Made in Massachusetts er et løbende indslag, der giver dig et indblik i de produkter, der er fremstillet lige her i Bay State, og de mennesker, der fremstiller dem.
Joe Shannon holder en kop kaffe med et udråbstegn som en del af Dunkins nye branding. Men bag ham står der “Dunkin’ Donuts” med skriftbogstaver, der efterligner den skrifttype, der blev vist på den oprindelige kaffebar, som åbnede i maj 1950.
På 543 Southern Artery i Quincy, Massachusetts – stedet hvor den allerførste Dunkin’ Donuts lå – blander nutiden og fremtiden for det typiske mærke fra Massachusetts sig med fortiden.
William Rosenberg åbnede Quincy-butikken i 1948 under navnet “Open Kettle”, hvor han serverede doughnuts for 5 cent og en kop kaffe for 10 cent. I 1950 omdøbte han restauranten til “Dunkin’ Donuts” og fokuserede på sine to bedst sælgende varer – doughnuts og kaffe. Den første franchise åbnede fem år senere.
“Jeg kom her sammen med min far, ofte efter arbejde”, sagde Shannon. “Min far var en stor fan af Dunkin’ Donuts. Så vi kom her ofte.”
Shannon, der nu er i 60’erne og bosiddende i Quincy, har været vidne til de mange renoveringer af den oprindelige Dunkin’ Donuts, herunder den retro-renovering, som de nuværende franchise-butiksejere og brødrene Octavio og Victor Carvalho i Quincy har foretaget. Carvalhos’ far, Jose, købte Quincy-butikken i 1979.
“Det er virkelig et familieforetagende, vi voksede op i baglokalet, Octavio og jeg, mens vi bagte og lavede det hele”, sagde Victor Carvalho. “Og da min far besluttede at gå på pension i 1994, besluttede Octavio og jeg at overtage forretningen som officielle franchisetagere på det tidspunkt.”
Brødrene renoverede den i 2011 for at få den til at ligne den, som den så ud i 50’erne, med en hestesko-disk og en kagekasse foran.
“Det sjove ved det er, at vi har ændret os. Vores menu har ændret sig. Vi har tilføjet ting,” sagde Victor Carvalho. “Men vores kerneværdier har aldrig ændret sig.”
Kald det en kopi af originalen, men Shannon siger, at det ikke er nøjagtigt.
Disken var meget større, sagde Shannon. Donuts bliver ikke længere lavet i butikken, og kaffen blev serveret i krus og ikke i engangskopper.
Restaureringen er ikke beregnet til at være nøjagtig, men til at vække minder. Og det gør den.
Som barn plejede Shannons far at tage ham med til Dunkin’ Donuts, efter at han havde stemplet ud fra arbejde på postkontoret.
Hans far hentede en kaffe og købte en chokoladedoughnut til Shannon.
“Der er mange gode minder her,” sagde Shannon.
Shannons tidligere oplevelse er en af mange, som Carvalhos kan fortælle om. De husker, at de så en mand sidde ved disken, da de var børn, og deres far ejede butikken. Da retroopdateringen var færdig, var manden en af de første, der gik ind ad dørene. Disken fungerede som en måde for manden at rejse gennem tiden på.
“Der sidder han på sin gamle plads der for 30, 40 år siden,” sagde Victor Carvalho. “Det var som et deja vu. Det bragte mig bare lidt tilbage.”
I dag har Dunkin’ ekspanderet over hele verden og er vokset til mere end 12.400 franchiserestauranter i 46 lande og appellerer både til de unge, der er på farten, og til dem, der stadig foretrækker at sidde ved disken med morgenmad og en avis. Virksomhedens verdensomspændende hovedkvarter ligger i Canton, ca. 12 miles fra den første butik.
“Vi er virkelig blevet et globalt brand, alt sammen fra det sted, hvor vi startede for så mange år siden her”, sagde driftschef Scott Murphy.
Brødrene Carvalho ejer også Dunkins første konceptbutik af næste generation en kilometer længere nede ad vejen i Quincy, som har en moderne atmosfære, en drive-thru-bane udelukkende til mobil bestilling og et tappesystem med otte kolde drikkevarer på fad.
“Jeg tror, at når man går ind i næste generations projekt, er det, de har været i stand til at inkorporere den gamle, traditionelle følelse, men det er meningen, at det skal være USA’s førende on-the-go drikkevarebrand”, sagde Victor Carvalho. “Vi er hurtige, vi er gode, men vi har aldrig glemt, hvor vi kommer fra.”
Den næste generation af butikken indeholder også elementer fra den første Dunkin’ butik, herunder det åbne layout og den fremtrædende bagekasse foran i butikken.
“Det smukke ved et 70 år gammelt brand er, at der er en masse historie og arv og vintage-elementer i det, og det er en slags hipster-cool nu, det er en tilbagevenden”, sagde Murphy.
Mens nogle aspekter af virksomheden har ændret sig dramatisk, sagde Murphy, at andre slet ikke har ændret sig.
Dunkin’s oprindelige fokus – kaffe og doughnuts – er stadig en vigtig del af brandet, men virksomheden har også moderniseret sine tilbud for at forblive relevant for den næste generation af forbrugere.
Murphy sagde, at det betyder, at der skal foretages ændringer som relanceringen af Dunkins espressoprodukter sidste efterår, som var en stor succes – især blandt millennials.
“De er interesserede i mere sofistikerede drikkevarer,” sagde han.
Sidste år droppede mærket endda ordet “Donuts” fra sit navn i et forsøg på at blive en “drikkevaredrevet” virksomhed med fokus på hurtig service.
Men Murphy sagde, at mærket også har sjov bagt ind i sin identitet.
Dunkin’ lancerer regelmæssigt nye doughnuts og kaffesmagsvarianter inspireret af populære godbidder, som for eksempel Trefoils shortbread kaffe og Peeps doughnuts.
“Vores kunder er så loyale, og de kommer så mange gange om ugen, at det er meget vigtigt at give dem et udvalg, noget forskelligt at smage på, noget forskelligt at prøve, uanset om det er en pigespejdersmag, om det er en ny Signature Latte med karamel eller blåbær, og det er meget vigtigt, og vores gæster er kommet til at elske det”, sagde Murphy.
“Ultimativ bekvemmelighed”
Murphy kalder gerne Dunkins nuværende tilgang for “ultimativ bekvemmelighed”, fordi det er det, som dagens gæster ønsker.
“Ja, nogle mennesker kommer ind og sidder ved denne gamle disk i denne originale butik, men for denne næste generation ønsker folk at komme ind og få et godt produkt til en god pris, og de vil have det hurtigt,” sagde han.
Dunkin’ har lanceret en mobil app med on-the-go bestilling, der giver kunderne mulighed for at betale forud og hente deres mad og drikkevarer fra en afhentningsdisk eller et drive-through vindue, hvilket ifølge Murphy skaber en mere effektiv transaktion for både kunder og personale.
“Vi har en bred vifte af, hvad gæsterne kan lide – jeg vil gerne komme ind, jeg vil gerne sidde ned, jeg vil gerne sige “hej” og se det smil, eller i dag vil jeg skynde mig, jeg vil gerne skyde min to-go ordre gennem appen, fordi jeg er sent på den,” sagde Victor Carvalho. “Vi har aldrig glemt, hvad der bragte os til det punkt i dag. Man overlever ikke i 70 år uden at lytte.”
“En del af stoffet i alles liv”
Hvad enten det var morgenmad efter kirken søndag morgen eller en snack efter sport, sagde Murphy, at Dunkin’ har været en del af mange Massachusetts-borgeres liv.
“Når der kommer en snestorm, og skolen er aflyst, er en af de første ting, du skal gøre, at grave din indkørsel op og få en kop kaffe hos Dunkin’, så du kan komme igennem resten af dagen derhjemme”, sagde han. “Vi er en del af alles liv her.”
Og ingen ved det bedre end Carvalhos.
Victor Carvalho mindede om en stamkunde, der plejede at sidde ved disken, da hans far ejede butikken i 70’erne. Efter restauranten blev renoveret for otte år siden, sagde Carvalho, at denne kunde var den anden person, der kom ind ad døren.
“Der sidder han på den samme gamle plads, som han sad på for 30-40 år siden”, sagde Carvalho. “Det bragte mig hurtigt tilbage i tiden.”
Han så også en anden kunde, Rich, komme ind som enlig mand, før han til sidst blev gift og fik sit første barn. Den dreng, Richie, kommer nu ind med sin egen søn.
“Vi har bogstaveligt talt set tre generationer vokse, og der er flere af den slags”, sagde han. “Det er hjertevarmende … man gennemgår alle disse ting, og det handler ikke om en kundeinteraktion, det handler om et venskab, og det er det, der gør det fantastisk at stå ud af sengen hver morgen, fordi man har så mange af disse historier.”
