Den næstbedste del af at bestille pizza – efter den varme, klistrede, boblende ost – er uden tvivl resterne. Og selv om nogle mennesker virkelig elsker et koldt stykke (vi dømmer ikke), er der en bedste måde at genskabe den friske smag fra ovnen derhjemme på. Vi har bedt Susan Westmoreland, kulinarisk direktør i Good Housekeeping Test Kitchen, om den officielle vejledning i at genopvarme resterne fra i går aftes.
Hvad er den bedste måde at genopvarme pizza på?
Hvis du kun skal lave et par stykker, er jeg en stor fan af en stegepande. Varm en almindelig stegepande op ved høj varme i et par minutter, indtil den er rigtig varm. (Brug ikke en pande med nonstick, da de højere temperaturer kan beskadige belægningen.) Tilsæt pizzaen, sænk varmen til middelhøj varme, og lad den stege 2-3 minutter. Du kan også bruge en brødristerovn på medium – to omgange, hvis pizzaen er direkte fra køleskabet.
Til større mængder kan du opvarme en folieforet bageplade (min favorit er Nordic Ware’s aluminium halvplader) i en 450°F ovn, indtil den er varm, hvilket vil hjælpe med at gøre skorpen sprød igen. Anbring skiverne på pladen, og bag dem 10 minutter, eller indtil osten er boblende. Og glem alt om mikrobølgeovnen – den gør skorpen tygge og hård.
Kan man genopvarme pizza i æsken?
Nej, du ønsker ikke at tilføre papsmag, og varmen kan frigive kemikalier. Desuden kan det være en brandfare!
Hvordan genopvarmer man pizza uden at udtørre den?
Den tørre pizza med størknet ost vil komme til live igen. Hvis du har en sprøjteflaske, kan du sprøjte let på toppen af pizzaen. Ja, også skorpen, især hvis du bruger ovnmetoden. Det vil faktisk hjælpe med at gøre den sprød igen!
Hvordan kan jeg genopvarme pizza for at få den til at smage bedre?
Du kan genopvarme din pizza, hvis du vil. Lidt mere sauce (eller nogle tyndtskårne tomater), noget frisk ost eller en sauteret grøntsag vil tilføre fugt og nyt liv til en udtørret tærte. Har du brug for flere idéer til topping? Se disse forslag til tærter fra testkøkkenet:
Pizza Topping Ideas
GET THE REKVISNING
GET REKVISNINGEN
Få RECEPTEN
Få RECEPTEN
Hvor længe holder rester af pizza?
Det afhænger af toppingen. Kødboller, pølser og grøntsager kan holde sig i op til to dage i køleskabet, mens ost og pepperoni kan holde sig i op til fire dage.
Kan man spise pizza, der står ude natten over?
Nej, medmindre du vil risikere at blive smittet med fødevarebåren sygdom. United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service anbefaler, at man smider letfordærvelige fødevarer, der ikke er kølet ned i mere end to timer. Ved temperaturer over 40°F kan bakterier som E. coli og Salmonella fordobles i antal på så lidt som 20 minutter!
