20 populære vietnamesiske desserter, der skal prøves i Vietnam

Dele er medmenneskelighed!

Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvilket betyder at hvis du bestiller eller køber noget via et af disse links, kan vi tjene en affilieret provision uden yderligere omkostninger for dig. Se vores fulde oplysning her.

Vietnamesiske desserter er en af Sydøstasiens undervurderede lækkerier. Ud over Vietnams berømte salte retter og krydderier er der en verden af søde og frugtagtige smagsoplevelser at udforske.

Fra regnbuefarver til sindblæsende teksturer er der så mange unikke og vidunderlige retter at nyde. Du skal nok blive forkælet, det er helt sikkert.

Så gør dig klar til en vild, kæbevæltende kulinarisk oplevelse, når en indfødt vietnamesisk forfatter udforsker 20 af Vietnams mest populære og traditionelle desserter.

Vietnamesiske desserter

1 – Chè 3 Màu – Trefarvet dessert

Der er faktisk en bred variation af denne lækre trefarvede dessert, og der er ikke én rigtig måde at lave den på (medmindre man laver den med kun to farver; så er det ikke rigtig en trefarvet dessert længere).

Den mest almindelige variation af den trefarvede dessert indeholder pandan gelé på toppen, røde bønner i det midterste lag og mungbønner i det nederste lag.

Til sidst toppes det hele med barberet is. Hvis man ønsker ekstra fylde, kan man også tilsætte kokosnøddecreme.

Så tag en ske, bland de tre lag sammen, og nyd den forfriskende chè 3 màu.

2 – Chè Bắp – Vietnamesisk sød majspudding

Sød majspudding, eller chè bắp, er en sød suppe i Vietnam, hvor hovedingrediensen er frisk majs.

Når den kombineres med kokosnøddecreme og lidt grapefrugtkoncentrat, giver denne søde majspudding en enestående fristende aroma.

Sød majspudding kan spises kold eller varm, men den serveres oftest kold, da Vietnam er et tropisk land, og alle elsker den forfriskende kølighed i en lækker dessert.

Hvis sød majspudding er for rig for dig, kan du altid bede tjeneren om at springe kokosnøddecremen over.

Da kokosnøddecremen normalt tilsættes til sidst, er det nemt at udelade den.

3 – Chè Bà Ba – Sød kartoffel & Tapioca perler budding

Chè bà ba er den perfekte søde suppe for alle dem med en sød tand derude.

Denne søde budding har en kokosmælksuppebase, hvilket giver hele skålen en fylde, som er svær at finde andre steder.

Chè bà ba indeholder ofte sød kartoffel, kassava og taro, så der er masser af stivelse. Perlerne er lavet af tapiokamel, hvilket giver dem en konsistens næsten som klistrede ris.

Mange steder tilføjer man græsgelé til blandingen, da det supplerer buddingen godt.

4 – Bánh Da Lợn – dampet lagkage

Bánh Da Lợn oversættes direkte som “svineskindskage”, fordi hvert lag har tykkelsen af et svineskind, selv om der ikke er spor af svinekød eller svineskind i disse kager.

Disse dampede lagkager har skiftevis lag af tykt tapiokamel og bløde mungbønner, så man kan have lidt sjov under spisningen ved at spise den lag for lag.

Bánh Da Lợn har ofte en behagelig grøn farve. I stedet for at bruge madfarve bruger kokkene ekstrakt af pandanblade til at skabe denne farve, hvilket sikrer, at den er sund og tiltalende på samme tid.

5 – Bánh Tiêu – Hollow Donut

Bánh tiêu kan både være en dessert og en snack, alt efter hvad du foretrækker. Den hule donut har ikke et hul i midten som den amerikanske donut.

I stedet er den mere som et cirkulært stykke brød, hvor indersiden er dejagtig og en slags hul.

Bánh tiêu er kun let sød, så du vil ikke blive træt af denne dessert lige foreløbig. Dejen er lavet på samme måde som en amerikansk donut, bortset fra at overfladen er drysset med sesamfrø.

Du kan også nyde disse donuts med sticky rice eller vietnamesisk honningkage (se #7).

6 – Bánh Đúc Ngọt – sød pandanris-kage

Selv om bánh đúc er navnet på en salte ret, er det også navnet på en dessert. Derfor har jeg tilføjet ordet “ngọt”, der betyder “sød”, til sidst for at skelne mellem disse to retter.

Som navnet antyder, er sød pandanrisskage lavet af ris og pandan. Desserten har således en kølig grøn farve på grund af pandan.

Da riskagen er lavet af rismel, er den dejlig tyggefast, selv om den kan ligne den bidbare gelé.

Riskagen i sig selv er ikke sødet; den er blot blandet med pandankoncentrat for at få den grønne farve og pandanduften.

Når riskagen er færdig, serveres der sødet kokoscreme til den, og det er herfra, sødmen kommer.

7 – Bánh Bò – Vietnamesisk honningkage

Bánh bò er en af mine yndlingsdesserter. Den tyggeevne, den ikke overvældende sødme og duften af pandan (hvis der er tilsat pandankoncentrat) gør denne dessert til en unik dessert.

Bánh bò kaldes vietnamesisk honningkage, fordi indersiden ligner en lille honningkage, hvis den skæres i to, hvis den skæres i to, og ligner en lille honningkage.

Bánh bò kan enten dampes eller bages, og hver metode giver den en lidt forskellig konsistens.

Dampet honningkage er blødere, mens bagt honningkage ofte har et sprødt ydre lag. Selv om bánh bò for det meste er dampet.

8 – Bánh Phu Thê – Mand og kone kage

Bánh phu thê (eller bánh xu xê) er en vidunderlig kombination af kokosnød, mungbønne og tapiokamelets tyggeevne.

Denne vietnamesiske lækkerbisken er opkaldt efter en gammel fortælling om en mand og kone og er en af landets lækreste desserter.

9 – Sương Sáo Hạt é – Græsgelé med basilikumfrø

Græsgelé skæres i tern i denne søde suppe og fremstår ofte sort. Basilikumfrø lægges i blød i vand i flere timer, indtil de er blevet bløde inden tilberedningen.

Sammen simrer de i vand, der er blevet sødet med rørsukker.

Selv om det lyder som en simpel dessert (og det er det også på en måde), skaber det en fantastisk smagskombination, der giver lyst til at få en ekstra gang.

Hvis du prøver denne søde suppe på en varm dag, kan du tilføje barberet is til den for at nyde den forfriskende kølighed, som sương sáo hạt é tilbyder.

10 – Bánh Đậu Xanh – Mungbønne wienerbrød

Mungbønne wienerbrød er meget delikate rektangler af mungbønner. Der findes to typer af mungbønnepasta: den tørre mod den våde og fermenterede.

Hvilken af dem er bedst, spørger du? Hver type har sin egen lækkerhed, men personligt foretrækker jeg lidt den våde.

Bánh đậu xanh fremstilles ved at kombinere mungbønner, sukker, mel og andre smagsstoffer til en fudge-lignende, rektangulær wienerbrød.

Hvis du kan lide te, så må jeg fortælle dig, at mungbønne wienerbrød passer ekstremt godt til en kop grøn te eller lotus te.

11 – Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lotusfrø og gelésød suppe

Dette er en fantastisk dessert, dels fordi den ikke er overvældende rig eller sød, men også fordi den indeholder lotusfrø, som anses for at være et hjemmemiddel, der hjælper folk til at sove bedre.

Denne søde suppe er simpelthen baseret på vand, sukkerrør og lotus. Efter at være blevet vasket koges lotusfrøene i vand, og når de er blevet bløde, tilsættes sukker, hvorefter blandingen afkøles.

Gelé tilsættes til sidst, da det ikke kan tåle det kogende vand.

Du kan spise denne søde suppe varm eller afkølet. Selv om det er en simpel dessert, er den meget forfriskende på grund af sin enkelhed ud over de sundhedsmæssige fordele, som lotusfrø giver.

12 – Chè Nhãn Nhục – Longan sød suppe

“Nhãn nhục” på vietnamesisk henviser til tørret longan. Mens frisk longan er saftig og lækker, er tørret longan kogt i en sød suppe lige så lækker.

Longan sød suppe er overraskende enkel at lave, men også overraskende velsmagende.

Tørret longan lægges ofte i blød i vand i timevis for at blive blødgjort, hvorefter den simrer sammen med vand og rørsukker. Nogle mennesker tilføjer også lotusfrø eller gelé for at gøre indholdet mere “varieret”.

Longan sød suppe serveres ofte afkølet med barberet is. På nogle kolde dage kan man dog også spise en skål varm sød suppe.

13 – Chè Khúc Bạch – Panna Cotta Lychee Dessert

Panna cotta lychee dessert tilbyder en mangfoldighed af smag, da gelatinen kan laves til at have mange forskellige smagsvarianter, herunder jordbær, grøn te, vanilje og chokolade.

I modsætning til de fleste vietnamesiske søde supper, der har tilsat sukker eller kokosnøddecreme i bunden, bruger chè khúc bạch litchiessaft som den vigtigste “suppe”-ingrediens, hvilket giver denne dessert en forfriskende frugtagtig sødme med lidt tilsat sukker.

For alle jer, der elsker tropiske frugter, vil I sikkert blive glade for at høre, at chè khúc bạch ofte serveres med en række forskellige frugter, især litchi (ja, litchi er i navnet på denne dessert).

Så er chè khúc bạch den perfekte frugtagtige søde suppe for alle, der ønsker en sund dessert.

14 – Chè Thái – Thai frugtcocktail

Thai frugtcocktail har sin inspiration fra, du gættede det, en dessert fra Thailand. Chè Thái er en fyldig og sød suppe, der ofte serveres afkølet.

Den skiveskårne jackfrugt giver et frugtagtigt twist til denne søde suppe, mens de tørrede granatæblekerner giver den en sjov tyggeevne.

De fleste steder tilføjer man også græsgelé til den thailandske frugtcocktail. Kokosnøddecreme tilsættes til sidst for at give chè Thái det sidste touch af fylde.

Tilføj lidt barberet is, hvis du kan lide en kold dessert, og så er cocktailen klar til at blive serveret.

15 – Bánh Pía – Mung Bean Mooncake

Mens bánh pía’s engelske navn er “mung bean mooncake”, sælges den hele året rundt i modsætning til “Bánh Trung Thu” mooncake (se #16), som kun sælges i en bestemt periode af året.

Bánh pía er let genkendelig på grund af dens flageagtige ydre (som nemt kan pilles af) og et stort, rødt stempel på overfladen.

Bagefter denne flageagtige overflade er der et cremet fyld, der kan være lavet af enten mungbønner, durian eller begge dele.

Mange mungbønne-månekager indeholder en salt æggeblomme, som giver en dejlig afveksling fra kagens generelle sødme.

16 – Bánh Trung Thu – Månekage

“Trung Thu” er en efterårsfest, der fejres den 1. oktober hvert år i Vietnam.

Festivalen er centreret omkring børn; børn laver, køber eller får ofte lanterner i mange former og størrelser, såsom dyrelanterner eller billanterner.

Der er mange legender omkring Trung Thu, men den mest berømte er historien om manden, hvis magiske træ fløj til månen efter at være blevet vandet med snavset vand og tog ham med sig.

Månekager har ofte et skinnende, glat ydre med en række forskellige søde fyldstoffer.

I dag laver folk dem med mange forskellige smagsvarianter såsom grøn te og taro. Hvis du er heldig, kan du måske endda finde mooncakes uden for sæsonen.

17 – Bánh Cốm – grøn klæbrig ris-sød kage

Bánh cốm er en af de berømte fødevarer fra Ha Noi, hovedstaden i Vietnam. Den grønne farve kommer ikke fra madfarve, men snarere fra umodne riskerner, som ofte ristes ved lav varme.

Bánh cốm er klæbrig på grund af risens klæbrige natur. Det ydre lag af grønne ris omslutter et sødt lag af mungbønner og høvlet kokosnød.

Ud over at være en fantastisk dessert kan bánh cốm også spises som en snack eller til te.

Mange steder i Sai Gon har bánh cốm nu, så du behøver ikke at rejse til Ha Noi, hvis du vil prøve disse grønne kager.

18 – Bánh Gai – Tornbladskage

For dem, der aldrig har set bánh gai, ser den måske ikke tiltalende ud i første omgang på grund af sin sorte farve. Tornbladskagen er dog ikke sort på grund af ekstra madfarve, men på grund af tornbladets farve.

Den enkelte tornebladskage er ikke meget større end en voksen håndflade og er pakket ind i bananblade.

Fyldet er lavet af sødede mungbønner, som er omsluttet af et lag tyggeklistrede ris, der er farvet af torneblade. På grund af sin lette sødme kan tornebladskagen også være en god snack.

19 – Tàu Hũ Nước Đường – Tofu-dessert i ingefærsirup

Tofu-dessert i ingefærsirup plejede at være en populær spise, der blev solgt på strande, især i områder med mange turister og rejsende.

Når man holder en pause fra svømning, kan en skål varm tofu-dessert i sød ingefærsirup både stille sulten og varme en op efter leg i det kølige havvand.

Tàu hũ nước đường indeholder ofte små kugler lavet af tapiokamel. Selv om disse melkugler ikke nødvendigvis smager sødt, giver de en dejlig tyggeevne til blandingen.

Kombineret med den silkeagtige tofu og den søde sirup giver tapiokakuglerne en tekstur, der supplerer hele retten særdeles godt.

20 – Chè Hột Hà Trà – Kinesisk æggete-sød suppe

Chè hột gà trà er direkte oversat som æggete-sød suppe og er inspireret af de kinesiske te-æg.

Selv om æg og sød suppe ikke lyder som om de burde gå sammen, har man på en eller anden måde fundet en måde, hvorpå de kan kombineres perfekt i denne dessert.

Den kinesiske æg-sød suppe indeholder kyllingeæg, sort te, tørret jujube, rørsukker og vagtelæg.

Personligt elsker jeg vagtelæggene mest af alle ingredienserne i denne søde suppe, da de har den perfekte bidestørrelse og suger smagen ekstremt godt til sig.

Vietnamesiske desserter

Sjældent kan et lands køkken blænde med så livlige farver, unikke anretninger og mundvandsdrivende smagsoplevelser.

Vietnams fascinerende udvalg af desserter er en fryd for sanserne, det er helt sikkert!

Som med de salte retter løber indflydelsen fra De Fem Elementer med en sådan styrke og kraft gennem vietnamesisk mad.

Dette har ført til så mange strålende retter, der er udformet med en sådan præcision og delikatesse.

Vietnamesiske desserter er som kunstværker. De repræsenterer mere end blot smag. De viser det vietnamesiske folks kreativitet og passion.

Og de viser, hvor vigtig mad er i vietnamesisk kultur og tro. Det er derfor, at disse fødevarer er så storslåede at røre ved, smage, dufte og se på.

Så lad os, inden vi forlader Vietnam, tage et sidste kig på alle de traditionelle desserter i denne artikel.

Sørg for at have denne liste over vietnamesiske desserter ved hånden, når du besøger landet, så du kan prøve en eller flere af disse populære og traditionelle retter.

1. Chè 3 Màu – Tre-Farve dessert
2. Chè Bắp – Vietnamesisk sød majspudding
3. Chè Bà Ba – Sød kartoffel & Tapiokaperlepudding
4. Chè Bà Ba – Sød kartoffel & Tapiokaperlepudding
5. Bánh Da Lợn – Dampet lagkage
6. Bánh Tiêu – Hollow Donut
7. Bánh Đúc Ngọt – Sød Pandan rislagkage
8. Bánh Bò – Vietnamesisk honningkagekage
9. Bánh Phu Thê – Kage til mand og kone
10. Sương Sáo Hạt é – Græsgelé med basilikum Frø
11. Bánh Đậu Xanh – Mungbønnepasta
12. Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lotusfrø og gelé sød suppe
13. Chè Nhãn Nhục – Longan Sweet Soup
14. Chè Khúc Bạch – Panna Cotta Lychee Dessert
15. Chè Thái – Thai Fruit Cocktail
16. Chè Thái – Thai Fruit Cocktail
17. Bánh Pía – Mung Bean Mooncake
18. Bánh Trung Thu – Mooncake
19. Bánh Cốm – Grøn Sticky Rice Sweet Cake
20. Bánh Gai – Tornbladskage
21. Tàu Hũ Nước Đường – Tofu-dessert i ingefærsirup
22. Chè Hột Hà Trà – Kinesisk æggekage Suppe

Du vil måske også gerne læse

• Populær vietnamesisk mad
• De bedste desserter i verden efter 3 års fuld-tidsrejser
• Interessante filippinske fødevarer, du bør prøve
• Bedste indonesiske fødevarer at prøve

Save and Pin for Later

Vil du gemme listen over alle disse lækre vietnamesiske desserter på et sikkert sted? Gem denne artikel, og pin den til en af dine Pinterest-tavler til senere.

Medvirkende:

Contributor: Jennifer Bui er en amerikansk baseret vietnamesisk indholdsskribent, som skriver om en række tekniske og kreative emner. Hun er passioneret omkring vietnamesisk køkken og kultur, og deler detaljeret indsigt om det gennem sine tekster.

Billeder licenseret via