Chuleta Frita (puertoricanske stegte svinekoteletter)

Dele er medmenneskelighed!

Oplysning: Jeg har indgået et samarbejde med National Pork Board for at dele disse oplysninger med dig. Den delte grafik er venligst udlånt af pork.org. Som altid er alle tanker og meninger mine egne.

Chuleta Frita (Puerto Rican Fried Pork Chops) | I hele mit liv har svinekød været mit kærlighedssprog nummer et. Men der er én udskæring, som får langt mindre kærlighed, end den fortjener, og det er svinekotelet. Hvis du er i tvivl om dem, så er jeg her for at gøre rede for det.

Måske tænker du på de overkogte ishockeykoteletter, du fik i skolecafeteriet. Måske blev du tvangsfodret med oldemor Juanas tørre, smagløse kartonudskæringer. Chuleta frita er ikke det.

Lad mig præsentere dig for din nye nemme yndlingsmiddag, nemlig puertoricanske stegte svinekoteletter. Chuletas frita er møre, smagfulde og pandestegte med alle mine yndlingskrydderier hjemmefra.

Det er også perfekt at lave, for eksempel i en periode, hvor du holder dig tæt på hjemmet. For det første er den utrolig trøstende og samtidig nem at lave. Og de enkle ingredienser er nogle, som du sikkert allerede har i dit spisekammer og din fryser.

Ingredienser til puertoricanske svinekoteletter

• ben-i svinekoteletter
• olivenolie
• hvid eddike
• hvidløg
• adobo-krydderi
• oregano

Sådan laver du Chuleta Frita

I en lille skål, hvid eddike, olivenolie, adobo, knust hvidløg og oregano. Krydr begge sider af hver svinekotelet generøst med blandingen.

Sæt til side på en tallerken dækket med plastfolie i 30 minutter. Dette vil give koteletterne mulighed for at få stuetemperatur og marinere.

I en stor ovnfast stegepande opvarmes olien ved middelhøj varme. Når den er godt varm, tilsættes svinekoteletterne. Steg dem på begge sider i ca. to minutter, eller indtil de er pænt brunede.

Overfør panden til en 350° F varm ovn, og steg dem i 10 minutter, eller indtil koteletterne når 145 grader. Lad dem hvile i 3 minutter for at fastholde de skønne smagsstoffer. Lad derefter lækkerheden følge!

Sådan serverer du Chuleta Frita

Disse svinekoteletter er en hovedret fra puertoricansk køkken, men krydderierne er så enkle, at de passer godt til alt. Den mest klassiske er selvfølgelig med hvide ris og habichelas guisadas. Men de passer også godt til nogle ristede grøntsager eller mac and cheese. De er perfekte til en hurtig og mættende middag fyldt med trøstende smagsoplevelser.

Hvilken temperatur skal svinekoteletter tilberedes til?

Den anbefalede tilberedningstemperatur for svinekød var tidligere 160 grader i midten. I 2011 sænkede USDA imidlertid deres retningslinjer til 145 grader med en hvileperiode på 3 minutter.

Denne lavere temperatur og dermed kortere tilberedningstid resulterer i mere møre og smagfulde svinekoteletter, mens de stadig er sikre at indtage. Hvis du vil læse mere om den anbefalede tilberedningstid for svinekød, har jeg skrevet et helt indlæg om det her.

Tips til saftige svinekoteletter

Chuleta frita er krydrede svinekoteletter med ben, der hurtigt steges på panden og færdiggøres i ovnen. Her er et par tips til at sikre, at dine svinekoteletter bliver møre og ikke ligner paphockeykoteletter.

Vælg svinekoteletter med ben, når du køber dem. Benene er nøglen til en ønskværdig konsistens. Når du tilbereder dem, kan selv en kort marineringstid gøre hele forskellen. Sørg også for, at koteletterne får stuetemperatur, og dup dem tørre for al overskydende marinade, inden du tilbereder dem.

Når du tilbereder dem, skal du stege dem på panden i en stegepande, indtil de er brune, og tilberede dem i ovnen, indtil de har nået temperatur, så de steger jævnt. Tilsæt et skvæt væske på panden, f.eks. kyllingebouillon, for ekstra fugt og smag. Et godt kødtermometer minimerer risikoen for overkogning.

Til sidst skal du lade dem hvile efter tilberedningen, før du skærer i dem for at forsegle saften.

Ideer til rester af svinekoteletter

Da krydderierne i denne opskrift på svinekoteletter er alsidige, laver jeg gerne ekstra til resterne. Resterne kan bruges på mange forskellige måder. Du kan skære kødet i tern til kinesiske stegte ris, blande det i pasta eller macaroni og ost (som Barefeet in the Kitchen gjorde).

Rul dem i en tortilla med ost for at forvandle dem til tacos eller burritos. Eller drys over nogle chips for at lave episke nachos. Hvis du tilsætter dem til æg, får du scrambles, hash og omeletter på næste niveau.

Og jeg har ét ord til dig: totchos. Nok sagt.

Kan du ikke få nok svinekød?

Hvis du har været her i længere tid, er det ingen hemmelighed, at svinekød er min favorit. Hvordan kan man gå galt i byen med bacon, mørbrad og flæskesteg? Duften af stegt svinekød er min foretrukne duft at komme hjem til.

Giv mig pernil og saucy pulled pork godhed som carnitas eller denne krydrede malta pulled pork til enhver tid. Og har jeg nævnt ribben, der er smurt i en klæbrig glasur?

Svinekoteletter er løsningen til travle hverdagsaftener. Jeg er vild med disse BBQ-gnidrede svinekoteletter med ferskner og disse svinekoteletter med grøntsager fra haven.

Men når jeg har brug for en smag af hjemlig hygge med hurtig levering, er der intet som en varm tallerken chuleta frita. Hver bid er mør, saftig og sprængfyldt med smag. Hele familien vil elske dem – og de er nemme nok til, at hele familien kan hjælpe med at lave dem.

Flyt over, kyllingemiddage til hverdag, for nu er de puertoricanske svinekoteletter her! Hvis du vil have mere godt svinekød, kan du tjekke hele min samling af opskrifter på svinekød.