Brombær lavendelkage Brombær lavendelkage

Brombær og lavendel smager sammen i denne dejligt saftige og møre brombær lavendelkage. Den omvendte flødeskummetode garanterer en blød krumme, og lavendelmælken og siruppen lover en aromatisk, men ikke overvældende smag. Denne kage er den perfekte dessert til enhver særlig lejlighed!

Jeg har aldrig været en fan af mad med lavendelsmag. Lavendelduftende stearinlys? Jeg elsker dem. Lavendel lotion? Kom med det. Lavendel som farve? Jeg elsker dig, og du er smuk.

Men jeg synes, at desserter med lavendelsmag smager som håndsæbe.

I dag spiser jeg mine ord… og endnu et stykke af denne brombærlavendelkage! Den er smørblød med en tæt krumme, brombærfyld, flødeostfrosting og delikat smag af aromatisk lavendel. Ikke håndsæbe på nogen måde.

Hvis nye kagesmage begejstrer dig, vil du helt sikkert nyde denne kage!

Icing on the Cake Cookbook

Denne lavendeljuvel kommer fra Tessa Huffs nyeste kogebog Icing on the Cake. (Side 60) For dem, der ikke kender den, er Tessa bageren bag Style Sweet CA. Hendes blog og bøger er fulde af dessert og kunstfærdig glasurdekoration – jeg har lært meget af min færdighed fra hende. Selv hvis du ikke er bager, er hendes fotografering alene ægte øjenslik. Jeg er virkelig en stor fan, og det eneste, der er sødere end hendes kreationer, er Tessa selv. Hun er simpelthen vidunderlig og inspirerer os alle til at “udleve vores konditoridrømme!”

Det er min pligt at bringe dig det bedste af det bedste, og jeg siger med ren selvtillid, at Icing on the Cake er min nye yndlingsbog. Det er et mesterværk skabt til dessertelskere og bagere uanset færdighedsniveau. Med flere billeder til hver opskrift fører hun os gennem hver eneste detalje, hvert eneste strøg af glasur og hver eneste omgang med røremaskinen. Hendes kreationer er dejlige og episke og kombinerer klassiske smagsoplevelser med kreativt farverigt design. Hver side har et knald på fantasien, som om man bladrer rundt i et dessert-eventyr. Der er kager, macarons, tærter og masser af andre desserter til at holde din søde tand tilfreds. Hendes chokoladebanantærte er den næste på min bageliste, og hvis du nogensinde har ønsket dig en lille, mellemstor og stor opskrift på vaniljesmørcreme, indeholder denne bog dem alle.

Hvis du brænder for smukke desserter, hører Icing on the Cake til på en piedestal i dit køkken. Jeg er stolt af at dele bogen med dig i dag, herunder en opskrift, der – helt ærligt – er en af de bedste kager, jeg nogensinde har spist. Tessa er et kagemesterhjerne!

Dette er en helt speciel kage med flere forskellige dele. Hver enkelt tager tid at bygge og forberede, så jeg opfordrer dig til at læse vejledningen igennem, inden du går i gang. Hvert trin er det helt og holdent det værd! Husk, Rom blev ikke bygget på en dag … men denne lavendelkage kan være det!

5 dele til brombærlavendelkage

1. Lavendelmælk – For at hjælpe med at smage kagen til.
2. Lavendelblødsirup – For at hjælpe med at smage kagen til og holde lagene ekstra fugtige.
3. Kage – Tessa bruger den omvendte flødeskummetode, og det giver den blødeste, mest fjedrende kagekrumme. En af de kager med den bedste tekstur, jeg har haft, og jeg ved, at du også vil elske den.
4. Brombærsyltetøj – Læg kagen i lag med sød brombærsyltetøj. Kombineret med lavendel er det en absolut lækker smagsduo.
5. Cream Cheese Buttercream – En let og cremet blanding af vaniljesmørcreme og flødeostfrosting supplerer kagen uden at overdøve den delikate smag.

Lavendel til bagning

Først skal vi diskutere, hvilken lavendel der er bedst at bruge til bagning. Jeg er ny til at bage med lavendel og var ikke sikker på, hvad jeg skulle købe, da jeg begyndte. Men en hurtig søgning fandt jeg denne vidunderlige, tørrede, kulinariske lavendel med mange anvendelsesmuligheder. Den er spiselig og en vidunderlig tilføjelse til hjemmelavede desserter, drikkevarer, æteriske olier og meget mere. Jeg har faktisk også lige brugt det til lavendel scones!

Lavendelmælk

Stykker af tørret lavendel efterlader ikke en ideel konsistens i den bagte kage, så lad os tilføre den flydende ingrediens (mælk) masser af lavendelsmag. Bring mælken til kogepunktet, og lad den derefter trække med et par teskefulde tørret lavendel. Si lavendlen gennem en finmasket si, og lad derefter mælken køle helt af, inden den bruges i kagedejen. Jeg anbefaler, at du gør dette i forvejen. Hvis du kan huske det, så start det aftenen før. Du kan også forberede lavendelsiruppen i forvejen. Mere om det nedenfor.

Der er en hårfin grænse mellem behagelig lavendelsmag og at spise potpourri. Hvis du vil have en let og dejlig lavendelsmag, skal du holde dig til opskriften nedenfor! Og hvis du ikke har en finmasket si, så anskaf dig en. Du skal bruge den til at sigte de tørre ingredienser samt til lavendelmælken og lavendelsiruppen.

Reverse Creaming Method

Har du nogensinde hørt om den omvendte flødeskummetode til kager? I stedet for at starte med at fløde smør og sukker sammen, begynder den omvendte flødeskummetode med de tørre ingredienser og slutter med æggene. Tessa siger, at hun foretrækker denne metode, når hun ønsker en lettere, mere fjedrende krumme. Denne kage er stram som en pundkage, men den er ikke tæt. Den er snarere fløjlsblød. Jeg er fan!

Nøglen til omvendt cremning er at (1) smørret skæres i tern og bringes til den rette stuetemperatur og (2) æggeblandingen langsomt strømmer ned i dejen til allersidst.

Og som i de fleste kageopskrifter skal du passe på ikke at blande for meget.

Lavendelblødning / simpel sirup

Gehemmeligheden bag en ultrafugtig kage er at pensle den med en simpel sirup før glasuren. Siruppen trænger ned i krummen og holder kagen mør og fugtig i flere dage. Du kan gøre dette med næsten enhver kageopskrift, og du kan endda også smage siruppen til. I dag lader vi siruppen simre med kulinarisk lavendel, hvorefter vi lader den køle helt af og si den inden brug.

Sørg for at jævne kagerne, inden du pensler dem med lavendelblødgørende sirup. Ved at nivellere kagerne skæres de ujævne hvælvede toppe væk, hvilket garanterer en stærkere og mere robust lagkage. Du kan jævne kagerne med en kagejævner, men jeg bruger bare en savtakket kniv. Det er praktisk og nemt.

Jeg brugte en knivspids mere lavendel, end hvad Tessas opskrift foreskrev. Ligesom lavendelmælken kan du forberede udblødningssiruppen i forvejen.

Cream Cheam Cheese Buttercream

Tessa kombinerer vaniljesmørcreme og flødeosteglasur sammen. Det har jeg også gjort med min citronkage og kokoskage. Frostinget glider problemfrit på og holder endda sin form med simpel piping. Jeg tog denne kage med til en strandweekend med nogle venner, og alle komplimenterede ikke kun den lækre kage, men også den syrlige, søde, silkebløde frosting. Opbevar denne opskrift på frosting i din baglomme, for den er helt sikkert en af de bedste dele!!

Sådan samler du & Pynt brombær lavendelkage

Jeg vil vædde med, at du undrer dig over den brombærsyltetøj?! Vi skal bruge den, når vi samler denne lavendelkage. Tessa lærer os, hvordan vi laver det smukkeste mønster, som man kun kan se, når man skærer i kagen. Lav et bullseye med glasuren, og fyld derefter brombærsyltetøj i. En stor rund sprøjtespids er nyttig til glasuren.

Brombærsyltetøj findes almindeligvis i de fleste større dagligvarebutikker, men hvis du ikke kan få fingrene i det, vil en hvilken som helst syltetøjssmag være fantastisk, eller du kan endda prøve citronfromage.

Sørg for, at du først stryger et tyndt lag glasur på lagene. Ellers kan marmeladen skabe en blød kage. Påfør et krummebelægning hele vejen rundt om kagen, og sæt den derefter på køl. Hvis du ikke er bekendt med en krummebelægning, kan du se min opskrift på nøgen kage og min video. Det er simpelthen et tyndt lag frosting over hele kagen, der fanger alle krummerne.

I indledningen til sin bog siger Tessa, at hvis en del af en opskrifts dekoration ikke inspirerer eller begejstrer dig, så udelad den. Hendes brombærlavendelkage har en herlig blomsterkrone, og jeg vidste, at jeg ikke ville være i stand til at yde den retfærdighed. I stedet delte jeg glasuren i to og farvede halvdelen lyslilla ved hjælp af 2 dråber af denne mauvefarvede madfarve. Ved hjælp af en glasurspatel dækkede jeg krummekagen med den lyslilla frosting og tilføjede en enkel kant med pipetter rundt om toppen.

Dekorer lavendelkagen, som du føler dig inspireret, og glem ikke at tjekke Icing on the Cake! Dejlig kage, dejlig bog, dejlig inspiration. Og nu glæder jeg mig til flere desserter med lavendelsmag!

Mere dejlige lagkager

• Pistaciekage
• Fødselsdagskage med smørcreme-blomster
• Vanilje nøgen kage
• Rudekage
• 1. fødselsdagskage
• Citron blåbærkage

Print