový pudink
Složení
Návod
Video
Nutriční hodnoty
Získejte VÍCE Venkovského kuchaře!
Úspěšně jste se přihlásili k odběru!

Zdravější jídlo pro duši

Jsem opravdu nadšená, že dnes mohu ve spolupráci s Transamerica Center for Health Studies® (TCHS) a Asociací černošských lékařek (ABWP) sdílet s vámi kuchařku ke stažení ZDARMA! Kuchařka „Zdravější tradice: Soul Food“ je o tradičních jižanských receptech, které máme všichni rádi, a o něco zdravějších. A všechna chuť (jako v tomto zdravějším domácím banánovém pudinku) zůstává zachována! Kliknutím ZDE si ji můžete prohlédnout a stáhnout (zdarma!)

TCHS spolupracovala s Asociací černošských lékařek (ABWP) a registrovanými dietology na jednoduchých náhradách ingrediencí v klasických jižanských pokrmech, které zvyšují nutriční hodnotu a zároveň zachovávají skvělou chuť některých oblíbených jižanských jídel. TCHS je i nadále odhodlána umožnit spotřebitelům dosáhnout nejlepších výsledků v oblasti jejich osobního zdraví a wellness. ABWP je síť černošských lékařek, které se stejně angažují ve zlepšování veřejného zdraví a blahobytu.

Některé z pokrmů v této kuchařce zahrnují červené fazole s rýží, gumbo, smaženého sumce, dušené vepřové kotlety a při ponechání místa na dezert i klasiku, jako je broskvový koláč a banánový pudink. U každého receptu je uveden obsah kalorií, tuku, cholesterolu, sodíku, sacharidů, vlákniny a bílkovin. Kromě toho se můžete na kanálu TCHS na YouTube podívat na videa s návody na přípravu některých z těchto pokrmů.

Trošku zdravější domácí banánový pudink

Rozhodla jsem se vyzkoušet recept na banánový pudink a nezklamal! Klíčem k opravdu dobrému banánovému pudinku oproti tomu průměrnému je použití opravdu zralých banánů. Na slupkách by rozhodně měla být hnědá barva. Tím získáte spoustu přirozeně přidané sladkosti, aniž byste museli přidávat další cukr! Tento recept dává do popředí sladkou banánovou chuť a obsahuje mnohem méně přidaného cukru než tradiční recepty. Banány mají také vysoký obsah elektrolytu draslíku, který je důležitý pro zdravé svaly a krevní tlak. Pro ještě zdravější alternativu se poohlédněte po celozrnných vanilkových oplatkách. Jediným doplňkem, který jsem k tomuto receptu udělala, bylo přidání lehké šlehačky na hotový banánový pudink.

Domácí pudink

V podstatě to, co zde děláte, je výroba pudinku. Nic jiného banánový pudink není. Pudink s vanilkovými oplatkami a banány. Dea s pudinky je, že se dělají směšně snadno, ale musíš na ně dávat pozor. Při přípravě pudinků není povoleno dělat více věcí najednou. Pokud si nedáte pozor, může se z nich stát hrudkovitá kaše. Takže to, na co si musíte dát pozor, je mít všechno připravené ještě předtím, než je začnete dělat. Ve francouzské kuchyni se tomu říká „Mise en place“. V americké kuchyni to znamená „Get yer act together before even putting a pot on the stove“ 😉 Takže musíte mít vanilkové oplatky vyndané z krabice. Vejce rozklepněte do mísy a ušlehejte dohromady. Než začnete cokoli dělat, odměřte si mléko a nakrájejte banány. Tak se můžete soustředit jen na přípravu krému a jeho šlehání během vaření. Věřte mi. Obvykle se mi daří šlehat za pochodu, ale ne s domácím pudinkem.

Složení:
½ šálku cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
¼ lžičky soli
2 šálky nízkotučného (2%) mléka
4 velká vejce, rozšlehaná
2 lžičky vanilkového extraktu
4 zralé střední banány, nakrájené na tenké plátky
30 vanilkových oplatek
4 oz. (½ vaničky) lehké šlehačky, volitelně

Postupy:

Ve velkém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný škrob a sůl.

Pomalu zašlehejte mléko. Zahřejte na středně vysokou teplotu. Směs nepřetržitě šlehejte, dokud nezačne bublat. Odstavte hrnec z ohně.

Vejce dobře rozšlehejte ve středně velké míse. Do vajec nalijte asi ½ šálku teplé mléčné směsi. Intenzivně šlehejte. Tomuto postupu se říká „temperování“ vajec. V podstatě jde o to, že se vejce pomalu zahřívají na vyšší teplotu, aniž by se míchala.
Vejce vlijte do mléčné směsi.

Postavte hrnec zpět na středně vysokou teplotu a neustále šlehejte, dokud směs nezačne houstnout. Vážně, šlehejte neustále. Může se to zdát zdlouhavé, ale tato směs může rychle zhoustnout – to je zcela odborný kuchařský termín 😉 – pokud nebudete šlehat po celou dobu!“

Přendejte směs z hrnce do mísy a zašlehejte vanilkový extrakt.
Puding rozetřete v tenké vrstvě do 1,5litrové zapékací misky (nebo čtvercového pekáče o rozměrech 8×8 palců).

Na pudink navrstvíme polovinu vanilkových oplatek.

Na vanilkové oplatky pak navrstvíme polovinu plátků banánů.

Na banány navrstvíme polovinu zbylého pudinku.

Na to navrstvěte zbývající vanilkové oplatky. Následují zbývající plátky banánů. Navrch dejte zbytek pudinku.

Přikryjte mísu plastovou fólií. Jemně přitlačte horní část plastové fólie tak, aby se dotýkala pudinku. Tím zabráníte tomu, aby se na povrchu domácího pudinku vytvořila slizká „kůže“. Poté jej vložte do chladničky, aby se alespoň na 3 hodiny zchladil. Používám starou nádobu Pyrex po babičce Betty. Jsem ráda, že mám kousek z ní stále u sebe.

Když je připravena k podávání, odkryjeme ji a potřeme šlehačkou (volitelně). Pak se do ní zakousni!

Užívej si!

Banánový koláč s drobenkou

Banánový pudinkový koláč

Trošku zdravější banánový pudink

Tento recept na trochu zdravější domácí banánový pudink si bere tu klasiku, vařený jižanský banánový pudink a trochu ho odlehčí.

5 z 10 hlasů

Vytisknout Připnout

Kurz:

Klíčové slovo: Zdravý banánový pudink

Čas přípravy: 15 minut

Čas vaření: 15 minut

Celkový čas: 30 minut

Porce: 1 porce:

Kalorie: 280 kcal

Autor: 8 porcí

Brandie @ The Country Cook

Složení

½ šálku cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
¼ lžičky soli
2 šálky nízkotučného (2%) mléka
4 velká vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
4 zralé, středně velké banány nakrájené na tenké plátky
30 vanilkových oplatek
4 oz. (½ vaničky) lehké šlehačky volitelně

Návod

Ve velkém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný škrob a sůl. Pomalu zašlehejte mléko. Zahřejte na středně vysokou teplotu. Kterou směs průběžně vařte, dokud nezačne bublat. Odstavte hrnec z ohně.
Ve středně velké míse rozšlehejte vejce. Do vajec nalijte asi ½ šálku teplé mléčné směsi. Intenzivně šlehejte. Tomuto postupu se říká „temperování“ vajec. Je to v podstatě pomalé zahřívání vajec na vyšší teplotu, aniž by se míchala.
Vejce vlijte do mléčné směsi. Hrnec postavte zpět na středně silný oheň a neustále šlehejte, dokud směs nezačne houstnout. Vážně, šlehejte neustále. Může se to zdát zdlouhavé, ale tato směs může rychle zhoustnout, pokud nebudete šlehat po celou dobu!
Přendejte směs z hrnce do misky a zašlehejte vanilku.
Na 1,5litrovou zapékací mísu (nebo čtvercovou zapékací mísu 8×8) rozetřete tenkou vrstvu pudinku. Na pudink naaranžujte polovinu vanilkových oplatek. Poté na vanilkové oplatky navrstvěte polovinu plátků banánů.
Na banány navrstvěte polovinu zbylého pudinku. Poté na něj navrstvěte zbývající vanilkové oplatky. Následují zbývající plátky banánů. Navrch dejte zbytek pudinku.
Přikryjte misku plastovou fólií a jemně ji přitlačte tak, aby se dotýkala pudinku. Tím zabráníte tomu, aby se na povrchu pudinku vytvořila „kůže“. Vlož jej do chladničky, aby se alespoň na 3 hodiny zchladil.
Poté jej odkryj a navrch rozetři šlehačku. Pak podávejte!

Video

Nutriční hodnoty

Nutriční prohlášení

Připravili jste tento recept?Sdílejte ho na Instagramu @thecountrycook a uveďte #thecountrycook!

Ušetříme

SaveSave

Wzrost