Čokoláda se získává z rostliny kakaovníku. Ze stromu se odebírají lusky, které obsahují kakaové boby. Ty se rozdrtí a následně se z nich získá kaše, která se zhruba sedm dní fermentuje.
Tmavá čokoláda obsahuje mnohem vyšší procento kakaa, a proto bývá méně tučná. Tento druh čokolády se jeví mnohem tmavší než mléčná čokoláda, protože je čistší. V závislosti na procentuálním podílu kakaa ve výrobku obsahuje hořká čokoláda často méně cukru než mléčná čokoláda. Podíl kakaové sušiny v hořké čokoládě se pohybuje kolem 65 % nebo více.
- Protože je hořká čokoláda přírodnější, má při umírněné konzumaci zvýšený přínos pro zdraví. Bylo prokázáno, že tmavá čokoláda má vysoký obsah antioxidantů, které mohou pomoci zbavit tělo toxinů a volných radikálů, které mohou zatěžovat buňky a přispívat k oxidačnímu stresu.
- Tmavá čokoláda může také pomoci tím, že snižuje krevní tlak a posiluje kardiovaskulární systém a pomáhá kontrolovat metabolismus glukózy.
- Mléčná čokoláda je rafinovanější než hořká čokoláda, a proto má jemnější, sladší a krémovější strukturu než hořká čokoláda. Mléčná čokoláda byla poprvé vyrobena v roce 1875 švýcarským výrobcem Danielem Petersem. Mléčná čokoláda obvykle obsahuje kolem 30 % kakaové sušiny a používá sušené mléko nebo kondenzované mléko, aby byla čokoláda krémovější a sladší.
Zdravým vítězem je hořká čokoláda
- Temná čokoláda má vyšší podíl kakaové sušiny než mléčná čokoláda.
- Mléčná čokoláda se vyrábí spojením čokolády se sušeným mlékem nebo kondenzovaným mlékem.
- Tmavá čokoláda má mnohem nižší obsah cukru a méně kalorií.
- Tmavá čokoláda obsahuje až čtyřikrát více vlákniny.
- Tmavá čokoláda obsahuje 67 % RDA železa, 58 % hořčíku, 89 % mědi a 98 % manganu (na 100 g 70-85 % kakaa)
- Flavanoly v koce mohou chránit před poškozením slunečním zářením. Konzumuji 1 čtvereček své oblíbené 85% hořké čokolády pár hodin před tím, než chytím nějaké paprsky, a používám kokosový olej jako přírodní SPF, pokud je pobyt na slunci omezený.
Vychutnejte si výhody hořké čokolády s mírou. Doporučuje se 1-2 čtverečky kvalitní organické hořké čokolády s obsahem nejméně 70 % kakaa denně!“
Z tohohle mám chuť na horkou čokoládu! Tady je skvělý recept:
Rich ‚n‘ Thick Hot Chocolate:
- 2 lžičky kokosové mouky
- 4 šálky mléka, rozdělené 2 (3,5 oz.) tabulky hořké čokolády (nejméně 70% kakaa), nasekané
- 1/3 šálku medu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Špičku soli
Příprava
- Kokosovou mouku a 1/2 šálku mléka vyšlehejte dohladka.
- Zbývající 3 1/2 šálku mléka vařte ve velkém nehliníkovém hrnci na mírném ohni, dokud se na okraji hrnce neobjeví bublinky (asi 4 minuty; nevařte). Šlehejte čokoládu, med, vanilkový extrakt a sůl, dokud se nespojí a nezhladí.
- Mléčnou směs za častého šlehání přiveďte k mírnému varu (asi 4 minuty).
- Stáhněte z ohně. Nechte mírně vychladnout. (Směs při ochlazování zhoustne.) Ihned podávejte s marshmallow šlehačkou, pokud chcete.
Tady je několik skvělých způsobů, jak ji namíchat!
Mexická horká čokoláda Rich ‚n‘ Thick: Připravte recept podle návodu až do kroku 2, přičemž do čokolády zašlehejte 1 1/4 lžičky mleté skořice a 1 lžičku ancho chilli prášku. Pokračujte podle návodu.
Pomerančovo-mandlová bohatá ‚n‘ hustá horká čokoláda: Připravte recept podle pokynů v kroku 2 a zašlehejte 3 PL pomerančové šťávy a 2 PL mandlového likéru s čokoládou. Pokračujte v receptu podle pokynů. Amaretto místo mandlového likéru funguje skvěle.
Dospělá horká čokoláda Rich ‚n‘ Thick: Připravte recept podle pokynů až do kroku 2 a přimíchejte 1/2 šálku Southern Comfort s čokoládou. Pokračujte v receptu podle návodu.
