Chiapudding med kokosmælk (Vegansk, GF, mælkefri)

Nyd denne Chiapudding med kokosmælk som en sund morgenmad fyldt med naturlig smag. Brug kokosnød på tre måder i denne chiafrøpudding – udblødt i kokosmælk, blandet med kokosyoghurt og toppet med ristet kokosnød.

Kokosmælk er lidt af et forvirrende begreb i disse dage, fordi det findes i så mange forskellige former og varianter.

To typer kokosmælk til denne chia-pudding

Du kan bruge kokosmælk til madlavning (på dåse)

Der er det, jeg opfatter som den traditionelle kokosmælk – den kokosmælk, der kommer på dåse eller i kasser. Det er den type kokosmælk, som jeg normalt bruger i madlavning, især i karryretter.

Men jeg foretrækker kokosmælk i karton til denne opskrift på chiapudding

Dernæst er der en hel række kølet eller ikke-kølet kokosmælksdrikke, der normalt sælges i kartoner. Denne type kokosmælk hører til kategorien af mælkealternative drikkevarer (soja, mandler, ris). Den er god at bruge i kornprodukter, kaffe og smoothies (og selvfølgelig i denne opskrift på chia-pudding med kokosmælk).

For god ordens skyld kan begge typer kokosmælk bruges til denne chiafrøpudding. Personligt foretrækker jeg dog at bruge kokosmælkedrikken i karton til mine chia-puddinge.

Jeg synes, at jeg nyder konsistensen af chia-pudding er bedre, når den er lavet med kokosmælkedrikken. Chiafrøpudding er lettere i konsistensen, og ved at blande en klat kokosyoghurt i til allersidst bliver den ekstra cremet.

Chiafrøpudding med kokosmælk er en sund og lækker morgenmad

Chiafrøpudding er også en sund morgenmad, og det vil jeg gerne holde det sådan. Kokosmælkedrikke i karton har tendens til at have mindre mættet fedt end kokosmælk på dåse og er ofte beriget med vitaminer og mineraler, f.eks. calcium.

Mens nogle mærker søder kokosmælkedrikken, kan du undgå det tilsatte sukker ved at kigge efter en usødet kokosmælkedrik. Kokosnøddesmagen i sig selv ender med at give denne chiafrøpudding en vis naturlig sødme.

Når jeg bruger en kokosmælk på dåse (til madlavning) til chiafrøpudding, foretrækker jeg den lyse kokosmælk. Fuldfed kokosmælk på dåse har en tendens til at være for tyk, og nogle mærker af kokosmælk ender med at hærde for meget i køleskabet.

Men hvis du er ude efter en mere dekadent chiafrøpudding, så giv dig endelig hen med kokosmælken på dåse!

Foreslået topping til chia-pudding med kokosmælk

Du kan bruge den topping, du har lyst til, på denne chiafrøpudding.

I denne opskrift på chiafrøpudding med kokosmælk blandede jeg en generøs skefuld kokosnøddeyoghurt i chiafrøpudding og toppede chiafrøpudding med mango, ristede kokosflager og ristede saltede mandler.

Hvis du er en chiafrøfanatiker, så prøv at røre lidt Easy Blueberry Jam lavet med chiafrø i!

Kokosnød på tre måder i denne chia-pudding – udblødt i kokosmælk, blandet med kokosyoghurt og toppet med ristet kokosnød

De saltede mandler er en fin kontrast mod den naturlige sødme i chiafrøpudding og mangoerne. De giver også et knas til den ellers cremede konsistens af chiafrøpudding.

Kokosmælk giver denne chiafrøpudding en naturlig sødme

Du vil måske opdage, at du ikke har brug for sukker eller sødemiddel, når du laver chiafrøpudding med kokosmælk, men du kan bruge ahornsirup, honning eller et andet sødemiddel, som du foretrækker.

Som nævnt tidligere synes jeg, at kokosmælk giver chiafrøpudding en naturlig sødme, men jeg får nogle gange lyst til en smule sødet yoghurt blandet i eller en skefuld ahornsirup.

TIP: Prøv også at bruge denne vanilje-kokosmælk for at få en ekstra smule smag.

Chiafrøpudding med kokosmælk

4.46 fra 72 stemmer

Print Opskrift

Serveres: 2

Forberedelse: 2 minutter

I alt: 2 minutter

Nyd denne Chiafrøpudding med kokosmælk som en sund morgenmad fyldt med naturlig smag. Brug kokosnød på tre måder i denne chiafrøpudding – udblødt i kokosmælk, blandet med kokosyoghurt og toppet med ristet kokosnød.

Ingredienser

• 4 spiseskefulde chiafrø
• 1 kop kokosmælk
• 1/4 kop kokosyoghurt
• mango – hakket, til topping
• ristede kokosflager – til topping
• ristede saltede mandler – skivede, til topping

Instruktioner

• I en mellemstor skål røres chiafrø og kokosmælk sammen. Dæk til, og sæt det i køleskabet natten over, men helst mindst 2 timer. Mens chiafrøene ligger i blød, kan du også røre i dem af og til for at bryde klumperne op, efterhånden som de dannes.
• Om morgenen skal du give chiafrøpudding en god omgang, så eventuelle klumper brydes fra hinanden. Rør yoghurten i.
• Top med mango, kokosflager og ristede mandler. Alternativt kan du toppe med dine yndlingsfrugter, nødder og frø. Dryp evt. ahornsirup på efter smag.

Notes

Til denne opskrift på chiafrøpudding foretrækker jeg at bruge drikkekokosmælk – den slags, der sælges ved siden af de andre mælkealternativer. Du kan dog også lave denne opskrift med kokosmælk på dåse.

Kursus:

Specialkost: Frugt og yoghurt

Vegansk

Forfatter:

Et par flere opskrifter på chiafrø fra andre bloggere

Zesty Orange Chia Pancakes (Vegan, GF)
Orange Chia Granola