Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra special Ivy Gourd Coconut Curry eller stir-stegt tilberedt med frisk malet kokosnød koriander masala.

Ivy Gourd Coconut Curry eller Dondakaya Kobbari Vepudu

Hvis du spørger mig om min yndlingsgrøntsag, vil jeg uden tøven sige brinjal. Ved siden af brinjal er mine to andre favoritter Ivy Gourd og kål. Dagens opskrift er en velsmagende tør karry tilberedt med Ivy gourd. Den er også kendt som Coccinia eller Scarlet gourd. Den er populært kendt som Tindora på hindi, Kovaikai på tamilsk og Dondakaya på telugu. I dag vil jeg dele en særlig Andhra-opskrift – Dondakaya Kobbari Vepudu – Ivy gourd coconut dry curry med frisk malet masala.

Hvor jeg går i gang med opskrifterne, vil jeg gerne takke min mor for at have introduceret mig til alle grøntsagerne. Jeg tror, jeg ville have nævnt dette i min blog før. Det er en uskreven regel i vores hus, at uanset hvad, skal vi spise den første portion af den grøntsag, der er tilberedt. Hvis vi kan lide det, er min mor mere end glad for at dele sin portion også, og hvis vi ikke kan lide det, tvinger min mor ikke efter den første portion.

Men samtidig gør hun sig den ulejlighed at tilberede de mindst foretrukne grøntsager efter vores smag næste gang. Det hjalp mig med at få tilegnet mig næsten alle grøntsager, og jeg forsøger også at følge den samme regel i vores husholdning. Nogle dage virker det, og nogle dage virker det ikke. Men jeg bliver ved med at prøve 🙂

For at vende tilbage til opskriften, så er Ivy gourd vores familiefavorit. Jeg tilbereder den ret ofte. Selv om jeg har prøvet Ivy gourd opskrifter fra andre køkkener, bortset fra den tørre karry og chutney, har jeg ikke lagt de andre opskrifter op på min plads. Nu er det på høje tid; jeg skal begynde at poste mine andre yndlings tindora-opskrifter. Så jeg starter med min yndlings Ivy gourd coconut dry curry. Dette er ikke nogen hemmelig opskrift, og i det øjeblik man skriver opskriftsnavnet, står Google i kø med zillioner opskrifter.

Men for et par år siden, da jeg ledte efter en opskrift uden løg og hvidløg, faldt jeg over denne FB-side og fandt opskriften derfra. Jeg kunne godt lide den friskmalede masala, der blev brugt, og fra da af er dette blevet en fast bestanddel i vores husholdning. Jeg bruger også den samme masala til andre tørre karryretter. Det er sådan en alsidig krydderiblanding. Så uden yderligere omsvøb er her Vepudu uden løg og hvidløg. Den printbare opskrift er  i bunden. 🙂

Ivy Gourd Coconut Curry or Dondakaya Kobbari Vepudu Recipe

Ingredienser:

• Hugget ihjel – ca. 4 kopper
• Turmerikpulver – 1/4 tsk
• Vand – 1 spsk

Til masalaen:

• Rød chili – 3
• Jeera – 1 tsk
• Korianderfrø – 1.5 tsk
• Kokosmel – 1/3 kop

Til temperering:

• Olie – 2 spsk
• Sennepsfrø – 1/2 tsk
• Urad dal – 1/2 tsk
• Hing – 1/4 tsk
• Curryblade – 6 til 7 blade

Forberedelse:

• Opbearbejde:

• Hugge efeu-kalabassen enten på langs eller i små rundstykker. Jeg valgte rundstykker denne gang.
• Rist den nødvendige mængde kokosnød, eller hvis du bruger frossen, så tø den op og sørg for, at den har stuetemperatur.

Forberedelse af den tørre masala:

• Varm kadaien op, og når den er varm, tilsættes den røde chili, jeera og korianderfrø, og tørristes, indtil aromaen kommer ud.
• Til sidst tilsættes den revet kokosnød og ristes, indtil kokosnødden brunes op.
• Lad det køle af, og mal det til et groft pulver.

Stræk:

• Varm kadaien eller panden op, og tilsæt 1 spsk olie.

• Når olien er varm, tilsættes sennepsfrø, urad dal, hing og karryblade.
• Lad det stege i et minut, og når sennepsfrøene begynder at sprøjte, tilsættes den hakkede efeu-kalabas, salt og gurkemeje.
• Hæld ca. 1 spsk vand over, bland godt og dæk til, og kog i 5 minutter, eller indtil efeu-kalabassen er blød og mør. Sørg for at blande det en gang for hvert 2. minut.
• Nu fjernes låget, og lad det køle af, indtil al fugten er fordampet.
• Sluttelig tilsættes krydderipulveret, og bland godt.
• På dette tidspunkt skal du om nødvendigt tilsætte mere olie, hvis ikke, lad det koge i et par minutter, og sluk for varmen.
• Det er det hele. Dondakaya Vepudu er klar.

Notes:

• I stedet for revet kokosnød kan man også bruge friske kokosnødestykker (3 eller 4).
• Jeg tilberedte denne som no onion no garlic version. Men efter temperering kan du tilføje hvidløg og løg og sautere dem, indtil de er gennemsigtige, og derefter tilføje efeu-kalabassen. Sørg for at justere salt og krydderier i overensstemmelse hermed.
• Justér salt og røde chilier efter dine præferencer.
• Jeg brugte byadagi røde chilier til denne opskrift. Så juster de røde chilier afhængigt af sorten.

Pin opskrift Print opskrift

5 fra 1 stemme

Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra special Ivy Gourd Coconut Curry eller stir-fry tilberedt med frisk malet kokosnød koriander masala.

Forberedelsestid20 min

Tilberedningstid20 min

Samlet tid40 min

Retur: Forret, ris tilbehør

Cuisine: Andhra/Telangana Cuisine

Næringsindhold

Jeg er ikke ernæringsekspert. De ernæringsmæssige oplysninger gives som en høflighed og er kun et skøn. Det varierer afhængigt af produkttyper eller mærker.

Nyder du Ivy Gourd Coconut Curry? Du vil også elske disse:

• No Onion No Onion No Garlic Kadamba Sambar Sadam
• No Onion No Garlic Tomato Gojju
• Paruppu Kadaiyal | Toor Dal Tadka
• Busy Week Meal Planner
• No Onion No Garlic Veg Pulav | Instant Pot Recipe

Ivy Gourd Coconut Curry eller stir-stege tilberedt med frisk malet kokosnød koriander masala. #indiancuisine #andhrafood #tindoracurry #coconutcurry #ivygourd | VidhyasHomeCooking.com”>