–>

Mange typer blommer kan tørres til svesker, men den franske sveske fra Californien udgør 99 procent af de tørrede blommer, der produceres kommercielt.

• Tørrede svesker: I dag kommer ca. 70 % af verdens forsyning af tørrede blommer og næsten 100 % af de indenlandske tørrede blommer fra plantager med californiske sveskeblommer. Tørrede sveskeblommer fås både med og uden kerner, hakkede eller i tern.
• Tørrede mirabeller: De små, runde, kødfulde blommer, der kaldes mirabeller, sælges også som tørrede blommer. De er mindre end den gennemsnitlige tørrede sveskeblomme.
• Sure svesker: Ud over de almindelige amerikanske tørrede blommer kan man nogle gange også finde sure svesker. De er orangefarvede og er en fast bestanddel i bl.a. mellemøstlige og græske køkkener. Røde blommer tørres i solen eller i særlige ovne for at fremstille sure svesker. Selv om de kaldes sure, er deres smag en kombination af syrligt og sødt.

Prinserne fås også i følgende former:

• Sveskejuice: Sveskejuice fremstilles ved at pulverisere tørrede sveskeblommer og opløse dem i varmt vand. Den fås på flasker og dåser, men sørg for at tjekke etiketten for at være sikker på, at du får usødet saft.
• Sveskesmør (lekvar): Denne tykke pasta lavet af purerede tørrede sveskeblommer bruges i babymad, som fyld i bagværk, som smørepålæg og som fedtstof i bagværk.

Sådan vælger du de bedste svesker

Hvis du ikke har noget imod at pille dem ud, er hele uudkernede tørrede svesker billigere end udkernede svesker.

Sådan opbevarer du svesker

Når du har åbnet pakken, skal du lukke den så tæt som muligt igen eller lægge de tørrede blommer i en lufttæt beholder. Opbevar dem på et køligt, tørt sted eller i køleskabet i op til 6 måneder.

Sådan laver du mad med tørrede blommer (svesker)

Tørrede blommer, også kendt som svesker, er en kødfuld, fiberrig frugt, der tilføjer et strejf af sødme til mange kød- og grøntsagsretter.

Skære, hakke eller skære tørrede blommer i tern kan være et besværligt arbejde, fordi kniven hurtigt bliver klistret. For at gøre arbejdet lettere kan du bruge en køkkensaks og enten dyppe bladene i varmt vand mellem snittene eller sprøjte saksen med non-stick madlavningsspray for at holde den ren. Derefter kan du eksperimentere med disse syv ideer eller tilføje dem til dine egne yndlingsopskrifter.

7 opskriftsideer til tørrede blommer (svesker)

1. Tilsæt tørrede blommer i tern til gulerødder, mens de koger.
2. Vejs tørrede blommer i rødvin, portvin eller Marsala og server dem med en klat sødet fedtfri yoghurt til dessert.
3. Tilsæt tørrede blommer i tern til bønner, kylling eller svinegryderetter.
4. Færg tørrede blommer i appelsinsaft og brug dem som topping til frossen yoghurt.
5. Tilsæt tørrede blommer i tern til chili.
6. Friske blommer i sveskejuice krydret med sort peber og allehånde.
7. Fyld svampe med en blanding af tørrede blommer i tern og brødkrummer.

Se også disse opskrifter:

• Kirsebær- og sveskekompot
• Pølse-, kastanje- og sveskefyld
• Bagt agerngræskar med ris og svesker i karry