Otázka: Nejméně čtyřikrát týdně snídám dvě vejce s kouskem toastu. Zjistil jsem, že to uspokojí můj hlad lépe než jakákoli jiná snídaně a vydrží mi to až do oběda. Mám normální hladinu cholesterolu, takže mi tento přístup nevadí?“ Denielle Backstromová, Colorado Springs
Odpovídám: Nepřekvapuje mě, že vás toto jídlo tak uspokojuje. Vejce jsou skvělým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a existují přesvědčivé důkazy o tom, že bílkoviny jsou sytější než sacharidy nebo tuky. O své srdce se nemusíte příliš obávat: Četné studie ukazují, že cholesterol z potravinových zdrojů má jen malý vliv na jeho hladinu v krvi. (Jsou to nasycené a trans-tuky v potravinách, které zvyšují hladinu cholesterolu.) Vzhledem k tomu, že naši dávní předkové jedli stravu bohatou na cholesterol z masa z orgánů, vajec, korýšů a kostní dřeně, je logické, že se naše tělo vyvinulo tak, aby dokázalo bezpečně strávit jeho vysoké hladiny.
Řada studií naznačuje, že přibližně jedno vejce denně nemá žádný nepříznivý vliv na zdravotní výsledky. Studie v mé laboratoři zjistila, že konzumace dvou vajec denně po dobu šesti týdnů nemá u zdravých dospělých osob rovněž žádné škodlivé účinky, a dokonce pozorujeme podobné výsledky u lidí s vysokou hladinou cholesterolu. Není však jasné, jaké by mohlo být riziko v průběhu několika let.
Jisté je, že konzumací pouze vaječné snídaně se připravujete o možnost zařadit do svého jídelníčku více celozrnných potravin. Když si k vajíčkům dáte celozrnný toast, pomůže vám to, ale snídaňové cereálie bohaté na celá zrna – s minimem přidaného cukru nebo soli (mezi mé oblíbené patří Nature’s Path a Kashi) – také uspokojí váš hlad a zároveň vám dodají větší dávku vlákniny.
Zvažte úpravu svého režimu tak, abyste v průměru nesnědli více než jedno vejce denně, čímž uvolníte místo celozrnným obilovinám.
