Bedste veganske kiks

Her er den bedste opskrift på veganske kiks nogensinde! De er nemme at lave og kommer ud perfekt møre og flækkede, med masser af lag og smørsmag.

Er det muligt at lave veganske kiks uden smør? Alex og jeg satte os for at knække koden til de bedste plantebaserede kiks nogensinde. Kiks får deres flageagtighed og smøragtige smag fra rigeligt smør. Så kan det virkelig fungere med kun plantebaserede ingredienser? Heldigvis for dig – og os – var vores eksperiment vellykket. Her er opskriften på de bedste veganske kiks med det karakteristiske lagdelte udseende, en smøragtig smag og et flækket indre! Og du kan bage dem på op til 30 minutter. De er det perfekte tilbehør til supper eller bagværk til at toppe med jordbærsyltetøj.

Ghemmelighederne bag de bedste veganske småkager

Hvad er hemmelighederne bag de bedste veganske småkager: uden smør? Efter masser af eksperimenter har vi fundet ud af, at opskriften fungerer bedst med, vent på det… vegansk smør! Selv om de fleste opskrifter, vi spiser, er plantebaserede, er vegansk smør ikke noget, vi normalt laver mad med. Men vi lærte i denne opskrift, at det er afgørende for en god småkage. I dag kan du finde veganske smøralternativer, der er minimalt forarbejdede (se afsnittet nedenfor). Her er, hvad vi lærte i vores forsøg:

• Vegansk smør har den bedste smag og fugt (vs. kokosolie). Du vil ikke ofte finde os bruge vegansk smør her på A Couple Cooks. Kokosolie var vores bedste valg til denne opskrift. Men efter flere forsøg gav det kiks, der smagte godt, men blev tørre og smuldrende omkring en time efter bagning. Vegansk smør havde den perfekte smøragtige smag og det rette fugtighedsniveau.
• Frys smørret ned, før det bruges. Vegansk smør smelter let, så det er vigtigt at fryse det i 5 minutter, før du laver opskriften. Dette får den perfekte lagvis tekstur. Vi bruger også dette trick med mælkebaseret smør i vores Flaky Homemade Biscuits.
• Mandelmælk er den bedste mælk uden mælkeprodukter (i forhold til havremælk). Havremælk er ved at blive mere tilgængelig som en mælkefri mælk. Men da vi prøvede det i disse veganske småkager, havde det en alt for sød smag. Usødet mandelmælk er dit bedste bud her.

Sådan finder du et godt vegansk smør

Så meget som vi elsker veganske opskrifter, har Alex og jeg været på vagt over for at bruge vegansk smør. Vi spiser en overvejende plantebaseret fuldfoderkost, og de fleste veganske smør i butikkerne er meget forarbejdede. Vores typiske smørerstatning har været kokosolie, som fungerer perfekt i de fleste af vores hovedretter og plantebaserede dessertopskrifter. Men det gjorde ikke skåret i vores veganske kiks! Så Alex sendte til butikken og søgte efter et godt vegansk smør. Her er, hvad du skal kigge efter, når du handler:

• Minimalt forarbejdet ved hjælp af rigtige ingredienser. Tjek etiketten på dit smør og se, hvad det er for en ingrediensliste der er. Vi endte med at bruge Miyoko’s Vegan Butter, som hovedsageligt er lavet af cashewnødder og kokos, hvilket passer til vores definition af “rigtige ingredienser”. Hvis der er masser af ord, der er svære at udtale, og ingredienser, du ikke kender, ville vi holde os væk.
• Økologisk, hvis det er muligt. Hvis du kan, er det rart at finde et økologisk vegansk smør for at vide, at der ikke er kemikalier i processen.

Er der andre mærker af vegansk smør, som du er vild med, og som er minimalt forarbejdet med rigtige fødevareingredienser? Lad os vide det i kommentarerne nedenfor.

Det eneste nødvendige værktøj: en kiksudskæring

For at lave en god kiks er det eneste unikke værktøj, der kræves, en kiksudskæring. (Du har brug for en kagerulle, men vi går ud fra, at du har den!) Til disse småkager brugte vi en 3-tommer rund udstikker. Her er et link til at købe kikseudstikkere online, hvis du ikke har en endnu! Du vil opdage, at det også er praktisk, når du bager småkager.

Sådan opbevarer du småkager

Hvad er den bedste måde at opbevare veganske småkager på? Det er et godt spørgsmål, da konsistensen af bagværk kan være svær at bevare efter bagedagen. Her er den bedste måde at opbevare kiks på:

• 1 til 2 dage: Opbevar kiks i 1 til 2 dage ved stuetemperatur, enten dækket med et håndklæde eller i en lufttæt beholder
• 1 uge: Opbevar kiksene i 1 uge i køleskabet. Lad dem komme til stuetemperatur før servering, eller varm dem op i en 350 grader varm ovn.
• 3 måneder: Fryses i en forseglet beholder i op til 3 måneder. Genopvarm i en 350 grader varm ovn.

Top 10 måder at servere veganske kiks på

Disse veganske kiks er så velsmagende, at du vil spise dem til stort set alt! Her er vores bedste måder at spise disse veganske småkager på.

1. Veganske kiks og sovs. (Så.godt.)
2. Med vegansk majssuppe.
3. Drizzled with maple syrup.
4. Sammen med split pea soup.
5. Med jordbærsyltetøj til brunch.
6. Sammen med BBQ sojakrøller. Interesseret?
7. Med Instant Pot vegansk chili. (Ja, der er andre sider til chili end bare majsbrød.)
8. Og den bedste linsesuppe.
9. Og cremet vildris-suppe.
10. Som tilbehør til en feriemiddag (som Thanksgiving eller julemiddag).

Denne opskrift på veganske kiks er…

Vegetarisk, vegansk, plantebaseret og mælkefri.

Print

Afonner dig for gratis ugentlige opskrifter & mere!

Om forfatterne

Sonja Overhiser

Kogebogsforfatter og forfatter

Sonja Overhiser er forfatter til Pretty Simple Cooking, der er udnævnt til en af de bedste sunde kogebøger i 2018. Hun er vært for madpodcasten Small Bites og stifter af madbloggen A Couple Cooks. Sonja er blevet omtalt fra TODAY Show til Bon Appetit og søger at inspirere til eventyrlig mad for at gøre verden til et bedre sted, en bid ad gangen.

Alex Overhiser

Kogebogsforfatter og fotograf

Alex Overhiser er en anerkendt madfotograf og forfatter med base i Indianapolis. Han er vært for madpodcasten Small Bites og grundlægger af opskriftswebstedet A Couple Cooks. Alex har været omtalt fra TODAY Show til Bon Appetit og er forfatter til Pretty Simple Cooking, der af Epicurious er blevet udnævnt til en af de bedste vegetariske kogebøger.