Her er et festligt udvalg af veganske hovedretter til julemiddagen – rigeligt med sæsonbestemt mad til din festlige julemenu. I stedet for at fokusere på det, der ikke længere er muligt at bruge i julemaden, har veganere og vegetarer startet nye traditioner, der gør overdådig brug af alle de friske fødevarer, der er tilgængelige i sæsonen.
Hovedmåltidet i julen, julemiddagen, følger ofte Thanksgiving-traditionerne i Nordamerika. For dem, der er gået over til plantebaseret mad, kan det også give de samme udfordringer, men også lignende muligheder.
Feasting med familie og venner, der er så centralt for denne elskede højtid, hvis traditionelle direktiv er at “skabe stor jubel”, bliver endnu sjovere, når det veganske køkkens medfølelse parres med sæsonens overflod.
“Beefy” Vegan Holiday Pot Roast: En solid ret lavet med plantebaserede oksekødsspidser eller seitan, plus portobellosvampe og masser af grøntsager, er dette en fantastisk mulighed til helligdage og særlige lejligheder.
Brown and Wild Rice Stuffed Peppers (fyldte peberfrugter med brune og vilde ris): Dette er måske den perfekte veganske (og glutenfri) hovedret til at servere til helligdage og særlige lejligheder.
Snapt fyldte portobellosvampe: Laura Theodores fyldte portobellosvampe er nemme nok til at lave til et hverdagsaftensmåltid og specielle nok til et selskabsmåltid. Et fantastisk valg, når du serverer for en mindre gruppe.
Kyllinge- eller kikærtevegansk vegetabilske grydelapper: Alle elsker den nostalgiske klassiske grøntsagstærte, uanset om det er til hverdagsmad eller som et vegansk valg for mange mennesker som hovedret til Thanksgiving eller jul.
Classic Vegan Meatloaf: Selv om der ikke er noget, der specielt siger “Thanksgiving” om dette klassiske veganske farsbrød, er The Vegan Atlas’ mest sete opskrift populær hele året rundt, uanset om det er til højtider eller hverdagsmad.
Beluga linsefyldte delicata squash med cashew-raita: Hannah Kaminsky skriver: “Har du nogensinde set en bedre grøntsag til fyld end den ydmyge delicata squash? Hvert perfekt gul- og grønstribet spiseligt rør bliver en ideel beholder til alle tænkelige former for fyld, uanset hvordan du skærer eller tilbereder det.” Det er en fantastisk hovedret til ferien.
Sweet Potato Shepherd’s Pie: Denne trøstende, hjertelige veganske shepherd’s pie med søde kartofler er en perfekt hovedret til Thanksgiving eller jul, men du behøver ikke vente til en højtid for at nyde den.
Vegansk shepherd’s pie med linser &Svampe: Denne veganske shepherd’s pie med linser er en perfekt hovedret til Thanksgiving eller jul, men du behøver ikke vente til en højtid for at nyde den.
Med et fyld af linser og svampe med en rig smag er denne veganske shepherd’s pie en dyb skål af komfort. I årevis har denne opskrift været en af mine (og mine læseres) favoritter til Thanksgiving og andre særlige lejligheder.
Lasagne-lignende vegansk pastagryde: Vegansk pastagryde: Hvis du vil gå lidt mindre traditionelt til værks, er her en nem vegansk pastagryde, der har alle de gode smagsoplevelser fra lasagne med mindre besvær.
HOLIDAY ROASTS & WELLINGTONS
Tak til de dygtige bloggere/opskriftsudviklere/fotografer, der har bidraget med disse opskrifter til denne roundup – nogle ekstra fancy, fantastiske retter til julebordet. Billederne er gengivet med tilladelse.
Vegan Nut Roast: Irena Macri byder på denne specielle veganske nødderist med masser af grøntsager, svampe og en række forskellige nødder. Denne ret er perfekt til Thanksgiving, jul eller enhver anden særlig lejlighed og vil begejstre dine gæster.
Ristet grøntsagstærte med butterdej: Fra Occasionally Eggs er en ristet grøntsagstærte, der er ekstra nem at lave med (vegansk) butterdej, en fantastisk hovedret til ferien! Med græskar, blomkål og pastinak er det en sæsonbestemt hovedret.
Vegansk Seitan-stegning: En virtuel veganer præsenterer en let at lave, mør seitan-steg, der er fyldt med smag og perfekt til at servere med alt det tilbehør, der hører til!
Vegansk helligdagsstegt: Gør din festlige middag komplet med denne trin-for-trin-opskrift på vegansk feriestuvning. Den er fyldt med velsmagende fyld og afsluttet med en lækker glasur.
Easy Vegan Wellington (trin-for-trin-opskrift): Denne veganske Wellington er velsmagende og lækker og perfekt til Thanksgiving! Den er nem at lave og fyldt med varmende grøntsager.
Mashed Potato Stuffed Vegan Wellington: Vegansk Wellington med kartoffelmos: Kitchen Treaty overvejer, om dette er den ultimative veganske Wellington? Muligvis ja! Et smagfuldt kikærte-valnøddebrød med en smøragtig kartoffelmos i kernen, alt sammen pakket ind i flækket gylden butterdej og bagt til perfektion. Den perfekte midtpunkt på julebordet!
Hvis du er på udkig efter en sød afslutning …
Sørg for at udforske dette fantastiske udvalg af veganske julesmåkager
Se flere af denne hjemmesides veganske juleopslag.
