Tento recept na zelené fazolky almondine jsou jemné zelené fazolky vařené na másle a šalotce, pak posypané křupavými opraženými mandlemi a petrželkou. Jednoduchá, ale elegantní příloha, která se skvěle hodí ke kuřecímu, hovězímu i vepřovému masu.
Zelenou zeleninou jako přílohou ke každému jídlu nikdy nic nezkazíte. Mezi mé nejoblíbenější zeleninové přílohy patří brokolice pečená na parmazánu, růžičková kapusta pečená na slanině a tato snadná mandlovice se zelenými fazolkami.
U nás doma jíme hodně zelených fazolek – jsou levné, dostupné po celý rok a naprosto vynikající. Tento recept na zelené fazolky almondine obsahuje čerstvé zelené fazolky s máslovou mandlovou polevou – je to jeden z mých nejoblíbenějších způsobů, jak si pochutnat na zelených fazolkách!
JAK PŘIPRAVIT ČERSTVÉ ZELENÉ FAZOLKY?
Abyste si zelené fazolky připravili na tento recept, stačí je dobře omýt a pak jim odříznout konec stonku. Nejrychlejší způsob, jak odříznout konec stonku, je seřadit hrst zelených fazolek do řady a pak stonky najednou odříznout. Příprava tak bude mnohem rychlejší.
Jak připravit zelené fazolky almondine?
Prvním krokem je opéct mandle na rozpuštěném másle. Já používám mandle nakrájené na plátky, ale výborně budou fungovat i mandle nasekané nebo plátkované. Po opečení mandlí je vyndejte z pánve a vložte šalotku, máslo a zelené fazolky. Zelené fazolky se vaří, dokud nezměknou, a pak se do nich opět přidají mandle na másle, nasekaná petrželka a citronová šťáva.
Tipy na zelené fazolky almondine
- Na tento pokrm používám raději menší francouzské zelené fazolky haricot vert. Často se dodávají balené v sáčcích v oblasti produktů. Pokud zelené fazolky haricot vert neseženete, postačí vám i zelené fazolky běžné velikosti.
- Špalda je druh cibule a chutí připomíná křížence cibule a česneku. Pokud nemáte šalotku po ruce, můžete místo ní jednoduše použít buď mletý česnek, nebo mletou cibuli.
- Tento pokrm obvykle doplňuji čerstvou petrželkou, protože ji mám vždy po ruce. Pokud petrželku nemáte, klidně použijte zelenou cibulku, pažitku nebo dokonce čerstvý kopr či bazalku.
JSOU ZELENÉ FAZOLKY ZDRAVÉ?
Zelené fazolky jsou velmi zdravá zelenina a jsou plné živin, jako je vitamin A, C a K, draslík, železo a vápník. Zelené fazolky také obsahují málo kalorií, málo sodíku, málo sacharidů a hodně vlákniny.
Varianty zelených fazolek almondine
Tento pokrm mám ráda tak, jak je, ale někdy přidávám další ingredience, které mám po ruce, abych zeleným fazolkám dodala ještě více chuti.
- Slanina:
- Houby: Na konci vmíchám 1/3 šálku vařené nadrobené slaniny:
- Parmezán: Před přidáním zelených fazolek osmahněte na plátky nakrájené žampiony spolu se šalotkou: Těsně před podáváním posypeme parmezánem.
- Strouhanka:
Tento recept mám ráda, protože se dobře kombinuje s mnoha různými jídly. Zelené fazolky často podávám k pečenému kuřeti, steaku nebo pečenému lososu. Tento recept lze snadno zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit, pokud chcete nasytit větší počet lidí. Je to také perfektní příloha k jakémukoli svátečnímu jídlu, vynechte zelený fazolový kastrol a podávejte zelené fazolky almondine pro lehčí a svěžejší variantu!
Další skvělé přílohy
- Glazovaná mrkev v pomalém hrnci
- Žampiony na česnekovém másle
- Krémová kukuřice v pomalém hrnci
- Parmezánová cuketa
- Grilovaný chřest ve fólii
Vytisknout PIN
Zelené fazolky almondine
Složení
- 3 polévkové lžíce másla rozdělené použití
- 1/2 šálku plátkovaných mandlí.
- 1/3 šálku šalotky mleté
- 1 libru zelených fazolek použijte menší francouzské zelené fazolky haricot vert, pokud je seženete
- sůl a pepř podle chuti
- 2 čajové lžičky citronové šťávy
- 2 lžíce nasekané petrželky
-
Na pánvi na středním ohni rozpusť 1 lžíci másla.
-
Přidejte na pánev mandle a za občasného míchání je smažte 3-4 minuty nebo dozlatova.
-
Mandle vyjměte z pánve; pánev otřete papírovou utěrkou.
-
Na pánvi rozpusťte zbylé 2 lžíce másla. Přidej šalotku a vař 3-4 minuty nebo dokud nezměkne.
-
Přidej na pánev zelené fazolky a 1 lžíci vody. Za občasného míchání vařte, dokud zelené fazolky nezměknou, asi 4-5 minut.
-
Vmíchejte citronovou šťávu, sůl a pepř.
-
Zelené fazolky posypte rezervovanými mandlemi a petrželkou. Ihned podávejte.
