Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs mine fulde oplysninger her.
- Legit Keto Marshmallows er her! Hvis du tidligere er blevet skuffet over sukkerfri marshmallows. skal du prøve denne opskrift!
- Hvad er det bedste mærke af allulose at bruge?
- Er der meget sukker i marshmallows?
- Er der noget, der hedder sukkerfri skumfiduser?
- Hvorfor jeg ikke bruger Xylitol til marshmallows
- Keto marshmallows til stegning
- Legit Keto Marshmallows
- Ingredienser
- Instruktioner
Legit Keto Marshmallows er her! Hvis du tidligere er blevet skuffet over sukkerfri marshmallows. skal du prøve denne opskrift!
Er du klar til de bedste, mest lækre, virkelig legitime keto marshmallows!
For nogle måneder siden begyndte jeg at bruge allulose i min chokoladefremstilling fra bønne til bar. Hvad er allulose? Det er et naturligt forekommende ikke-kalorisk sødemiddel kaldet et sjældent sukker. Og da det næppe fermenteres i tarmen, kan det være et godt valg for dem, der oplever fordøjelsesforstyrrelser fra erythritol.
Selv om jeg ELSKER at bruge Swerve i mange bagværk, så omkrystalliserer erythritol meget let. Det betyder, at det ofte ikke er ideelt til slikfremstilling eller karamel. Som tidligere professionel konditor giver det mig flashbacks til den elendighed, jeg oplevede, da jeg ved et uheld omkrystalliserede en kæmpe gryde med sukkersirup, som skulle blive til karamelsauce!
Nogle mennesker oplever også en eftersmag og en kølende fornemmelse med erythritol. Denne eftersmag er ret let at dække over i småkager og kager, men hjemmelavede skumfiduser er helt afhængige af sødestoffet og vanilje som smagsgiver. Mellem problemerne med tekstur og smag har jeg aldrig været tilfreds med low carb marshmallow-opskrifter, der indeholder en hvilken som helst mængde erythritol.
Det er her, allulose kommer ind i billedet! Allulose smager mere som ægte sukker end noget andet ikke-kalorisk naturligt sødemiddel.
Men vent, måske har du hørt, at du ikke med succes og pålideligt kan lave marshmallows med kun allulose som sødemiddel? Det er ikke sandt! Men der er en lille hemmelighed for at få succes med allulose-marshmallows…
Du kan IKKE bruge det samme forhold mellem allulose : vand : gelatine, som hvis du brugte sukker. Du skal ikke engang gøre dig den ulejlighed at prøve. Hvis du gør det, vil du få en dejlig og lækker skumfidus, men den vil aldrig, aldrig nogensinde sætte sig som en skumfidus skal.
Hvis du bruger opskriften i dette indlæg, kan du derimod lave faste, pudeagtige keto skumfiduser, der virkelig smager og føles som de ægte varer. Ved kun at bruge allulose synger den søde vaniljesmag, og konsistensen er glat perfektion.
Hvad er det bedste mærke af allulose at bruge?
Jeg bruger Hoosier Hill Farm allulose, som jeg køber gennem Amazon. Jeg er sikker på, at der er andre, der er fantastiske, men Hoosier Hill er den, som jeg har arbejdet med og testet mest. Du kan klikke her for at købe den samme allulose, som jeg bruger.
Er der meget sukker i marshmallows?
Er marshmallows ketovenlige? Det ville jeg ønske! Købte marshmallows som Kraft Jet-Puffed og endda Elyon Natural Marshmallows har hele 24 gram kulhydrater og 17 gram sukker pr. portion. Som type 1-diabetiker ville det sende mit blodsukker gennem taget!
Er der noget, der hedder sukkerfri skumfiduser?
Ja! Desværre er de eneste kommercielt tilgængelige, virkelig ketovenlige marshmallows, som jeg kender til, desværre blevet udgået, da jeg skrev dette indlæg. Men med en meget lille mængde aktiv tid i køkkenet kan du lave dine helt egne lækre, sukkerfri og keto marshmallows ved hjælp af denne opskrift.
Hvorfor jeg ikke bruger Xylitol til marshmallows
Xylitol er en sukkeralkohol, der ofte anbefales i opskrifter på sukkerfri og keto marshmallows, men den har faktisk ikke en glykæmisk værdi på nul. I min erfaring som type 1-diabetiker har jeg fundet ud af, at det giver mit blodsukker en hel del spikes, så jeg undgår det. Da Xylitol også er dødbringende for hunde, vælger vi ikke at have noget i vores køkken.
Keto marshmallows til stegning
Lad os være ærlige, hvem er her egentlig ellers på udkig efter keto s’mores? Kun mig? Disse sukkerfri marshmallows kan bruges til smores, men de vil bestemt ikke riste på samme måde som en Kraft Jet-Puffed marshmallow.
Du får det bedste resultat, hvis du lader dem tørre så meget som muligt (mindst natten over) og holder dig til korte udbrud af høj varme. Selv om allulose karamelliserer meget godt (endnu bedre end saccharose!), vil skumfiduserne gå i opløsning, hvis du holder dem for længe i varmen.
LÆS DET NÆSTE: Sådan laver du KETO-sukkerfri RAINBOW SPRINKLES
Print opskrift
Legit Keto Marshmallows
Ingredienser
- 1 1/4 Cup Water, divided
- 3 Tbsp Gelatin
- 3 Cups Allulose, plus ekstra til støvning
- 1 spsk vanilje (eller frøene skrabet fra 2-3 vaniljekorn af god kvalitet)
- 1/4 tsk Salt
Instruktioner
-
Fedt to 8×8 firkantede bageforme ELLER en 9×13 bageform let med bagespray, og beklæd formene med en strimmel pergamentpapir. Jeg anbefaler, at du sprøjter formene en gang til for at smøre pergamentet.
-
Fyld 1/2 kop vand i skålen på en standmixer udstyret med piskeriset. Drys gelatinen over vandet, og rør straks rundt for at fugte eventuel tør gelatine, hvis det er nødvendigt. Sæt gelatineblandingen til side til at blomstre, mens du laver allulosesiruppen.
-
I en mellemstor, tungbundet gryde koges allulosen og den resterende 3/4 kop vand uforstyrret til 240 grader F på et sliktermometer (blødt kuglestadie). Pro-tip: Opbevar en kagebørste i en kop vand ved siden af komfuret og brug den jævnligt til at vaske enhver krystallisering, der dannes på grydens sider, mens siruppen koger.
-
Når allulosesiruppen når 240 grader F, tilsættes den varme sirup forsigtigt til gelatineblandingen i skålen i standmixeren. Start mixeren på lavt blus og lad den køre, mens du tilsætter vanilje og salt. Skru op for røremaskinehastigheden til medium, og pisk, indtil marshmallowen begynder at tykne og blive lysere i farven. På dette tidspunkt kan du skrue røremaskinen op på høj hastighed, uden at væsken laver et kæmpe rod. Pisk på høj hastighed i mindst 10 minutter. Du ved, at den er færdig, når marshmallowen er MEGET tyk, blank, kølig at røre ved og holder faste toppe.
-
Brug en gummispatel til at skrabe marshmallowen ud i de forberedte forme, mens du arbejder hurtigt. Brug en forskudt spatel til at glatte overfladen så meget som muligt (du kan evt. smøre begge spatler med olie for at forhindre, at de klistrer fast). Lad skumfiduserne sætte sig i mindst fire timer eller natten over.
-
Mal den ekstra allulose til bestøvning med en blender, indtil den har samme konsistens som flormelis. Jeg bruger 1/4 kop allulose og maler det i min Nutribullet.
-
Brug pergamentpapiret til at løfte marshmallowen ud af formene. Brug en olieret kniv til at trimme kanterne og skær derefter marshmallowsene i strimler. Støv overfladerne på hver marshmallowstrimmel med flormelis. Skær derefter skumfidusstrimlerne i firkanter og støv de afskårne sider. Jeg synes ikke, at jeg behøver at smøre kniven med olie, når jeg skærer strimlerne i firkanter.
-
Opbevar marshmallowsene i en lufttæt beholder. Eller dæk beholderen let til med et papirhåndklæde, og lad dem tørre natten over, uforstyrret.
Næringsindholdet er beregnet ved hjælp af Cronometer, med kulhydrater fra alle erythritol- og allulose-sødemidler fratrukket, fordi jeg personligt ikke behøver at give insulin til Swerve, erythritol eller allulose som type 1 (autoimmun) diabetiker. Alle Bake It Keto opskrifter er blevet prøvet og brugt med succes, men resultaterne kan variere fra person til person. Alle oplysninger om ernæring på webstedet er kun beregnet til at blive brugt til oplysningsformål. Jeg er ikke ernæringsekspert. Kontakt din læge, før du bruger en opskrift, hvis du har bekymringer om, hvordan du individuelt kan reagere på brugen af en bestemt opskrift eller ingrediens. Ved frivilligt at oprette og bruge en opskrift, der er angivet her, påtager du dig risikoen for eventuelle skader, der kan opstå. Se venligst mine fuldstændige oplysninger på https://www.bakeitketo.com/disclosures-privacy-policy/.
Vil du gemme LEGIT KETO MARSHMALLOWS TIL SENERE? KLIK HER FOR AT GEMME DENNE OPSKRIFT TIL DIN FAVORIT KETO PINTEREST BOARD!
