Martini-terminologien er lige så uoverskuelig som en brugsanvisning til en Volvo. Men det er nødvendigt at mestre den, hvis du vil modtage din drømme Martini. For at hjælpe dig med bedre at kommunikere, hvad du virkelig ønsker til din bartender, har vi lavet denne guide. Når du har læst denne ordbog med termer, vil du kunne bestille og drikke Martinier som en professionel.
Gin
Den traditionelle måde at lave en Martini på er med gin, og mange Martini-aficionados hævder, at det er den eneste måde at servere drinken på. Spiritussen tilføjer et urteagtigt kick til drinken takket være dens infusion af urter og botaniske stoffer og et strejf af bitterhed. Gins findes i en række forskellige stilarter med forskellige intensiteter af enebær og krydderier, og de kan enten være ulagrede eller fadlagrede. Hver version af spiritussen giver sin egen unikke stil af Gin Martini.
Vodka
Vodka er ren, sprød og minimal og er den foretrukne spiritus for Martini-drikkere, der foragter den skarpe, urteagtige smag af gin. Selv om det måske ikke er den oprindelige måde, som det var meningen, at drinken skulle laves på, kan en vodka Martini være lige så kompleks som sin gin-modpart med tilføjelse af appelsinbitter eller vermouth.
Rørt
Dette er standardmetoden, som en Martini laves. Bartenderen hælder den valgte spiritus og tør vermouth op i et mixglas med is og rører derefter rundt, indtil cocktailen er perfekt afkølet og kun let fortyndet.
Shaken
Hvis du ligesom James Bond kan lide, at din Martini er ekstra afkølet og ekstra fortyndet, og at isstykkerne pryder overfladen, så bestil din cocktail shaken, ikke rørt. Det er ofte den måde, som Vodka Martinis bliver lavet på.
Dirty
Hvis du kan lide din Martini med et ekstra velsmagende twist, så er det her, du skal vælge. En Dirty Martini kan laves med enten gin eller vodka og er traditionelt garneret med oliven, og den kan laves med en eller to skeer olivenolie i baren. Mens de fleste bartendere tilsætter lige dele vermouth og olivenolie til en Dirty Martini, kan du bede om at få din cocktail som Extra Dirty eller Filthy for at få et forhold, der lægger mere vægt på olivenolien.
Dry
Nej, det betyder ikke, at din Martini er lavet uden vermouth overhovedet – men det er det tætteste, du kan komme på at drikke en Martini, der bare er ren gin eller vodka. Denne opfordring angiver mindre end standardmængden af vermouth (standardmængden for en Martini er 1 ounce). Typisk er en Dry Martini halvdelen af den sædvanlige mængde, og en Extra Dry Martini er lavet med en kvart ounce vermouth (eller glasset skylles blot med vermouth).
Gibson
En Gibson er simpelthen en Martini, der er garneret med et cocktail løg i stedet for en oliven eller et stykke citronskal.
Perfect
Denne Martini-variant er tæt på en Martinez, den drink, som mange cocktailhistorikere mener udviklede sig til Martini’en. Cocktailen er lavet med lige dele sød og tør vermouth, appelsinbitter og et citron twist og er mere kompleks og fed smag end din standard Martini.
On the Rocks
Denne bestilling kræver en Martini, der serveres over is i et lavt glas i stedet for “op” (se nedenfor), i et coupe- eller cocktailglas. Ved at servere cocktailen på denne måde holdes drinken koldere i længere tid, men den vil også blive mere fortyndet med tiden.
Straight Up
Dette udtryk er det stik modsatte af “on the rocks”. Denne betegnelse, der også kaldes “up”, angiver, at efter at en drink er blevet afkølet med is (enten ved at røre eller ryste), sies cocktailen over i et glas (helst afkølet) og serveres uden is. Med en Martini behøver du normalt aldrig at sige til din bartender, at du vil have din drink “straight up” eller “up”, fordi det er sådan, den skal serveres.
Wet
Passende nok er denne betegnelse det modsatte af “dry” og angiver, at du ønsker din Martini med mere vermouth end standardmængden. Hvis du ønsker, at din Martini skal indeholde lige dele gin og vermouth, kan du enten bestille din cocktail Extra Wet eller, mere passende, bestille en 50/50 Martini.
Reverse
En Reverse Martini er præcis, hvad navnet antyder: Forholdet mellem gin (eller vodka) og vermouth er omvendt, hvilket resulterer i en Martini, der har to ounce vermouth og en ounce spiritus. Denne Martini er lettere i smag og alkohol, og den er naturligvis ikke for nogen, der ikke kan lide smagen af vermouth.
Med et twist
Nej, dette har ikke noget at gøre med Chubby Checker-sangen eller din bartender, der danser, mens han eller hun laver din Martini. Et twist henviser ganske enkelt til en stribe friskskåret citronskal, som bartenderen hælder over din Martini og lader stå i glasset for at frigive olierne i din drink. Mens et twist normalt indebærer citronskal, kan du bede din bartender om enhver form for citrusskal – appelsin-, lime- eller grapefrugtskal.
Burnt
Dette arkaiske udtryk er noget, som du sandsynligvis bliver nødt til at forklare din bartender, hvis du beder om det. En “Burnt Martini” er en Martini, der indeholder et stænk af røget single malt scotch. Selv om det lyder mærkeligt, giver tilsætningen faktisk cocktailen en smagfuld kant, der minder om olivenolie – dog med en lidt mere grillet kødsmag end salt.
