Denne BBQ-kyllingesalat er en frisk og farverig kombination af grillet BBQ-kylling, grøntsager, ost, bønner og tortillastrimler, alt sammen vendt i en ranchdressing. Meget bedre end California Pizza Kitchen-versionen!
Jeg forstår godt, at California Pizza Kitchen teknisk set er en pizzarestaurant, men jeg kan ikke lade være med at bestille deres BBQ chicken chopped salad, hver gang jeg kommer der. Jeg har lavet min egen version af denne fantastiske salat, og helt ærligt? Jeg synes, den er meget bedre end den originale! Denne BBQ kyllingesalat er fuld af fantastiske smage og teksturer, jeg kunne sikkert spise den hver dag og aldrig blive træt af den.
Hvordan laver man BBQ kyllingesalat?
Basen i denne salat er romaine salat, som er vendt i ranch dressing. Jeg kan godt lide at bruge en afkølet ranchdressing eller lave min egen, jeg føler, at den smager meget friskere end de holdbare ranchdressinger derude. De grønne grøntsager er toppet med majs, sorte bønner, Monterey Jack-ost, tortillastrimler, tomater, grønne løg, avocado, BBQ-kylling og jicama. Til BBQ-kyllingen griller jeg blot kyllingebrysterne eller steger dem på panden, skærer dem derefter i tern og smider dem i barbecuesauce. Du kan virkelig bruge enhver kogt kylling her, rester af kylling eller rotisserie-kylling ville også fungere godt!
Når jeg har samlet min salat, topper jeg den med et ekstra drys ranch og serverer den derefter. Det lykkedes mig at finde tortillastrips med sydvestlig smag i min købmand (i crouton-området), og de var ekstra lækre, så hvis du ser dem, så tag dem!
Næste gang jeg går på CPK kan jeg faktisk bestille en pizza, nu hvor min BBQ-kyllingesalat-længsel kan opfyldes derhjemme. Dette er også en fantastisk måltid prep frokost, du skal blot skære ekstra ingredienser op og opbevare dem i køleskabet i små beholdere. Den eneste undtagelse er avocadoen, som skal skæres frisk, når du er klar til at spise. Når det er tid til frokost, samler du den og nyder den!
Andre opskrifter, du vil elske
- Ambrosia-salat
- Pesto-pastasalat
- Kirsebærtomatsalat
- Koreanske BBQ-tacos
- Grillede kyllingekabobs
Print Pin
BBQ kyllingesalat
Ingredienser
- 3 kopper kogt kylling i tern (Du kan bruge grillet, bagt eller rotisserie kylling)
- 1/2 kop BBQ sauce
- 6 kopper romaine salat hakket
- 3/4 kop ranch dressing Jeg foretrækker den afkølede type eller enhver anden højkvalitets dressing
- 1 kop majs på dåse eller optøet fra frost
- 1 15 ounce kan sorte bønner skyllet og drænet
- 1 kop tomater frø og terninger
- 1 kop jicama i tern
- 1 kop Monterey Jack-ost revet
- 1 avocado i tern
- 1/2 kop grønløg i tynde skiver
- 1 1/2 kopper tortillastrimler
Instruktioner
-
Læg salaten i en stor skål og vend den med 1/2 kop af ranchdressingen.
-
Vask kyllingen i BBQ-saucen, og læg den oven på salaten.
-
Arranger majs, bønner, tomater, jicama, ost, avocado, grønne løg og tortilastrimler over salaten.
-
Dryp den resterende 1/4 kop ranchdressing over, og server.
