10 sundhedsmæssige fordele ved rødbede ifølge videnskaben (+6 opskrifter på rødbede)

Det vigtigste at vide om rødbede er, at det er en utrolig næringsrig og sund grøntsag. Da dybt farvede grønne bladgrøntsager er kendt for deres kilde til antioxidanter, vitaminer og phytonæringsstoffer, er Swiss Chard ikke mindre.

Den indeholder den slags næringsstoffer, der gavner vægttab, reducerer inflammation, bekæmper skader forårsaget af frie radikaler, fremmer sunde knogler og gør meget mere. De har også kræftbekæmpende og antidiabetiske egenskaber. De regulerer det naturlige cellestofskifte, blodtrykket og glukoseniveauet for at forebygge nyre- og hjertesygdomme. De er gode kilder til K-vitamin, jern, kalium og andre næringsstoffer. Der er mange videnskabeligt underbyggede grunde til at elske og spise mere rødbede.

Vitamin K til stede i rødbede forebygger knoglesvaghed

Sødbede kan hjælpe med at styrke svage og skrøbelige knogler.

Dette skyldes, at den indeholder store mængder K-vitamin, som er et vigtigt næringsstof til at støtte knoglesundheden. Det behandler aldersrelateret knoglesvaghed og påvirker også blodkoagulationen for at reducere spredning af osteoporose.

Knoglesundhed er vigtig, fordi det påvirker, hvordan du fungerer fra barndom til alderdom. Knogler, der let går i stykker eller knækker, fører næsten altid til gigtlidelser, når man bliver ældre. Mangel på fysisk aktivitet, calciummangel, genetiske faktorer, hormonniveauer osv. påvirker knoglesundheden dramatisk. For at bekæmpe beskadigede og gamle knogler er det derfor nødvendigt med en øget indtagelse af K-vitamin i kosten. (1,2)

Vitamin K er koncentreret i rødbede som et terapeutisk næringsstof til forebyggelse af knoglerelaterede sygdomme og infektioner. Det har langsigtede sundhedsmæssige virkninger på at reducere risikoen for knoglebrud osteoporose risiko hos voksne. Ifølge den nylige undersøgelse er mangel på K-vitamin forbundet med lavere niveauer af knoglemineraltæthed og højere risiko for osteoporose.

Key Takeaway: I knoglen reducerer en stigning i knoglemineraltætheden ved hjælp af K-vitamin risikoen for brud og risikoen for osteoporose. Når du spiser rødbede, absorberes K-vitaminet i blodbanen, hvilket påvirker knogler, led og ledbånd for at forhindre skader og brud.

Skoldbede er en god kilde til antioxidanter til forebyggelse af leversygdomme

Vidste du, at rødbede er fyldt med antioxidanter, der er gavnlige for at reducere kroniske sygdomme som leversygdomme?

Skoldbede indeholder PQQQ, som er en kraftig antioxidant. Det hjælper med at reducere leversygdomme forårsaget af inflammation, oxidativ stress, fedme og mange andre faktorer. Det forebygger også kardiovaskulære sygdomme, type 2-diabetes og kræft; som alle er almindelige markører for leversygdom hos voksne. (3)

I en anden undersøgelse af rødbede viste antioxidant- og fenolforbindelseskapaciteten i denne grøntsag positive resultater med hensyn til at ødelægge skader forårsaget af frie radikaler i kroppen. Dette indikerer, at andre sygdomme, der formerer sig på grund af overdreven oxidativ stress i kroppen, kan kontrolleres og forebygges ved hjælp af antioxidanter, der findes i rødbede. (4)

Swiss Chard indeholder også C- og E-vitamin, som er naturlige antioxidanter, der hjælper med at forebygge sygdomme. De øger stofskiftet for at neutralisere frie radikaler i blodbanen. (5)

Nøgle til at tage med: Det er en god måde at forebygge udviklingen af kroniske sygdomme som f.eks. leversygdomme, der skyldes skader forårsaget af frie radikaler i kroppen. De hjælper med at neutralisere frie radikaler i blodet, hvilket har vist sig at være nyttigt for cellestofskiftet.

E spise rødbede har en positiv effekt på sænkning af højt blodtryk

Flere undersøgelser viser, at rødbede kan reducere højt blodtryk eller hypertension hos raske personer. Det reducerer også arterieblokering eller stivhed, inflammation og reducerer trombocytaggregation for at stimulere korrekte blodtryksniveauer i den menneskelige krop. (6)

Swiss Chard bruges i moderne videnskaber for sine antihypertensive og hypoglykæmiske egenskaber. Den indeholder vitexin, apigenin-flavonoider og mange kraftfulde antioxidanter, der forebygger forhøjet blodtryk. (7)

Hypertension eller forhøjet blodtryk kommer uden symptomer, men kan påvises med en simpel test. Fødevarer med mindre salt og fedtstoffer hjælper med at sænke blodtrykket, kombineret med mindre stressende miljøer og motion.

Skildbeder indeholder de rette næringsstoffer, der forebygger endotheldysfunktion. De reducerer også dramatisk blodpladeaggregation for at sænke blodtrykket, der er fremkaldt af inflammation eller oxidativ stress.

Det forebygger hjerte-kar-sygdomme, diabetes og kræft. De mineraler, der er til stede i rødbede, lindrer kredsløbsmodstanden for at fremme blodkarrenes sundhed og korrekt hjerterytme. Dette bringer blodtryksniveauet tilbage til det normale under naturlige omstændigheder.

Nøgleudbytte: Mængden af antioxidanter, der findes i Swiss Chard, påvirker blodtryksniveauet dramatisk hos sunde personer. Swiss Chard er en antihypertensiv fødevare, der indeholder mineraler, vitaminer og antioxidanter til korrekt blodregulering. Det begrænser også opbygning af arterier, blokering af blodgennemstrømningen og indsnævring af karrene.

De phenoliske forbindelser i rødbede ødelægger kræftceller

Hvis du ønsker at ødelægge kræftceller mere aggressivt, så bør du vide, at rødbede hjælper dig med at gøre det.

Den indeholder mange antioxidanter og phytonæringsstoffer såsom carotenoider, flavonoider, quercetin osv., der har kræftbekæmpende egenskaber. Disse Swiss Chard-ekstrakter ødelægger hurtigt voksende kræftceller i kroppen og stabiliserer samtidig fibroblaster. Fibroblaster er ansvarlige for en korrekt regulering af bindevævet. (8)

Den indeholder også A-vitamin, som hjælper med at blokere tyktarmskræft. Det hjælper med at inducere stamcellevækst, der blokerer tumorudvikling og neutraliserer kroppens immunrespons over for beskadigede celler. Da kræftceller vokser hurtigt ud af proportioner, ødelægger de stamcellers sundhed, hvilket øger risikoen for tyktarmskræft hos raske personer. (9)

Vitamin C og E, som er til stede i usædvanligt store mængder efter K-vitamin, hæmmer også tumorvækst. Et øget indtag af sådanne vitaminer er vigtigt for at forebygge lever-, hud-, tyktarms-, prostata-, æggestok-, bugspytkirtel-, bryst- og lungekræft. (10)

Og takket være den antioxidante kapacitet i rødbede har den også kemobeskyttende og kemopræventive egenskaber som en alternativ kræftbehandling.

Nøgleoplysning: De phenolforbindelser, vitaminer og mineraler, der er til stede i rødbede, stimulerer korrekt cellulær sundhed og immunforsvar. Dette hjælper med at ødelægge aggressive kræftceller og tumorer i kroppen.

Swiss Chard er fyldt med kraftfuldt K-vitamin, der kan fremme knoglesundheden

Swiss Chard stimulerer korrekt knogle- og muskelsundhed. Dette hjælper med at forebygge hyppige knoglebrud og brud hos ældre voksne.

Vitamin K, der findes i rødbede, er et vigtigt næringsstof for optimal knoglesundhed. Det reducerer blodpropper, øger knoglemineraltætheden og bekæmper unormal knoglemineralisering. Det regulerer også knoglemetabolismen.

Der er masser af undersøgelser, der beviser, at en øget vitamin K-diæt kan forbedre knoglesundheden med 50 %. (11)

Vitamin K indeholder proteiner såsom naptoquinoner, der regulerer en korrekt knoglefunktion. De reducerer spredning af beskadigede og gamle knogler ved at forebygge symptomer på osteoporose og risiko for brud.

Kalcium er også en vigtig ingrediens i beskyttelsen af knogler mod aldersrelaterede sygdomme og risiko for brud. De forebygger tab af knoglemineral hos patienter med svage knogler og osteoporose. (12)

Det er klart, at videnskabelige undersøgelser viser en positiv effekt af K-vitamin på knoglesundheden. Det fremgår også, at calcium spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af knoglebrud, knoglebrud og andre aldersrelaterede symptomer.

Key Takeaway: Det kan styrke knoglesundheden ved at øge knoglemineraltætheden tilbage til det normale. Det forbedrer også knoglemineraliseringen.

Swiss Chard kan forebygge kognitiv tilbagegang

Kognitiv tilbagegang er et stort sundhedsproblem, der påvirker millioner af mennesker verden over.

Det kan opstå på grund af genetiske faktorer, miljøfaktorer og alder. Men der er måder at forebygge og behandle kognitiv tilbagegang på, især ved hjælp af næringsrige frugter og grøntsager.

Det er allerede blevet fastslået, at rødbede indeholder store mængder betacaroten.

Betacaroten kan, som undersøgelsen antyder, reducere langvarig kognitiv skade på grund af oxidativ stress. En ny rapport viser, at mænd, der indtager betacaroten i mere end 15 år i form af frugt og grøntsager, er mindre tilbøjelige til at lide af kognitiv svækkelse.

Denne undersøgelse fokuserede på to grupper af mænd i mere end 18 år. De tog deltagerne betacaroten indtag i modsætning til deltagere, der tog placebo.

Resultaterne viste, at der var en signifikant forbedring i verbal hukommelse og andre kognitive faktorer i de betyder, der indtog betacaroten hver dag. Dette bidrager også til at reducere risikoen for demens hos ældre mennesker. (13)

Andre undersøgelser har vist, at rødbede indeholder høje betalain-niveauer, som hjælper med at reducere stressrelaterede hjernelidelser, herunder neurodegenerative sygdomme. Det hjælper også med at forebygge skader forårsaget af frie radikaler i hjernen, som kan føre til Alzheimers sygdomme. (14)

Nøgletilbehør: Flere undersøgelser viser, at spisere af rødbede har en lavere risiko for udvikling af kognitive sygdomme, den slags, der i øjeblikket rammer millioner af mennesker verden over.

Biotin i rødbede kan dramatisk forbedre hudens sundhed

Mennesker spiser ofte sunde frugter og grøntsager for indre organer som hjerte, lunger, lever, hjerne osv. Men hvad med det største organ i kroppen? Din hud har altid brug for det daglige næringsrige indtag for at forblive sund og strålende.

Studier tyder på, at rødbede indeholder alle de nødvendige næringsstoffer til en sund hud.

Til at begynde med spiller C-vitamin en rolle for hudens sundhed som en kraftig antioxidant. Det behandler hudtilstande forårsaget af stråling og aldring. Det forhindrer også pigmentering af huden.

Huden er meget reaktiv over for frie radikaler i kroppen. Reaktive oxygenarter kan, hvis de vokser ud af kontrol, påvirke huden drastisk på et cellulært niveau og forårsage DNA-skader. For at hjælpe med at neutralisere virkningen af frie radikaler på huden er det nødvendigt med store mængder C-vitamin som en antioxidant. (15)

Det beskytter også huden mod skadelige UV-stråler, der ellers forårsager kollagenbeskadigelse.

Dertil kommer, at det at spise mindst 3 ounces rødbede på daglig basis har beviste sundhedsfordele for huden og kroppen. Personer, der indtog store mængder af sådanne grønne bladgrøntsager, viste lavere niveauer af rynker i huden forårsaget af soleksponering. (16)

Sidst, Swiss Chard indeholder alle de essentielle næringsstoffer, der er nødvendige for en glødende og naturligt udseende hud. De omfatter C-vitamin, E-vitamin, A-vitamin og betacaroten. (17)

Nøgle til at tage med: Folk, der spiser rødbede hver dag, har en meget lavere risiko for at udvikle hudsygdomme forårsaget af soleksponering, kemikalier og oxidativ stress.

Skoldbede indeholder mange næringsstoffer, der beskytter dig mod øjensygdomme

Øjensygdomme som f.eks. makuladegeneration er en af de førende sygdomme hos ældre voksne.

Selv om almindelig medicin bør du vide, at visse næringsstoffer hjælper med at forebygge og behandle almindeligt forekommende øjenproblemer og kroniske sygdomme. (18)

Skildemørbrad består af A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin og betakaroten, der spiller en væsentlig rolle i forebyggelsen af øjensygdomme.

Vitamin C forbedrer øjenmetabolismen, når det først er absorberet i blodbanen. Da det er en kraftig antioxidant, beskytter det øjet mod oxidativ stress forårsaget af miljømæssige faktorer som lys, røg, sol osv.

Vitamin E reducerer oxidation i øjets nethinde ved at neutralisere inflammation og oxidativ stress. Det er en antioxidant, der er ansvarlig for at hæmme lipidoxidation, som er en af de vigtigste årsager til makuladegeneration hos de fleste ældre voksne.

Beta-caroten regulerer sammen med C-, A- og E-vitamin en korrekt cellulær funktion. Det forebygger også aldersrelaterede øjensygdomme, herunder grå stær. (19)

Sådanne antioxidanter har en direkte indvirkning på øjets sundhed og forebygger glaukom, retinopati, makuladegeneration og grå stær. Personer, der indtager store mængder antioxidanter, har en meget lavere risiko for at udvikle øjenrelaterede sygdomme, især dem, der indtager A-vitamin dagligt. (20,21)

Nøgletilfælde: Swiss Chard beskytter øjnene mod aldersrelaterede sygdomme og infektioner. Det styrker hornhinden, nethinden og macula. Enhver form for forstyrrelse i øjet kan korrigeres med et dagligt indtag af alle de sunde næringsstoffer, der er til stede i rødbede.

Skoldbede indeholder kalium, som understøtter hjertesundheden

Skoldbede er en grøn bladgrøntsag, der indeholder kalium.

For dem, der ikke ved det, er kalium et meget vigtigt næringsstof, der understøtter hjerte-kar-sundheden. Det har gavnlige virkninger på blodtrykket og kolesterolniveauet.

Et dagligt indtag af kalium sænker blodtrykket og mindsker risikoen for hjertesygdomme hos personer. Kalium påvirker direkte hjertet, leveren og fordøjelsessystemet. Kroppens fordøjelsessystem og hjertesystem går hånd i hånd for at forhindre høje blodtryksniveauer, forhøjede kolesterolniveauer og uhensigtsmæssige glukoseniveauer.

Gennem forebyggelse af nyresygdomme, insulinresistens og høje kolesterolniveauer gavner kalium i høj grad hjertet. (22)

I modsætning til diæter med et højt indhold af salt og fedt, som har en negativ indvirkning på hjertet, vil det hjælpe dig til at leve længere, hvis du erstatter din daglige kost med fedtholdige fødevarer med rødbede. Det faktum, at kalium kan bekæmpe så mange symptomer på hjertesygdomme, herunder forhøjet blodtryk, glukoseniveau, kolesterol, nyresundhed og inflammation, er tilstrækkeligt for dig.

Det reducerer også risikoen for at udvikle ventrikulære arytmier hos patienter med hjertesygdomme. (23)

Nøgleudbytte: Kalium har gavnlige virkninger på hjertet. Dit blodtryksniveau, kolesterolniveau og din generelle hjertesundhed kan forbedres med tilskud af rødbede.

Jernet i rødbede sænker din risiko for anæmi

Anemi er karakteriseret ved mangel på hæmoglobinproduktion i kroppen. Det er også kendetegnet ved lave niveauer af røde blodlegemer i kroppen. Når dit antal røde blodlegemer er lavere end normalt, fører det til et lavt hæmoglobinniveau. Dette fører til mangel på korrekt organfunktion.

En af hovedårsagerne til anæmi er jernmangel. Jernmangel er en alvorlig belastning for kroppen og forårsager træthed, knoglesvaghed, nyresygdomme osv. Det kan også føre til forhøjet blodtryk og til udvikling af mange hjertesygdomme. (24)

Med en øget jernrig kost kan du forebygge begyndende anæmi og øge produktionen af hæmoglobin i blodbanen. Jern fremmer også korrekt optagelse og transport af fødevarer i kroppen.

Personer med jernmangelanæmi kan stå over for andre livstruende tilstande såsom blodtab, neurokognitive sygdomme, immunforsvar og kongestivt hjertesvigt. (25)

Skildemælkets høje niveau af kalium kan forhindre sådanne abnormiteter, der tager hårdt på hele dit fordøjelses-, hjerte- og kognitive system.

Nøgleoplysning: Det ser ud til at have anæmi-reducerende egenskaber med sit høje indhold af jernnæringsstoffer. Det har fordele ved at reducere risikoen for nyre- og hjertesvigt, øge produktionen af hæmoglobin i blodet og fremme korrekt optagelse af fødevarer i kroppen.

6 kreative opskrifter med rødbede

Sundhedsfordelene ved rødbede er mange, og det ved du nu, ikke sandt? Så her kommer så den lækre del af artiklen. Der er flere kreative måder at bruge denne grøntsag på til at tilberede forretter, lette retter samt hovedretter.

Swiss Chard har store, krøllede, flade grønne blade, der hviler på kødfulde, tykke ribben og stilke. De har en kompleks, men rig smag og er populære i fransk og italiensk madlavning.

Du bør også vide, at spinatroer, hvide roer, seakale roer, bladroer og rødbeder er de andre navne på rødbede. De findes i forskellige varianter med gule, hvide, lyserøde og røde stængler. Så lad os finde ud af, hvordan vi kan bruge dem i vores madlavning for at få mest muligt ud af denne krops- og livsforbedrende grøntsag.

Chicory Gratin

En enkel at tilberede belgisk ret, der tager dit hovedmåltid til et helt nyt niveau.

Ingredienser:

Til cikorie:

6 stk. hvide peberkorn

2 knivspidser havsalt

1 spsk. sukker

1 spsk. citronsaft

4 hoveder af gul cikorie

Til rødbede:

10 g usaltet smør

2 små stilke rødbede, hakket (både blade og stilke)

Til ostesovs:

En smule hvid peber, friskkværnet

En knivspids havsalt

1 spsk dijonsennep

100 g fintrevet Comte eller britisk ost

450 ml sødmælk

35 g almindeligt mel

35 g usaltet smør

Til gratin:

50g fintrevet Comte-ost eller britisk ost

4 skiver kogt skinke

Metode:

1. For at tilberede cikorie tilsætter man sukker, peberkorn, lidt vand, salt og citronsaft i en gryde. Gryden opvarmes ved middelvarme, og den dækkes med et lag bagepapir sammen med et lille låg. Når det begynder at koge, skal det simre i højst 45-50 minutter.

2. Så venter man på, at cikorien skal dryppe af samt køle af. Herefter kan du bruge et viskestykke til at absorbere noget af den ekstra fugt.

3. Nu skal du forvarme din ovn til 170 grader Celsius for rødbederne. Kom smør og 100 ml oz vand i en anden gryde, og sæt den på høj varme. Lad stænglerne koge i mindst 20 minutter, mens du tilsætter lidt mere vand, hvis det er nødvendigt. Når de er blevet møre, løft dem op og kog dem i 2-3 minutter. Si og bland bladene og stilkene, inden du anretter dem i et gratineringsfad.

4. Nu er det tid til at tilberede ostesaucen. Smelt det usaltede smør på en lille gryde, før du tilsætter melet i det. Pisk blandingen, indtil den bliver glat. Kog derefter ingredienserne, indtil de bliver nøddeblonde. Sluk for varmen et kort øjeblik for at piske mælken i og koge pastaen, indtil den tykner.

5. Så tilsættes sennep og ost i gryden og vent, til osten er smeltet helt.

6. For at sætte gratinen sammen skal du folde de 4 skiver skinke på midten. Og lægge de 4 cikoriehoveder på alle skiverne. Hæld osten over, og drys gerne lidt ekstra ost på toppen. Bag det hele i højst 25 minutter, indtil det bliver gyldenbrunt.

Boghvedepasta pyntet med rødbede og kartofler

Du vil være Norditalien taknemmelig for at finde på denne lækre osteagtige boghvedepasta parret med rødbede og kartofler.

Ingredienser:

300 g pizzoccheri-pasta

200 g rødbede (kun bladene)

80 g usaltet smør

100 g parmesan, friskrevet

200g skrællede og hakkede vokskartofler

Sort peber, friskkværnet

En smule salt

3 hvidløgsfed i skiver

300g opskåret toma- eller bitto-ost

Metode:

1. Varme din ovn op til 425 grader Fahrenheit eller 220 grader Celsius.

2. Sæt pasta, rødbede og kartofler i en stor gryde. Dæk ingredienserne med kogende vand og lidt salt. Kog, indtil det bliver blødt, hvilket ikke bør tage mere end 15 minutter.

3. I mellemtiden tager du en lille størrelse stegepande og smelter det usaltede smør. Steg de 3 hvidløgsfed heri, indtil de er kogte.

4. Dræn pasta, rødbede og kartofler fra, og læg det i et ovnfast fad. Du kan komme den udskårne ost i. Hæld alt dette over pastaen med hvidløg og smør. Drys parmesanen over dette. Kom krydderierne ovenpå og bland det hele sammen.

5. Bag retten i højst 20 minutter og server den varm!

Apricot Vinaigrette Chard Salad

Der er ikke noget mere syrligt og frugtagtigt end denne sammensatte, men lækre hakkede schweiziske Chard salat.

Ingredienser:

1/2 ounce smuldret gedeost

1 tsk sort peber, friskkværnet

1 spsk grønløg, hakket

2 spsk ristede valnødder

15 ounces kikærter på dåse, skyllet og afdryppet

6 kopper rødbede, hakket

1 tsk dijonsennep, fuldkornssennep

1 1/2 spsk abrikosmarmelade

2 spsk hvidvinseddike

2 spsk olivenolie, ekstra jomfruolie

1/4 kop skalotteløg, skåret i tynde skiver

Metode:

1. Før de sidste 5 ingredienser sammen i en skål, og rør dem sammen med et piskeris. Lad det hvile i 10 minutter.

2. Hold halvdelen af mængden af skalotteløgsblandingen til side.

3. Tilsæt derefter rødbederne i skålen, inden de lægges ud på et fad.

4. Læg den reserverede halve mængde af skalotteløgsblandingen i skålen. Tilsæt kikærter til den.

5. Bland både kikærte- og rødbede-blandingen sammen. Drys derefter valnødderne med de resterende ingredienser. Og din salat er klar!

Rustic Chard Tart

Den perfekte dekadente tærte med fyld af gedeost, kartofler og frisk rødbede.

Ingredienser:

3/4 tsk. fordelt kosher salt

1/3 kop olivenolie, ekstra jomfruolie (med 1 spsk. til overs)

7 ounces mel

1/2 tsk. bagepulver

1 helt bundt rødbeder

1 kop guldkartofler, i tynde skiver

1 kop rødløg, skåret i lodrette skiver

1 æggehvide

2 tsk frisk timian, hakket

2 ounces smuldret gedeost

1/2 tsk sort peber, friskkværnet

Metode:

1. Mix mel, bagepulver og 1/2 tsk salt med din blender eller foodprocessor.

2. Bland lidt vand med olivenolie i en lille skål. Tilsæt denne blanding til blenderen, og bearbejd den, indtil dejen bliver smuldrende.

3. Sæt derefter dejen på et melet underlag, og ælt den i et minut. Pak den derefter ind i plastik for at afkøle dejen i 30 minutter.

4. Fjern stilkene fra rødbedebladene og hak dem, så de kan fylde en kop. Hak derefter bladene til at fylde 4 kopper. Kom både stængler og blade i en stegepande med olie ved høj varme. Sauter i 3 minutter, før du tilsætter kartoffel, timian og det resterende salt. Sluk for varmen, og lad det køle af.

5. Varme din ovn op til 375 grader celsius.

6. Opnå dejen, og rul den ud til en cirkel på 14 tommer på en jævnt melet overflade. Skift dejen ud på en bageplade med pergamentpapirbeklædning. Herefter kan du sprede rødbede-blandingen ud over denne dej og sørge for at folde kanterne ind mod midten.

7. Mix æg og vand sammen i en lille skål, mens du også rører det sammen med et piskeris. Påfør derefter denne pasta over kanterne af dejen, inden du drysser lidt ost og peber på toppen.

8. Bag tærten i mindst 40 minutter, eller indtil den bliver brun. Og glem ikke at lade den køle af i op til 5-10 minutter, før du serverer den frisk.

Enkle sauterede rødbeder med koriander opskrift

Hvis du ønsker mere grønt i din daglige kost, så er der ikke noget bedre end denne lettilberedte rødbeder med rødbeder.

Ingredienser:

1/4 tsk korianderfrø, hele

En knivspids tørret rød peber, knust

Et fed hvidløg i skiver

2 spsk olivenolie

1 helt bundt rødbede, frisk

Metode:

1. Skyl bladene af rødbederne grundigt. Fjern de tykke stilke, og hak dem i små stykker, helst 1 tomme. Skær derefter også bladene i stykker.

2. Hæld olivenolien på en pande, og varm den op, inden du tilsætter den røde peberfrugt, korianderfrø og hvidløgsskiverne. Lad det koge i et minut.

3. Så tilsættes stænglerne af rødbede til dette. Reducer varmen og kog det i 3-4 minutter.

4. Nu er det tid til at komme de hakkede blade i, og vend dem med resten af ingredienserne. Kog dette i yderligere 3-4 minutter. Og det er det hele!

Skrebs Linsesuppe med rødbede

For alle suppeelskere vil du nyde kombinationen af rødbede med tomater i tern og linser. Så du får dine proteiner, fibre samt K-vitamin.

Ingredienser:

Saft af en halv citron

Grovt salt

Malet peber

2 hele bundter rødbede (stilke hakket i stykker og blade revet op)

14 ounces eller 1 dåse tomatjuice i tern

1 kop linser, skyllet

1 tsk tørret timian

1 tsk tørret oregano

1 spsk tomatpuré

1 finthakket løg

1 spsk olivenolie (lidt ekstra)

Metode:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde. Steg først løgene, indtil de bliver bløde og brune, hvilket ikke bør tage mere end 5 minutter. Kom derefter timian, oregano og tomatpuré i. Rør godt rundt.

2. Føj linserne, tomatsaft og 5 kopper vand til. Når det begynder at koge, dæmpes varmen. Lad det simre i 20 minutter.

3. Bland rødbedehalmene i det, og kog i yderligere 5 minutter. Derefter de forkullede blade med lidt krydderier. Vent på, at rødbede og linser bliver møre.

4. Tilsæt citronsaft i det, inden retten dryppes med lidt olivenolie. Suppen er klar til at blive serveret med brød ved siden af.

Opskrift

Du vidste det sikkert ikke om rødbede, men der er mere i denne grøntsag end den klassiske kaloriefattig frittata-opskrift. Den er sund, frisk og lækker at lave mad med. Du kan finde vej til en sund snack med hjælp fra denne grønne grøntsag.

Den mest almindelige måde at spise Swiss Chard på er i salater. Men der er flere måder end nogensinde at tilberede den på i supper og andre hovedretter. Du skal fokusere på at inkorporere mere af denne hjertelige grøntsag i dine måltider, fordi den indeholder masser af næringsstoffer som jern, kalium, vitaminer og mineraler. Den har et lavt fedtindhold og et højt indhold af antioxidanter, og den er den perfekte basisfødevare til at holde sig i form og sund med. Så hvad venter du på?