7 fantastiske teff-opskrifter til at prøve i dag

Teff er et lille korn, der er glutenfrit og super sundt. Teff har et højt indhold af jern og aminosyrer, giver også en sund dosis protein og er ekstremt let at lave mad med. Du kan bruge dette korn med nøddesmag til at tilberede en lækker ret til morgenmad, frokost, aftensmad eller dessert. Uanset om du har lyst til småkager, brød, burgere eller chili, så er der en opskrift til dig her. Kom i fuldkornsånden med disse 7 velsmagende teff-opskrifter.

1. Teffgrød med æbler, dadler og pekannødder

Ingen er mere betryggende end at starte dagen med en varm skål grød. Det er endnu bedre, når grøden indeholder energibærende ingredienser, herunder teff, dadler, æbler, pekannødder og kanel. Denne PBS-opskrift giver 2 portioner.

Ingredienser:

• ½ kop teff
• 1 ½ kop vand
• 1 spiseskefuld smør (valgfrit)
• 6 mejdool dadler, udstenede og hakkede
• 1 æble, skåret i små tern
• En lille håndfuld pekannødder, hakket
• ½ teskefuld kanel
• ¼ kop fløde eller mælk efter eget valg

Anvisning: Sæt en lille kraftig gryde på mellemlav varme, og tilsæt teff. Rist det under hyppig omrøring for at sikre, at det ikke brænder på. Efter ca. 5 til 10 minutter vil kornene lave små knitrende lyde, når de begynder at springe. Tilsæt vand, smør, kanel, kanel og halvdelen af dadlerne, og rør godt rundt. Bring det hele i let kog, dæk det til, og lad det koge i ca. 15 til 20 minutter. Hvis grøden bliver for tyk, kan du tilsætte lidt vand.

Når grøden er blevet tyk efter din smag, og kornene er bløde, ca. 15 til 20 minutter, tages grøden af varmen. Rør fløden eller mælken i, fordel den i skåle, og top med hakket æble, pekannødder og de resterende hakkede dadler. Sød med honning eller ahornsirup efter smag. Drys med lidt kanel og server.

2. Bananbrød med teff og chokolade

Du vil blive glædeligt overrasket over, hvor lækker denne opskrift fra Whole Grains Council smager. Hvis du foretrækker at fremhæve dette brøds nøddeagtige smag, kan du tilføje nødder i stedet for chokoladestykker. Denne opskrift giver 20 skiver brød, og hver skive indeholder 170 kalorier og 6 gram fedt.

Ingredienser:

• 1 kop teffmel
• ½ kop fuldkornshvedemel
• ½ kop hel-purpose flour
• ½ teskefuld salt
• ½ teskefuld bagepulver
• ½ teskefuld bagepulver
• ½ teskefuld stødt kanel
• 1 kop granuleret sukker
• 5 spiseskefulde smør, blødgjort
• 1 stort æg, let pisket
• 1 kop moset moden banan (ca. 2 mellemstore)
• ½ teskefuld vaniljeekstrakt
• ¼ kop vand
• 1 kop halvsøde chokoladestykker

Anvisninger: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Skub let melet i tørre målebæger; jævn med en kniv. Bland mel, salt, natron, bagepulver, bagepulver og kanel sammen og rør rundt med et piskeris. Kom sukker og smør i en stor skål; pisk med en røremaskine på medium-høj hastighed, indtil det er godt blandet, ca. 3 minutter. Tilsæt ægget, og pisk, indtil det er blandet.

Tilsæt banan og vanilje, og pisk, indtil det er blandet. Pisk vandet i. Tilsæt melblandingen til sukkerblandingen; pisk ved lav hastighed, lige indtil det er blandet. Rør chokoladestykker i. Skub dejen i en 9-tommers brødform beklædt med madlavningsspray. Bages ved 350 grader Fahrenheit i 50 minutter, eller indtil en træpluk i midten kommer ud rent. Afkøl 10 minutter i formen på en rist; fjern den fra formen. Afkøl helt på rist.

3. Chili med hvide bønner og escarole med skarp cheddar

Denne hjertelige middagsret er en kombination af teff, peberfrugter, bønner, krydrede krydderier og ost. Blue Aprons opskrift via Yummly giver 2 sunde portioner.

Ingredienser:

• 4 fed hvidløg
• 2 ounce skarp hvid cheddarost
• 1 bundt koriander
• 1 hoved escarole
• 1 lime
• 1 jalapeño-peberfrugt
• 1 poblano-peberfrugt
• 1 rødløg
• ¼ kop teff
• ½ teskefuld malet koriander
• ½ teskefuld malet spidskommen
• 1 (15 ounce) dåse cannellini-bønner
• 1 (14 ½ ounce) dåse tomater i tern
• 1 kop grøntsagsbouillon

Anvisninger: Vask og tør de friske produkter. Pil og hak hvidløget. Hak koriander groft. Hak escarole groft i mundrette stykker. Skræl løget og skær det i små tern. Fjern ribben og kerner fra poblano-peberfrugten, og skær den i små tern. Halvdelen af jalapeñoen skæres tyndt i ringe, og kernerne fjernes. Fjern kernerne fra resten af jalapeñoen og skær den i små tern. Riv cheddarosten.

I en mellemstor gryde opvarmes lidt olivenolie på medium, indtil den er varm. Tilsæt løg, hvidløg, poblano-peberfrugt og jalapeño i tern; kog 4-6 minutter, eller indtil løg og peberfrugt er blødgjort, under lejlighedsvis omrøring; krydr med salt og peber. Rør teff i teff i 1 til 2 minutter for at riste det. Tilsæt koriander og spidskommen, og kog 30 sekunder til 1 minut, eller indtil de dufter, for at riste krydderierne. Dræn og skyl cannellini-bønnerne, og tilsæt dem i gryden sammen med dåsetomater og grøntsagsbouillon.

Skimmer 3 til 4 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil alt er godt blandet sammen. Smag til med salt og peber. Rør den hakkede escarole og halvdelen af korianderen i. Sænk varmen til lav varme, og lad det simre 5-6 minutter længere, eller indtil blandingen begynder at tykne, under lejlighedsvis omrøring. Tag den af varmen, og tilsæt saften fra halvdelen af limefrugterne. Smag til med salt og peber. Fordel chilien i 2 skåle. Pynt med cheddarost, de resterende limekiler og den resterende koriander.

4. Cremet gorgonzola-teff med urteristede tomater

CookingLight har skabt en sund middagsret, der er sprængfyldt med frisk smag. Nyd bid efter bid af teff, ost, creme fraiche, ovnristede tomater og velsmagende krydderier. Opskriften giver 6 portioner, og hver portion indeholder 219 kalorier og 7 gram fedt.

Ingredienser:

• 1 ½ kop usaltet kyllingefond
• 1 ½ kop 2 procent mælk
• 1 kop ukogt teff
• ½ teskefuld kosher salt
• 2 ounces smuldret Gorgonzola-ost
• ¼ kop fedt-free sour cream
• ¼ teskefuld sort peber
• ¼ kop ovnristede cherrytomater
• Frisk timian

Anvisninger: Bland kyllingefond og mælk i en mellemstor gryde; bring det i kog. Rør teff og salt i. Dæk og lad det simre i 20 minutter, eller indtil væsken er absorberet, under lejlighedsvis omrøring. Tag gryden af varmen; rør smuldret gorgonzola, creme fraiche og peber i. Fordel teff-blandingen jævnt på 6 tallerkener. Top hver med tomater; drys med frisk timian.

Teff-burgere

Din burger er ved at blive meget sundere. Bob’s Red Mill-opskriften, som giver 6 portioner, skaber en perfekt patty og er et næringsrigt alternativ til en oksekødsburger. Hver patty indeholder 150 kalorier, 5 gram fedt og 4 gram protein.

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde sesamolie
• 3 løg, finthakket
• ¼ teskefuld havsalt
• 2 hvidløgsfed, hakket
• 1 teskefuld timian malet
• 3 kopper vand
• 1 kop fuldkorns teff

Vejledning: Kom sesamolie, teff, vand, timian, hvidløg og salt i en gryde, og bring det i kog. Dæk og lad det simre i 15 minutter. Rør rundt en eller to gange mod slutningen af kogeprocessen. Fordel den kogte teff i en lav gryde til afkøling. Når den er afkølet, tilsættes forårsløg, og der formes 6 lige store portioner af frikadeller.

Varme en non-stick-pande, der er blevet let sprayet med non-stick grøntsagsspray, og steg, indtil de er pænt brunede på begge sider. Top med ost; sluk for varmen, og lad osten smelte lidt. Saml burgere med salat, tomat og fuldkornsboller.

6. Teff Brownies

WildFlours gfg’s brownie-opskrift er glutenfri og indeholder ingen nødder, æg, mejeriprodukter, soja eller ris. Dette er en dessert på sin sundeste måde. Kokossukker, teffmel, ingefær, kanel og muskatnød skaber en lækker brownie, som toppes med kokosflager, solsikkefrø, kokosnøddesukker og kokosolie. Nyd det!

Ingredienser:

• ½ kop kokossukker eller ahornsukker
• 2 kopper mørkt teffmel
• ½ kop tapioka-stivelse
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk bagepulver
• ¼ teskefuld xanthangummi
• ½ teskefuld havsalt
• 1 spiseskefuld kanel
• 1 teskefuld stødt ingefær
• ¼ teskefuld stødt nelliker
• Tilf muskatnød
• Tilf muskatnød
• Tilf kardemomme
• ⅔ kop blødgjort kokosolie
• ⅓ kop usødet æblemos
• ¼ kop græskarpuré

Topping

• ¼ kop usødet kokosflager
• ¼ kop finthakkede solsikkekerner eller græskarkerner
• 1 spiseskefuld kokosnøddesukker
• 1-2 spiseskefulde smeltet kokosolie

Anvisninger: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Beklæd en 9 x 9-tommers glasform eller en firkantet kageform med pergamentpapir. Kom ingredienserne til topping i en lille skål, og bland dem godt. Sæt til side. I en mellemstor skål kombineres alle de tørre ingredienser undtagen kokossukker med et piskeris; sæt til side. I en stor skål piskes olie, æblemos, græskarpuré og kokosnødsukker sammen, indtil det er godt blandet. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde, og pisk igen.

Stop og skrab siderne ned. Pisk derefter igen, indtil dejen bliver lidt tykkere. Fordel dejen i den forberedte form med en spatel. Jævn den ud, så den er jævn og glat. Drys evt. med tilberedt topping. Bages i 20 minutter. Lad den køle helt af, før den skæres i stænger.

Amazing Teff Chocolate Chip Cookies

Teffs nøddeagtige smag passer perfekt sammen med denne desserts mørke chokolade. Artsy Foodie’s opskrift er sødet med ahornsirup, mandelsmør og æblemos og skaber en nem, sund og lækker godbid.

Ingredienser:

• 1 kop ristet mandelsmør, usaltet
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• 4 ounces usødet æblemos
• ½ kop ren ahornsirup
• 1 ½ kop teffmel
• ⅛ teskefuld salt
• Dunkle chokoladespåner

Anvisning: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør to kageplader med olie. Kom mandelsmør, vanilje, æblemos og ahornsirup i en foodprocessor. Bland for at fløde ingredienserne sammen. Tilsæt teffmel og salt til foodprocessoren, og pulser, indtil det er kombineret. Skovl dejen til kugler på 1 og ¼ tommer i diameter, og arranger dem i rækker. Lad der være 1 tomme plads omkring hver enkelt.

Hvis du bruger bagsiden af en gaffel, skal du flade hver kugle af dej. Anbring mørke chokoladestykker jævnt på toppen af hver kage. Bages i 13 minutter i midten af ovnen. Bundene skal være let gyldne, men toppen skal stadig være lidt blød. Lad dem køle af på en rist.

Mere fra Life Cheat Sheet:

• 6 spændende honningopskrifter, som du kan afprøve i dag
• 7 brunchopskrifter fra sensommeren, som du skal prøve inden efteråret
• 6 lækre risdessertopskrifter, som du kan prøve derhjemme