Very Cherry: Six Kriek-Inspired American Sour Beers, Ranked

Kriek je v USA těžko k sehnání.Sehnat láhev Cantillonu, Drie Fonteinen nebo Oud Beersel je asi tak snadné jako najít pravé lanýže a ceny jsou podobně nedostupné.

Naštěstí mají američtí řemeslní pivovarníci rádi výzvy. A pro několik pivovarů po celé zemi je výroba kyselých piv inspirovaných kriekem jednou z nich. Chcete-li si oprášit své znalosti o pivu: Kriek je staré belgické kyselé pivo, které zraje v dubových sudech s třešněmi. Kriek je také známý jako cherry lambic – „kriek“ je vlámský výraz pro „cherry“ a „lambic“ je označení pro spontánně kvašené, často míchané, dubové pivo – a vyrábí se ve specifické oblasti Belgie. Pokud jste tam nebyli nebo jste nenavštívili jeden z několika vybraných barů zaměřených na belgické pivo po celém světě, možná jste o nich neslyšeli, natož abyste je ochutnali.

Aby oslavil americkou vynalézavost a upozornil na piva, která většina z nás může skutečně najít, vyzval VinePair pivovary z celé země, aby předložily své návrhy na kyselé, ovocné a funky belgické pivo.

Více než tucet lahví, které jsme ochutnali, potvrzuje tradici a zároveň se od ní odchyluje. Výrobní postupy, typy sudů, délka zrání i ingredience se lišily. Několik z nich chutnalo jinak než belgické krieky, které jsme měli to štěstí pít, ale přesto byly zajímavé a lahodné.

Ať už sníte o Drie Fonteinen, nebo jste lambic v životě neochutnali, těchto šest třešňových piv vás určitě překvapí.

Alesong Brewing & Blending Kriek

Eugene, Ore.
ABV: 7,8 %

„Kriek“ je pro toto višňové kyselé pivo z Oregonu nesprávné označení. „Kriek Lite by bylo přesnější,“ řekl jeden z degustátorů. Ačkoli zrálo v sudech z francouzského dubu, „nemyslím si, že by v sudu viselo příliš dlouho,“ poznamenal jeden z účastníků panelu. Jahodová a chlebová vůně a chuť byly příjemné a degustátoři ocenili jeho pěkný oranžovo-růžový odstín, „slanou“, „Sprite-like“ vůni a lehký, jasný pocit v ústech, jako u šampaňského. Chyběla mu však komplexnost jiných piv inspirovaných kriekem. „Člověk by se z toho snadno opil,“ uzavřel jeden z degustátorů.

Cascade Brewing Kriek 2017

Portland, Ore.
VK: 7,7 %

Tato mahagonová směs kyselých červených piv zrála až 17 měsíců v sudech po červeném víně s višněmi Bing a sour pie. Degustátoři jej přirovnali k Oud Bruin, přičemž ve vůni dominuje pikantní, kyselý nádech „okurkové šťávy“, zatímco chuť vyplňují jemné čokoládové a karamelové tóny a také tóny „irského hnědého chleba“. Jeho intenzivně kyselý závěr zanechal u mnoha degustátorů sliny.

Transmitter Brewing H6 Balaton Cherry Harvest

Queens, N.Y.
ABV: 6,4 %

Tento divoký ejl je kondicionován v dubových sudech s balatonskými třešněmi, poté je lahvově upraven do svižné dokonalosti. Nalévá se úžasné granátové barvy s malou nebo žádnou pěnou a připomíná tmavé šumivé rosé. Podle jednoho z degustátorů má „vinný nos“, zemité třešňové aroma a ostrý léčivý tón „jako Robitussin“. Má hlubokou třešňovou chuť a umně kombinuje nádech sladkosti s výraznou kyselinkou. V závěru se objevuje citronová kyselinka. „Tohle by se hodilo v létě na střechu,“ řekl jeden z degustátorů.

The Lost Abbey Veritas Kriek

San Marcos, Kalifornie.
VK: 6,5 %

Tento ibiškově růžový kriek připomínal jednomu degustátorovi Aperol Spritz a druhému brusinkový 7Up. Chuťově má daleko k oběma. Ve vůni je cítit fialka, funky sýr a náznak plísně, což jednoho z degustátorů inspirovalo ke slovům: „Bakterie je tak super!“. Sudové a ovocné tóny jsou poněkud jemné, „spíš jako višňové bonbony“ než trpké ovoce, řekl jeden degustátor, „ale pořád je to šťavnaté.“

Two Roads Brewing Kriek

Stratford, Conn.
ABV: 5,2 %

Jeden z nejvíce žíznivých krieků americké výroby, toto světle růžové pivo vyvažuje nadýchanou kyselou chuť s ovocným osvěžením. „Málem jsem ho zhltnul,“ řekl jeden z degustátorů. Díky jahodovému aroma, perlivé karbonizaci a kyselosti se pije jako koktejl. Díky pepřovým tónům je ideální pro zesílení lehce pikantních pokrmů.

New Belgium Transatlantique Kriek

Fort Collins, Colo. / Asheville, N.C.
ABV: 6,5 %

Toto pivo, které vzniklo ve spolupráci s belgickou společností Oud Beersel, má úžasnou granátovou barvu a sladké tóny připomínající džem, které vyvažují jeho trpkost a kyselost. Svůj život začíná jako lambic Oud Beersel, zraje ve dřevě a poté se mísí s polskými višněmi. Pak se převeze přes oceán do New Belgium, kde se smíchá se stejným podílem zlatého kyselého piva New Belgium a poté zraje až tři roky v dubových fošnách. Směs 50 na 50 dodává tomuto třešňovému lambiku sladovější tón ve srovnání s jinými, vysoce tónovanými octovými iteracemi.