Bagetips til perfekt zucchinibrød

Bagetips til perfekt zucchinibrød plus mine yndlingsopskrifter på zucchinibrød, så du bliver den næste zucchinibrødsmesterkok!

Mine yndlingsopskrifter på zucchini brød uden fejl:

• Ultimate One Bowl Zucchini Bread ~ dette er dit zucchini brød, når du får lyst og har brug for noget så hurtigt som muligt.

• Lemon Poppy Seed Zucchini Bread ~ et citronagtigt twist og et strejf af knas gør dette til en ny favorit.

• Det bedste chokolade-zucchinibrød ~ en dekadent opskrift for chokoladeelskere. Den er glaseret med et tykt lag ganache!

• Apple Walnut Zucchini Bread ~ så snart september rammer, bager vi den her.

• Orange Glazed Zucchini Bread ~ en citrusagtig udgave af klassikeren.

Vælg den rigtige zucchini

Vælg små til mellemstore zucchini til bagning. Mindre, yngre zucchini har mere smag, er mindre vandig og mindre sædeagtig end kæmpestore eksemplarer. Når du bruger mindre zucchini, får du også mere skræl i dejen, som tilfører smag, tekstur og smukke grønne pletter til brød og kager.

Dette er ikke som bananbrød, hvor du leder efter de mest knudrede bananer, du kan finde … kig efter glat, skinnende skræl, og undgå bulede eller stødte zucchinier.

Den bedste måde at rive zucchini på

Den bedste måde at rive zucchini på er i en foodprocessor udstyret med riveskiven. Strimlerne bliver ensartede, tørre og dejligt fyldige. Når du river zucchini med et rivejern, får du et finere og mere vådt resultat.

Hvad enten du bruger en processor eller et rivejern, skal du rive din zucchini, lige inden du tilsætter den til din dej.

At skrælle eller ikke skrælle

Du skal ALDRIG skrælle din zucchini til zucchini brød, det indeholder næringsstoffer og giver brødet ekstra tekstur og smag.

Den rigtige blandingsteknik

Du behøver ikke en standmixer eller håndholdte elektriske piskeris til zucchinibrød, disse opskrifter er formuleret til at kræve meget lidt blanding. Brug et piskeris, en ske eller, min favorit, en silikone-skepler. Fold det hele sammen, indtil der ikke er noget tørt mel tilbage.

Hvis du bruger tilsætningsstoffer som nødder, skal du folde dem i lige sammen med zucchinien for at undgå overblanding.

Den ideelle brødform til zucchini brød

Brødforme er vanvittigt varierende i størrelse og form, og selv små forskelle i kan påvirke resultatet af dine opskrifter. Det kan være forvirrende at vælge den rigtige bradepande.

• Standardstørrelsen på en brødform er 9×5, så jeg foreslår at gå efter den. Jeg kan godt lide den her, fordi den har praktiske håndtag.

• Non stick er et godt valg, fordi zucchini brød kan klistre, men husk at du skal vaske den i hånden, og undgå metalredskaber eller skrappe rengøringsmidler, fordi du hurtigt vil ødelægge den non stick overflade.

• Jeg sprøjter eller smører altid mine pander, og så beklæder jeg dem med et ark pergamentpapir. Det gør det muligt for mig at løfte brødet ud for fuldstændig afkøling og nemmere at skære glasur eller, i tilfældet med mit chokolade-zucchini-brød, glasur!

Hvorfor synker zucchini-brødet i midten

Et af de mest frustrerende problemer med zucchini-brød er, når det synker i midten, når det køler af. Det kan se perfekt ud, når det kommer ud af ovnen, men begynder snart at falde sammen…

• Det vigtigste problem her er, at brødet bare ikke er gennemstegt. Zucchini brøddejen er tyk, og brødformene er smalle og høje, så der er meget dej i en forholdsvis lille form. Centrum vil være det sidste, der koger igennem, så vær særlig opmærksom på dette område, når du kontrollerer, om brødet er færdigt. En revnet top er et godt tegn på, at midten er gennemstegt, men tjek med en tandstik.

• Sørg for, at du bruger den rigtige størrelse bradepande, se ovenfor. Hvis din pande er bare 1/2 og tomme mindre end standard, kan det påvirke stegetiden.

• Hvis brødet ser ud til at blive for hurtigt brunet, så dæk det løst til med folie, så du kan fortsætte med at bage, indtil midten er færdig.

For et blødt fugtigt brød

Differente opskrifter giver forskellige resultater, men hvis du trænger til et blødt, sprødt brød med en blød skorpe, kan jeg godt lide at bruge en lysere form (aluminium er godt.) Beklæd din pande med pergamentpapir, det giver en barriere mellem brødet og panden for en mere jævn tilberedning.

En anden måde at sikre et fugtigt brød med en blød skorpe er at pakke brødet, varmt fra ovnen, ind i plastfolie. Jeg opdagede denne teknik for mange år siden med en banankageopskrift … Jeg tager brødet ud af formen og pakker det ind i plastik, mens det stadig er varmt. Derefter køles (eller fryses) det ned, indtil det er afkølet. Brødet bliver ekstra fugtigt, og skorpen bliver dejlig blød.

Skær ikke courgettebrødet i skiver, før du er klar til at nyde det; hvis du skærer det i skiver, tørrer brødet hurtigere ud.

Glasering af dit brød holder det også fugtigere.

Opfriskning af dit zucchini brød

Zucchini brød er normalt en meget enkel, hjemlig type godbid, og sådan skal det være … for det meste 😉 Men nogle gange vil man gerne have lidt ekstra, og det er her, toppings, glasurer og frostinger kommer i spil. De kan være med til at forsøde et zucchini brød, give det ekstra tekstur eller et ekstra lag smag.

• Hvis du ønsker at tilføje en streuselagtig topping til dit zucchini brød, skal du drysse det på før bagning.

• Når du vil glasere eller frostere, skal du sørge for at lade dit brød køle helt af (og jeg mener helt) inden, ellers synker det lige i eller glider af.

• En tyndere glasur vil give et gennemsigtigt udseende, og en tykkere vil være uigennemsigtig. Du kan blande sigtet flormelis med vand, citronsaft, mælk eller fløde. Jeg kan godt lide at bruge fløde i mine glasurer, når jeg ønsker, at de skal være flotte og uigennemsigtige. Tilsæt ekstrakter, hvis du ønsker ekstra smag.

• Lad glasuren hærde, inden du skærer dit brød i skiver.

Sådan fryser du zucchini brød ned

Zucchini brød fryses smukt, men der er et par ting at i tankerne:

• Lad brødet køle helt ned. Der må ikke være nogen varme tilbage, når du rører ved det.

• Pak først ind i plastfolie, og pak derefter dobbelt ind i folie. Jeg vil nogle gange lægge det i en kraftig zip lock frysepose for at være sikker. Du kan også pakke ind og fryse enkelte skiver ned.

• Brødet kan bedst nydes inden for 6 måneder.