“Chè” er et generelt vietnamesisk ord for at beskrive enhver traditionel vietnamesisk sød drik, som normalt fås i form af budding eller som en almindelig drik. Den har en tendens til at indeholde frugt, grøntsager, bønner, frø, klisterris og tapiokapulver, og den er ofte toppet med kokosmælk. Selv om “chè” er mildt sød og ikke altid har det mest tiltalende udseende, er de fleste mennesker helt afhængige af denne uforglemmelige form for slik. Der er så mange varianter af “chè”, at det er umuligt at lave en liste, men her er de 7 lækreste desserter, som du ikke bør gå glip af, når du besøger Vietnam – alle smagt og beskrevet af vores lokale Saigonista, Khuê!
- Chè Chuối – Banan med sago perler og kokosmælk sød suppe
- Chè Trôi Nước – søde klistret risboller
- Chè Bắp – vietnamesisk sød majspudding
- Chè Ba Màu – Trefarvet dessert
- Chè Long Nhãn Hạt Sen – Logan og Lotusfrø sød suppe
- Chè Sương Sa Hạt Lựu – Regnbuedessert
- Chè Bà Ba – Dessert med sød kartoffel, taro og kassava
Chè Chuối – Banan med sago perler og kokosmælk sød suppe
Form: Kondenseret suppe
Servering: Prisklasse: 8.000- 10.000 VND/portion (ca. $0.36- $0.45)
“Chè chuối” er en lækker daglig sød dessert lavet af en type smagsfuld banan kaldet “chuối xiêm”. Kogt i kokosmælk med sagopærer har “chè chuối” en sød og cremet smag, en delikat bananduft og ligner budding. En lille smule ristet jordnøddetopping giver “Chè chuối” en god modvægt til den cremede smag og giver desserten et stænk af farve.
Chè Trôi Nước – søde klistret risboller
Form: Kondenseret suppe
Servering: Prisklasse: 8.000- 10.000 VND/portion (ca. $0.36- $0.45)
“Chè trôi nước” er en slags glutinøse risdumpling, fyldt med mungbønnepasta og kogt i sød ingefærsirup. Navnet på denne dessert betyder bogstaveligt talt “flyder på vandet”, fordi kuglerne, når de koges, stiger op fra bunden af gryden til suppens overflade. “Chè trôi nước” serveres varme, toppet med hvid sesam og lejlighedsvis med lidt kokosmælk. På grund af betydningen af navnet, som løst kan oversættes til “opfyldelse”, spises “chè trôi nước” ofte på et barns første fødselsdag og i forbindelse med andre traditionelle helligdage. Dens konsistens minder om japansk mochi og kinesisk tangyuan på grund af den tygge og gummiagtige ris, som dækker den bløde og velsmagende mungbønnepasta nedenunder. Den gyldne, klæbrige sirup tilføjer en sød smag og en aromatisk ingefærduft til den superlækre søde suppe!
Chè Bắp – vietnamesisk sød majspudding
Form: Pudding
Servering: Prisklasse: 8.000- 10.000 VND/portion (ca. $0.36- $0.45)
“Chè bắp” er en typisk vietnamesisk budding, eller dessertsuppe, lavet med sød majs, glutinøse ris og er ofte toppet med tyk, sirupsagtig kokosmælk og ristede sesamfrø. Den kan spises varm eller kold, som en snack, på et hvilket som helst tidspunkt af dagen! Majsens naturlige sødme kombineres med den cremede kokosmælk i en tyggeagtig konsistens af glutinøse ris, en kombination, der giver en meget dejlig sommerlig lækkerbisken.
Chè Ba Màu – Trefarvet dessert
Form: Drik
Servering: Prisklasse: 8.000-10.000 VND pr. portion (ca. 0,36-0,45 USD)
Litterært oversat som “den trefarvede dessert” omfatter hovedingredienserne i “chè ba màu” tre typer farvede bønner og gelé, dækket af let sødet kokosmælk. Kidneybønner, mungbønnepasta og grøn gelé er alle almindeligt anvendt til at skabe den røde, gule og grønne farve i denne snack. Disse lækre desserter serveres normalt i farverige lag og blandes derefter sammen, når de spises. “chè ba màu” er ret populær i Vietnam på grund af sit smukke udseende og sin søde, forfriskende smag. Der er intet mere behageligt på en sommerdag end at nyde et glas af en farvestrålende farverig dessert! “Chè ba màu” er ret populær i Vietnam og kan findes i de fleste vietnamesiske restauranter, gadeforhandlere og dessertbutikker.
Chè Long Nhãn Hạt Sen – Logan og Lotusfrø sød suppe
Form: Drikkevare
Servering:
Varm eller kold
Prisinterval: Varm eller kold:
“Chè long nhãn hạt sen” blev startet i Hue, den tidligere hovedstad i Vietnam. Dens rene udseende, sammen med dens lette søde smag og mange sundhedsmæssige fordele, har gjort “chè long nhãn hạt sen” til en af de mest populære desserter blandt de lokale indbyggere. Det er ikke særlig svært at tilberede desserten, men det kræver masser af omhu og tålmodighed. Først skal man fjerne kernerne fra modne longanfrugter ved hjælp af en skarpspidset kniv. Dette skal gøres forsigtigt, så man undgår at rive noget af longanfrugtens frugtkød over. Derefter skal man fylde dem med lotusfrø og koge dem med lidt sukker. Du vil blive forelsket i den tykke, saftige longan, de bløde, aromatiske lotusfrø og den dejligt forfriskende, søde suppe. Folk i det sydlige Vietnam har en tendens til at lave denne dessert med tørret longan, da den tørrede frugt kan findes hele året rundt.
Mange mennesker nyder denne dessert koldt med is og nogle dråber grapefrugtblomstolie, men den er også lækker, når den serveres varm eller ved stuetemperatur. Man mener, at indtagelse af denne dessert ofte vil hjælpe dig med at berolige dine nerver, reducere dit stress- og træthedsniveau, og den kan også forbedre din søvnkvalitet.
Chè Sương Sa Hạt Lựu – Regnbuedessert
Form: Drik
Servering: Kold
Prisinterval:: Drik, Drik, Drik, Drik, Drik, Drik, Drik, Drik, Drik, Drik: Den er lavet af agargelé, falske granatæblefrø, mungbønnepasta og kokosmælk. “Chè sương sa hạt lựu” vil ikke kun forfriske din krop, men vil også give dig en god energikilde, så du kan overvinde de ubarmhjertigt varme og fugtige sommerdage i Vietnam. Mock granatæblefrø er farvestrålende frø, lavet af vandkastanje, skåret i små tern og overtrukket med tapiocakrat. Det er meget sjovt at spise disse granatæblekerner, da de er knasende indeni, men tygge på ydersiden takket være tapiokadækket. Agar gelé giver dig derimod en mere frisk følelse. Det er køligt, let sødt og knasende og blødt, og det blander sig perfekt med den glatte, cremede kokosmælk. Agar indeholder intet sukker, intet fedt, ingen kulhydrater og er meget fiberrig.
Chè Bà Ba – Dessert med sød kartoffel, taro og kassava
Form: Kondenseret suppe
Servering: Prisklasse: 8.000- 10.000 VND/portion (ca. $0.36- $0.45)
“Chè bà ba” er en typisk sydvietnamesisk dessert, som indeholder en række forskellige ingredienser. Denne lækre dessert er lavet med firkantede stykker taro, kassava og lange søde kartofler, der er godt kogt i kokosmælk og pyntet med gennemsigtige tapiokaperler. Den cremede smag og den langvarige sødme gør “chè bà ba” til en vidunderlig snack til både varme og kolde dage! Denne allerede lækre dessert kan blive endnu mere smagfuld, når den toppes med ristet sesam eller hakkede jordnødder.
Disse Che-desserter kan du finde hos “Chè 75” – 75 Tran Huy Lieu Street, Ward 12, Phu Nhuan District, Ho Chi Minh City, Vietnam.
