Vil du tilføje lidt krydderi til dit liv? Prøv at dyrke cayennepeber (Capsicum annuum ‘Cayenne’). Cayennepeberplanter er også kendt som guinea-krydderi, kohornspiber, aleva eller fuglepeber, men er mere almindeligt omtalt som rød peber i sin pulveriserede form, der bruges til at smage mad i en række forskellige køkkener og medicinsk.
Cayennepeberplanter, der er opkaldt efter byen Cayenne i Fransk Guyana, er beslægtet med klokkepeber, jalapenos og andre peberfrugter med bare en anelse mere varme end sidstnævnte. På Scoville-skalaen er cayennepeber vurderet til 30.000-50.000 enheder – krydret, men ikke så meget, at det vil slå dig ud af dine sokker. Denne Capsicum-slægt er i natskyggefamilien Solanaceae.
Hvordan man dyrker cayennepeberplanter
Dyrkning af cayennepeberplanter kræver en vis varme. Chilier er for det meste flerårige i deres oprindelige levested i subtropiske og tropiske områder. Hvis du bor i et område, der har en lang vækstsæson og meget sol, kan du så frø direkte i haven 10-14 dage før sidste frostdato.
I tempererede områder dyrkes chili som etårige, så når du starter cayennepeberplanter fra frø, er det bedst at gøre det indendørs eller i et drivhus. De er meget sarte og reagerer dårligt på alt for varmt eller koldt vejr. Så frøene i let, veldrænet jordmedium og opbevar dem på et solrigt sted ved en temperatur på mindst 16 C. (60 F.), indtil frøene spirer i løbet af 16-20 dage.
Plant de voksende cayennepeberfrøplanter i flader med 2-3 tommer mellemrum eller i individuelle potter, og lad dem gradvist akklimatisere eller hærde til udendørs temperaturer. Generelt bør udplantning udendørs ske seks til otte uger efter, at frøene er sået, eller efter at al fare for frost er overstået; men hvis du vælger at udplante, før vejret er frostfrit, er det tilrådeligt at beskytte planterne med rækkedække, varme hætter og/eller udplante peberfrugterne gennem sort plastik.
For at forberede udplantning af cayennepeberplanterne skal du om nødvendigt ændre jorden med gødning eller organisk forbindelse, idet du undgår for meget kvælstof i et område med fuld sol eller næsten fuld eksponering. Plant dine peberfrugtbabyer med en afstand på 18-24 tommer (46 til 61 cm.) i en række.
Pleje af cayennepeber
Fugtig jord er nødvendig i plejen af cayennepeber, men pas på ikke at overvande. Mættet jord, eller for tør jord for den sags skyld, kan få bladene til at gulne. Organisk mulch eller plastfolie hjælper med at reducere ukrudtsbekæmpelse og spare vand; påfør dog ikke organisk mulch, før jorden er opvarmet til 24 C. (75 F.). Cayennepeberplanter kan overvintre, hvis de beskyttes mod frost eller flyttes indendørs. Beskær planterne efter behov.
Cayennepeberfrugter er klar til at blive høstet om ca. 70-80 dage. Når den er klar, er cayennepeberen 10-15 cm lang og kan let trækkes af stilken, selv om det egentlig er bedre at klippe den af fra planten, så man ikke forårsager skade. Nogle frugter vil være grønne, delvist grønne eller farvede og bør opbevares ved en temperatur på 55 F. (13 C.). Høsten vil være løbende og fortsætte indtil den første frost i efteråret.
Cayennepeber anvendelser
Cayennepeber anvendelser er uhæmmet i en række køkkener fra cajun til mexicansk til forskellige asiatiske retter. Cayennepeber kan bruges enten som pulver i sin hele form i retter som Sichuan-mad eller eddikebaserede saucer. Frugten fra planten tørres normalt og males eller pulpes og bages til kager, som igen males og sigtes til brug.
Frugten af cayennepeber er rig på A-vitamin og indeholder også vitamin B6, E, C samt riboflavin, kalium og mangan. Cayennepeber har også længe været brugt som et urtetilskud og er blevet nævnt helt tilbage i det 17. århundrede i bogen “Complete Herbal” af Nicholas Culpeper.
