Du har måske allerede hørt om en af de nyeste sunde madtrends i 2016: bælgfrugter. Bælgfrugter er en del af bælgfrugternes familie, og omfatter tørrede ærter, bønner, linser og kikærter. Du ved allerede, at disse fødevarer er utroligt alsidige – der findes tonsvis af sunde opskrifter på bønnedesserter, og hummus har været din favorit siden… ja, for evigt – men du er måske ikke helt klar over den superfood-status, de har. De har et meget højt indhold af protein og fibre (perfekt, hvis du er veganer), hvilket sikrer, at du holder dig mæt og glad i lang tid. Omfavn den nyeste madmode ved at udforske disse 15 opskrifter, der vil få dig på vej til at erobre pulsen.
1. Bagte peruano bønner med mexicansk chorizo: Langsom tilberedning af tørrede bønner er en fantastisk måde at bevare deres næringsstoffer og smag på, og når du bager dem i ovnen, gør du netop det. Hvis du ikke kan finde Peruano bønner, kan du også bruge store nordlige bønner eller cannellini bønner. (via Fake Food Free)
2. Linsesalat med balsamico: Linser er meget absorberende, hvilket gør dem perfekte til dressing med en syrlig ahorn balsamico vinaigrette. Agurker og røde peberfrugter giver salaten sprødhed, og hvis du har lyst til at tilsætte ost, er gedebær eller feta et godt valg. (via Destination Delish)
3. Ristede blomkåls- og linsetacos med cremet chipotlesauce: Med den hjertelige tilføjelse af blomkål vil du helt sikkert ikke savne kødet i disse tacos. Den cremede chipotlesauce er fuldstændig savelsesværdig, men den virkelige stjerne er det møre chili-krydrede linsefyld. (via Cookie and Kate)
4. Fully Loaded Sweet Potato Stuffed With Black Beans (Fuldt fyldt med søde kartofler og sorte bønner): Du behøver ikke at have dårlig samvittighed over at nyde denne comfort food. Denne ret indeholder protein og fibre fra de krydrede sorte bønner, masser af vitaminer og antioxidanter fra den bagte søde kartoffel og sunde fedtstoffer fra avocadoen på toppen. Servér den som et solidt tilbehør eller et vegetarisk måltid helt for sig selv. (via Delicious Everyday)
5. Grøn Power Protein Salat: Spring den grønne smoothie over og vælg denne fyldige salat med masser af protein. Linser, grønkål, spinat og broccoli vil give energi til din frokostpause og holde dig mæt, samtidig med at du gør dine kolleger meget misundelige på din frokost. (via Bound by Food)
6. Linser Hummus: Lav din egen hummus: At lave din egen hummus er en fantastisk måde at kontrollere, hvad du putter i din krop. Denne version med linser er en opfindsom måde at bruge resterne på og er en mættende forret eller eftermiddagssnack. (via Glutenfri med L.B.)
7. Middelhavskikærtesalat: Denne enkle salat er sprængfyldt med frisk smag. Den kan serveres med pitabrød som en dekonstrueret hummus, eller oven på ristet brød eller en seng af grønt som en let salat. Uanset hvordan du vælger at nyde den, er dette en alsidig opskrift, som du *skal* kende. (via Haute and Healthy Living)
8. Vegetariske kødboller med sorte bønner: Disse kødboller er glutenfri, mælkefri og veganske. De ville passe godt sammen med ristet broccoli og ris eller din yndlingsspaghetti og pastasauce. Selv de mest kødædende vil elske disse falske kødboller med sorte bønner. (via Pure Ella)
9. Kokosnødcurry-kikærter med vildtede grønsager: Det er utroligt, at der kan pakkes så meget smag i én skål. Med blot et par kvalitetsingredienser kan du skabe et velsmagende og sundt mesterværk, der er beroligende for krop og sjæl. (via With Food and Love)
10. Vegetarisk Shepherd’s Pie: Mød din nye yndlingsret fra Meatless Monday. Tandfyldte linser og kødfulde svampe erstatter kødet i denne trøstende shepherd’s pie. Den er så hjertelig, at du vil blive overrasket over, hvor lidt der skal til for at fylde dig. (via The Cookful)
11. Varm braiseret artiskok-salat med hvide bønner og Manchego: Uanset om du har planer om at servere denne salat for gæster eller pakke den til en picnic i parken, er det en elegant ret, der helt sikkert vil få et smil frem på alles læber. Desuden er den klaret på kun 30 minutter. (via Foolproof Living)
12. Salat med rucola, kidneybønner og Za’atar-krydret salat: Det er en meget mere alsidig opskrift end de chili-opskrifter, de er kendt for. De er en kødfuld bælgfrugt, hvilket gør dem perfekte til at toppe en simpel salat. Hvis du kun har fem minutter til overs, er denne krydrede salat lige noget for dig. (via Spice and Sprout)
13. Veganske Sloppy Joes: Chancerne er, at du er vokset op med sloppy joes på bordet. Uanset om de kom fra skolecafeteriet eller din mor piskede dem op på en travl tirsdag aften, var de sandsynligvis ikke så sunde. Denne veganske version rammer alle de samme smagsnoter, men er helt uden dårlig samvittighed. (via Minimalist Baker)
14. Spicy Bean Balls With Kale: Disse krydrede bønneboller i miniformat er den perfekte snack, når du har brug for lidt ekstra energi. De er utroligt mættende i forhold til deres størrelse, og vigtigst af alt, så er de lækre. De ville være perfekte sammen med en salat til frokost eller som en hurtig bid på farten. (via Green Evi)
15. Fyldte peberfrugter med hvide bønner, spinat og kalkun med burrata: Fyldte peberfrugter er en hurtig og nem aftensmad om ugen. Denne italienske version blander frisk tomatsauce, store nordlige bønner, brune ris og spinat til et fyld med mange næringsstoffer. Desuden er de gode rester og kan fryses i fryseren. (via Ambitious Kitchen)
Følg os på Pinterest for flere nemme + lækre opskriftsideer.
