Chipotle Pork Carnitas Burrito Bowls

Disse Chipotle Pork Carnitas Burritos Bowls starter med smagfuldt, saftigt svinekød, der tilberedes hele dagen i din crockpot. Læg det i lag med ris, hjemmelavet pico de gallo og alle dine yndlingsfyldninger til en lækker frokost eller aftensmad!

Jeg er kendt for at stå tidligt op og også blive sent oppe for at få en god pris på noget, jeg har lyst til. Dette kunne være for at få en ny cykel til mine børn på Black Friday, eller også at vente i en online, virtuel kø for en chance for at bruge langt mere end jeg burde på Lilly Pulitzer udsalg to gange om året. Er der andre Lilly-elskere derude?? I ved, hvad jeg taler om… 😉

Når man elsker noget, og det pludselig kommer på udsalg, føles det så ikke som et tegn på, at man bør KØBE det?! Det skete for min mand i sidste uge i købmandsbutikken. Vi laver sjov med, at han ikke burde have lov til at gå på indkøb alene, fordi han altid kommer hjem med mærkelige varer, og det lader til, at de fleste af dem er i løs vægt. Da vi boede på Hawaii, bestod det som regel af mærkelige frugter og grøntsager. Har du nogensinde spist en rambutan? Eller jackfrugt? Eller unge kokosnødder????? Det har vi gjort. ????

Jeg afviger fra det hele, så lad os vende tilbage til salget. Min mand ringede til mig, fordi vores butik havde et kæmpe udsalg på kød, og han var så begejstret! Bøffer, ribbensteg og også svinekamme var nedsat. Han sagde, at han havde fyldt vognen op, og at han skulle forberede fryseren på sit indtog. ???? Selv om jeg driller ham meget med hans narrestreger i supermarkedet, må jeg sige, at jeg var ret begejstret for alt det kød til en god pris, han tog med hjem. Den nedsatte svinekam, som han hentede, er det, der i sidste ende førte til skabelsen af disse Chipotle Pork Carnitas Burrito Bowls!

Jeg har lavet disse Chipotle Pork Carnitas i et stykke tid nu, og opskriften på kødet er også allerede her på min hjemmeside. Vi plejer at spise dem som tacos med majstortillas, men denne gang besluttede jeg mig for at lave dem i burrito-bowls med ris og hjemmelavet pico de gallo. Hvis jeg har ekstra tid, kan jeg godt lide at lave koriander lime ris, men ellers bruger jeg bare almindelige hvide eller brune ris. Jeg serverer mine toppet med lidt hakket romainesalat, creme fraiche, avocado, frisk limesaft og koriander også!