LaCroix, Spindrift, Schweppes, Canada Dry, Polar – listen fortsætter og fortsætter. Hvad har de alle til fælles? Hvert mærke fremstiller drikkevarer, der er boblende og indeholder vand. Hvorfor kaldes nogle af dem så for mousserende vand og andre for seltzer eller club soda?
Selv om disse tre betegnelser for kulsyreholdigt vand ofte bruges i flæng, indebærer de hver især en forskel (om end en ubetydelig en). Så hvad er forskellen på seltzer, club soda og mousserende vand? Lad os først starte med deres fælles grundlag: kulsyreholdigt vand.
Kulsyreholdigt vand
Kulsyreholdigt vand er den fælles ingrediens i hver af disse drikkevarer. Næsten alle producenter tvinger nu kulsyreholdigt vand ved at opløse kuldioxidgas i koldt vand. Men før J.J. Schweppe (fra – du gættede det – Schweppes) i 1783 udviklede fremstillingsprocessen til kunstigt kulsyreholdigt vand, var der kun én måde at få kulsyreholdigt vand på: ved at tappe det fra en naturlig kilde. Dette kulsyreholdige vand med naturlige bobler kaldes mineralvand.
Seltzer
Seltzer har sine rødder i Tyskland. “Oprindeligt var det fra en naturlig kilde,” forklarer Bob Kenworthy, medvært på The Science History Institute’s Distillations-podcast, i et afsnit med titlen “Fizzy Water”. Det naturligt kulsyreholdige mineralvand blev “opkaldt efter byen Selters i Tyskland”. Dette er dog ikke tilfældet nu: “Seltzer, som vi kender det i dag, er stort set kun vand, der er kunstigt imprægneret med CO2.” Det er stort set tilfældet, men der er en rimelig stor variation inden for kategorien seltzer.
LaCroix’ definition af seltzervand er “vand med kulsyre, der kan indeholde sødestoffer eller tilsatte smagsstoffer samt varierende mængder natrium”. (LaCroix kalder i øvrigt deres drik for mousserende vand.)
Seagram’s Sparkling Seltzer Water er f.eks. kulsyreholdigt vand med kaliumklorid og indeholder 35 milligram natrium. På den anden side har Canada Dry’s Sparkling Seltzer Water og Vintage Seltzer begge kun én ingrediens, nemlig kulsyreholdigt vand. Polar Seltzer indeholder kulsyreholdigt vand og naturlige aromaer.
Sparkling Water
Sparkling Water – ligesom Bubly og Spindrift (det eneste mousserende vand med smag af ægte frugtsaft) – er i det væsentlige identisk med seltzer: det er kulsyreholdigt vand tilsat aromaer. Og mens LaCroix bemærkede, at seltzer kan indeholde natrium, kan mousserende vand også. Alle Dasani’s mousserende vandsorter indeholder 35 milligram natrium.
I sidste ende vil du opdage, at mange seltzer og mousserende vandsorter har nøjagtig de samme ingredienser. Kig på en etiket for Polar Seltzer og LaCroix mousserende vand. Du vil se de samme to ingredienser: kulsyreholdigt vand, naturlige aromaer.
Det er sådan, at det er op til mærket at bestemme, om de vil være en seltzer eller mousserende vand. Da FDA ikke har en identitetsstandard for mousserende vand eller seltzer, kan mærket kalde sit produkt for det, det mener, det er.
Den største forskel synes nu at afhænge af et mærkes markedsføringsstrategi. Mange ældre virksomheder bruger udtrykket “seltzer”, mens nyere virksomheder bruger “mousserende vand”. Interessant nok har Schweppes – det mærke, der effektivt startede seltzer-trenden – for nylig omdøbt deres kulsyreholdige vand fra “Seltzer Water” til “Sparkling Water”. Go figure.
Club Soda
Endeligt en drik med en klar forskel! Club soda er kulsyreholdigt vand, der “indeholder opløste salte, som kun er der for at forstærke smagen”, siger Kenworthy. Det gør, at club soda smager som det originale mineralvand. Derfor vil club sodavand altid have et vist indhold af natrium på næringsdeklarationen.
Schweppes tilføjer f.eks. natriumbicarbonat, natriumklorid og kaliumsulfat til sin club sodavand. Drikken har 95 milligram natrium, men indeholder stadig 0 kalorier, 0 gram sukker og er koffeinfri. Canada Dry’s Club Soda er aromatiseret med natriumbicarbonat, natriumcitrat, kaliumsulfat og dinatriumphosphat til i alt 115 milligram natrium.
Konklusion
Forskellen mellem club soda, seltzer og mousserende vand handler mest om, hvad firmaet ønsker at kalde deres produkt. Club sodavand indeholder generelt natrium, mens seltzer og mousserende vand generelt ikke gør det. Uanset hvad et mærke kalder dit kulsyreholdige vand, anser FDA dem alle for at være det samme: en sodavand.
Hvad du end ønsker at kalde dit boblevand, kan du være sikker på at vide, at du træffer en sund beslutning, hvis du vælger det frem for sukkersødet sodavand.
