Hjemmelavet vs. Købt i butikken
Selv om en del af det sjove ved en isfest er at lave tingene fra bunden, siger Lebovitz – som var konditor på Chez Panisse i årevis – at der findes førsteklasses købt is, som er ganske god. Han anbefaler Häagen-Dazs og Ben & Jerry’s.
“For den travle vært eller værtinde kan man bare lave en masse saucer på forhånd og derefter varme dem op og servere dem med købt is”, siger han. “Det er der ingen skam i!”
Brown kan godt lide at servere hjemmelavet is og saucer og foreslår, at man bruger købte isvafler, drys, jimmies og småkager og slik til at folde dem ind. “En anden måde at få “hjemmelavet” ind i din isfest på er at købe lokalt produceret is i stedet for det, du finder i din købmand”, foreslår Mace. Du kan også lave en eller to af de typiske smagsvarianter og købe resten.
Spillet med tallene
Hvor mange mennesker? Før du inviterer hele nabolaget, skal du tænke over, hvor mange mennesker du realistisk set kan være vært for. Selv om en isfest er mere afslappet end en middag, skal du være sikker på, at du har tid nok til at lave det hele – og masser af plads i din fryser. Vores eksperter anbefaler ikke mere end 12-20 gæster, men Mace siger, at du kan gå højere op, hvis du supplerer med købt is og toppings og får et par venner til at hjælpe med at servere.
Hvis du tilfældigvis har en ekstra fryser, kan du opbevare mere is og være vært for en større gruppe. Alternativt kan du købe isen så tæt på festtidspunktet som muligt og opbevare den på is i kølebokse. Til større selskaber kan du måske strømline dit toppingudvalg og tilbyde mest stuetempererede muligheder som f.eks. nødder plus en varm topping.
Hvor meget is er der i alt? Regn med, at hver person spiser mindst tre kugler af en halv kop (4 ounce), hvilket giver i alt 1 1/2 kop (12 ounces) pr. person. Her er en oversigt over den samlede mængde is, du har brug for ud fra denne beregning:
– 12 personer: 1 1/4 gallon (144 ounces, eller 9 pints)
– 16 personer: 1 1/2 gallon (192 ounces, eller 12 pints/
– 20 personer: 1 1/2 gallon (192 ounces, eller 12 pints/
– 20 personer: 1 1/4 gallon (144 ounces, eller 9 pints):
Hav et par ekstra beholdere med is ved hånden, hvis du skulle komme til at mangle is.
Når det kommer til toppings, anslår Lebovitz, at du har brug for ca. 1/4 kop sauce pr. gæst og 1/4 til 1/3 kop pr. gæst til andre toppings, såsom nødder, drys og slik. Som med is er det svært at forudsige, hvilke der vil være populære, så køb mere, end du tror, du får brug for. Den gode nyhed er, at med undtagelse af frugt er de fleste toppings ikke letfordærvelige. Hvis du serverer vafler, skal du regne med mindst én pr. person og et par ekstra til at gå rundt med.
