Chocolate Raspberry Low Carb Protein Cookies

Disse dobbelt chokolade low carb protein cookies med friske hindbær, sukkerfri chokoladestykker og let smør er super bløde og chewy på alle de rigtige måder.

Selv om jeg ikke laver mange ketoopskrifter eller beregner nettokulhydrater for mine opskrifter, satte jeg mig for at lave disse proteinkager så kulhydratfattige som muligt. Hvis mine beregninger er korrekte, har hver cookie 3 nettokulhydrater ud over 6 gram protein og 7 gram fedt.

Ingredienser til Low Carb Protein Cookies

Jeg vil kort gennemgå de primære ingredienser og berøre ting at vide for substitutioner eller ændringer. Hvis du undrer dig over, hvor du kan købe de fleste af de ingredienser, jeg bruger, har jeg samlet dem alle på én Amazon-liste.

Også anbefaler jeg altid at bruge en fødevarevægt til at veje dine ingredienser. Det er den bedste måde at sikre, at du bruger den korrekte mængde, da protein målebæger kan give vildt forskellige mængder.

Mandelmel

Mine to primære melvalg til low carb bagning er mandelmel og kokosmel. Sidstnævnte er lidt tricky, da det er så absorberende og fungerer bedre i kager end i cookies, efter min mening.

Hvis du ikke har noget mandelmel på hånden, kan du erstatte alm. mel én for én. Disse chokolade-hindbærkager har mere en våd dej, så du behøver ikke at få konsistensen 100 % perfekt. Udskiftning all purpose mel vil tilføje kulhydrater, dog.

Proteinpulver

Disse proteinkager med lavt kulhydratindhold kræver PEScience Select Whey + Casein. Hvis du bruger et proteinpulver, der kun indeholder valle, skal du muligvis ændre mængden, da kasein er en smule tykkere.

Mit største tip til brug af et andet proteinpulver ville være at blande hindbærrene i først og tilsætte det resterende smør en spiseskefuld ad gangen. Du har måske ikke brug for den fulde mængde for at fugte din kagedej.

Light Butter

Hvis du er en hyppig low carb-bager, spottes du måske ved tanken om et let smør. Men som jeg nævnte i introen, hælder de fleste af mine opskrifter til lavere kalorieindhold og lavere fedtindhold.

Og let smør har 50 færre kalorier pr. spiseskefuld end fuldfedt smør og klarer opgaven i bagningen helt fint. Hvis du ville bruge rigtigt smør, er der ingen skade i det.

På den anden side, hvis du ønsker at reducere fedtet, kan du udskifte smørret med noget som græskar på dåse eller usødet æblemos, som jeg brugte i mine proteincookies med hvid chokolade og jordnøddesmør. (Du kan også lave mine jordnøddesmørkager super low carb.)

Chokoladestykker

Opskriften kræver sukkerfri chokoladestykker. Jeg brugte Lakanto, men jeg ved, at andre elsker Lily’s. Brug hvad du kan lide!

Til sammenligning har en spiseskefuld Lakantos chokoladespåner 50 kalorier.

Slutnoter til Low Carb Protein Cookies

Et af de vigtigste tips, jeg kan give til proteinpulverbagning, er at underbage. Hvis du ser et bagetidsinterval, skal du altid starte med den nederste ende. Og hvis det er første gang, du laver en opskrift, skal du holde øje med den under bagningen.

Og det er en wrap. Hvis du prøver disse chokolade hindbær low carb protein cookies med lavt kulhydratindhold, så vil jeg gerne høre om det. Efterlad en anmeldelse eller tag et billede og tag mig på ‘gram. Held og lykke!

Mere Low Carb Desserts You Might Like

• Low Carb Gingerbread Protein Balls
• 6-Ingredient Pumpkin Protein Muffins
• Low Carb Blueberry Cake Protein Donuts