Tento veganský lilkový parmazán – křupavé vrstvy lilku zapečené ve vrstvách marinary a veganského sýra – je jídlo, které si vychutnáte, zamilujete a zapamatujete. Podle mého receptu se z tohoto klasického pokrmu stává kompletní a vyvážené jídlo s přídavkem bílkovin a spoustou zeleniny. Tento recept se také snadno zmrazuje, takže je to ideální jídlo na přípravu. Můžete ho také připravit bez lepku.
Veganský recept na lilkový parmazán jsem vylepšila, aby byl ještě výživnější, a nemohla jsem se dočkat, až se o něj s vámi podělím.
Tento víkend byl lilek v supermarketu jednou z mála zelenin, které jsem našla, a já jsem po něm jen ráda sáhla, protože si myslím, že neexistuje jiná zelenina, které by se u nás doma dostávalo tolik lásky.
A v tomto veganském lilkovém parmigianu je úžasný. Pokud znáte někoho, kdo nemá rád lilek, tohle je recept, který ho přiměje změnit názor.
Jednou z věcí, které na tomto receptu na lilkový parmazán miluji, je to, že se dá skvěle zmrazit, takže je to skvělé jídlo, které si můžete připravit dopředu a schovat na další den, což je něco, co teď zřejmě dělá spousta z nás.
Můj recept se příliš neodchyluje od tradičního, ale protože jsem chtěla, aby byl výživnější, přidala jsem do marinády více zeleniny a trochu zeleninové drti. Můžete to také udělat jen z mé jednoduché, pětisložkové veganské marinády, vynechat zeleninu a bezmasé drobky a bude to ještě jednodušší a jinak chutné. Aby to bylo opravdu, ale opravdu zdravé, plátky lilku také nesmažím – místo toho je peču do křupavé, zlatavé dobroty.
Jak připravit nejlepší veganský lilkový parmazán:
- Na tento recept potřebujete asi 1,75 kg italských lilků. Druh, který koupíte, rozhodne o tom, kolik práce budete mít. Větší lilek a větší plátky budou znamenat méně krájení a bagrování, ale slupka na nich je obvykle tvrdá a možná je budete chtít nejprve oloupat. Na druhou stranu z menších lilků, které nemusíte loupat, získáte mnohem více plátků, a protože se každému musíte věnovat individuálně, bude to znamenat více času.
- Plátky lilku pro tento recept nemusíte smažit. Místo toho je po posypání lněnou moukou a strouhankou upečete bez oleje na plechu vyloženém pergamenem nebo silpatovou fólií. Díky tomu je recept opravdu zdravý.
- Marinara, kterou jsem použila v tomto receptu, je trochu upravenější než moje obvyklá marinara, protože jsem do ní chtěla zabalit více zeleniny a masové drobky. Ale jak jsem uvedla výše, určitě můžete vynechat přídavky a použít jen základní marinádu. Váš recept bude stále mimořádně zdravý.
- V tomto receptu jsem použila dva druhy veganských sýrů: jeden je můj vlastní kešu parm, který je opravdu chutný a opravdu zdravý. Použila jsem také veganskou mozzarellu. Kupovaný v obchodě můžete vynechat a použít kešu omáčku, jakou používám v tomto receptu na veganské manikoty. Je vyrobená z fazolí a díky ní bude váš recept ještě zdravější.
- Tento pokrm můžete po sestavení a před pečením zmrazit. Pevně ho přikryjte potravinářskou fólií. Vraťte ho na pokojovou teplotu a upečte.
S čím tento pokrm podávat?
Je to kompletní jídlo samo o sobě, ale jako příloha se skvěle hodí křupavý italský nebo francouzský chléb pokapaný olivovým olejem.
Pokud ho chcete opravdu ozdobit, podávejte ho s čerstvým přílohovým salátem.
Hledáte další veganské italské recepty?
- Veganské manikoty se špenátem a fazolovou ricottou
- Veganské dýňovo-špenátové lasagne
- Veganská omáčka Alfredo s houbami
- Veganské chřestové rizoto
- Klasika. Veganské lasagne
Veganský recept na lilkový parmazán
Veganský lilkový parmazán
Vytisknout recept Připnout recept
Složení
- 1. Veganské recepty
Pro namáčení plátků lilku:
- 2 lžíce lněné mouky
- 1 lžička tapiokového škrobu
- ¾ šálku vody
- 2 šálky strouhanky (skvělá je panko, ale použijte jakoukoli, kterou máte. Pro bezlepkovou verzi použijte gf strouhanku)
- 1 lžička oregana
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti
-
Pokrájené lilky vložte do cedníku, posypte trochou soli, promíchejte a nechte lilky stát asi 15 minut, dokud nevyjádří část své vlhkosti. Opláchněte je a osušte utěrkami.
-
Předehřejte troubu na 400 °C.
-
Vložte strouhanku do misky nebo pekáčku. Ochuťte je oreganem, solí a pepřem.
-
V jiném pekáči nebo misce smíchejte lněnou mouku, tapiokový škrob a vodu. Dobře promíchejte a nechte několik minut stát, aby směs zhoustla.
-
Připravte si dva nebo tři plechy na pečení (podle toho, kolik máte plátků) tak, že je vyložíte pergamenovým papírem nebo silpapírem.
-
Každý plátek lilku namočte do směsi lněné mouky, pak ho obalte ve strouhance, protřepejte, abyste odstranili přebytek, a položte na plech. Opakujte u všech plátků.
-
Pečte na nejnižší polici předehřáté trouby 20-25 minut, v polovině pečení plátky obraťte.
-
Když se lilek peče, připravte marinaru. V široké pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej, přidejte česnek a cibuli, osolte a opepřete a restujte, dokud cibule nezměkne.
-
Přidejte celer a mrkev a oregano a za častého míchání pokračujte ve vaření, dokud zelenina nebude poloměkká. Přidejte drobky bez masa, promíchejte a poté přidejte víno, pokud ho používáte.
-
Jakmile se víno vyvaří, asi za pár minut, přidejte rajčata spolu s šálkem vody. Dobře promíchejte, přiveďte k varu a nechte omáčku vařit dalších 15 minut.
Připravte parmigianu:
-
Snižte teplotu trouby na 350 stupňů.
-
Vezměte pekáč o rozměrech 13 x 9 palců. Vložte do ní čtvrtinu marinády a rozetřete ji tak, aby se pokryla. Navrstvěte třetinu upečených plátků lilku, poté třetinu veganského parmezánu a třetinu veganské mozzarelly. Pokračujte ve vrstvení a zakončete parmem a mozzarellou.
-
Vložte do trouby a pečte 30-35 minut, dokud se sýr neroztaví, nezezlátne a po stranách nezačne bublat.
-
Před podáváním nechte několik minut odstát.
Nutriční hodnoty
