Æg- og mælkefri Frittata Cups | Allergy Awesomeness

Deling er omsorg!

Ja, det kan virkelig lade sig gøre! En æg- og mælkefri frittata er mulig! Takket være nogle smarte substitutioner er denne brunch-hækkenvare nu allergivenlig. Desuden har den stadig en osteagtig smag takket være næringsgær, og den indeholder heller ingen nødder. Denne top-8-fri morgenmadsklassiker kan nu nydes, uanset om du har fødevareallergier eller er veganer. Disse lækre æggefri & mælkefri Frittata Cups er fri for: gluten, mejeriprodukter, æg, soja, jordnødder & trænødder.

Dette indlæg indeholder affilierede links.

Hellig lort. Hold da kæft. HOLY CRAP! Denne opskrift gør mig mere begejstret, end jeg har været i lang tid. Jeg mener…kan du overhovedet? En æg- og mælkefri frittata?!?!?!?!?!?! Hvem vidste, at sådan en magisk, mytisk skabning kunne eksistere? Hvad vil du fortælle mig næste gang, at der findes rigtige enhjørninger?

(Sjov historie, min søns skole har flere hestemarker ved den, fordi… ja… #Utah, og hver gang min yngste søn ser en hvid hest, siger han “Se! En enhjørning!” haha.)

Jeg plejede at ELSKE at lave frittatas julemorgen, fordi det er sådan en mættende morgenmad, der er fyldt med grøntsager. Så da min søn fik en æggeallergi, var det en stor bummert.

Og lige i tide til påske – en af årets største bruncher – kommer påskeharen og bringer mig denne gave. Og når jeg siger påskeharen, mener jeg min gode veninde Gianna. Hun er min madveninde, som er så fantastisk og vidunderlig til at sende mig opskrifter og selv er et opskriftsgeni til at prøve sig frem med substitutioner. Hun sendte mig ideen, og jeg skulle kun justere den lidt for at få den til at passe til vores allergier.

Så, hvordan laver man en frittata ægfri, mælkefri, nøddefri og vegansk?
Ingredienser
Instruktioner
Notes

Så, hvordan laver man en frittata ægfri, mælkefri, nøddefri og vegansk?

Brug kikærtebønnemel i stedet for ægget
Brug rismælk i stedet for mælk
Brug næringsgær for den osteagtige smag
Fyld resten med dine yndlingsgrøntsager, da de er naturligt allergivenlige!
Jeg sørgede for at bruge masser af hvidløg og løg for virkelig at give smag til disse babyer!

Så nemt, ikke? Jeg lavede dem, mens min søn var i skole, og jeg var helt vild efter, at han skulle komme hjem og smage dem. Min mand fik endda en til sin aftensmad! Så meget for, at de kunne holde til næste morgen. Jeg ville ikke engang have noget imod disse kolde, men opbevar dem bare i en lufttæt beholder og genopvarm dem efter behov!

Og det bedste er, at der ikke er nogen nødder til dem, der er allergiske over for nødder. Så mange osteerstatninger er lavet af cashewnødder og andre nødder. Så jeg var begejstret for, at denne ikke behøvede nogen form for jordnødder eller trænødder. Hurra for en allergivenlig varm morgenmadsmulighed! Og så er den også naturligt glutenfri. WINNING!

Da vi ikke er strengt veganske (kun mælkeallergi og æggeallergi), og min søn ikke var begejstret for at have masser af spinat i sin (børn, har jeg ret? Han forstår bare ikke, hvor smukt det gør det!), tror jeg, at jeg næste gang vil prøve at tilføje små stykker skinke i tern. Dette koncept åbner op for en helt ny verden af muligheder for morgenmadsmuligheder! Hip, hip hurra for en varm morgenmadsidé, der er allergivenlig og fri for de otte største allergener!

Disse æggefri & mælkefri frittata-kopper er bløde og perfekte fingermadder. Jeg ser mig lave mange af disse til morgenmad på farten med travle skolemorgener. Garbanzobønnemel er en fantastisk proteinkilde, så mellem det og dets smag er det en god erstatning for æg. Og hvis du ikke har haft næringsgær, vil det være din bedste erstatning for ostesmag, der gør dit mælkefri liv så meget nemmere og mere velsmagende.

Hyggelig bagning og må påskeharen også bringe dig noget lige så sikkert og lækkert. Glem heller ikke at lave nogle allergivenlige muffins til din påskebrunch eller et lækkert sødt citronbrød med citronglasur. Din allergivenlige og veganske påskefrokost bliver BOMB.

Ingredienser

1 kop kikærtebønnemel
1 spiseskefuld ernæringsmæssig gær
1 teskefuld havsalt
1/4 teskefuld tørret timian
¾ kop rismælk
2 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde olivenolie, delt
1 medium gult løg, skåret i tern
4 store fed hvidløg, hakket
3 kopper spinat
2 ristede røde peberfrugter

Instruktioner

Varme din ovn op til 350 grader F.
I en skål blandes mel, næringsgær, salt, timian, rismælk, citronsaft, 1 spiseskefuld af olivenolien og de røde peberfrugter i tern. Bland og sæt til side.
Varme den resterende spiseskefuld olivenolie op ved middelvarme i en sauterpande, og tilsæt løg i tern. Kog, indtil de er blevet bløde, 2-3 minutter. Tilsæt derefter dit hvidløg, og rør ofte rundt, indtil det dufter, ca. 1 minut. Til sidst tilsættes spinaten, og den koges, indtil den er visnet, under hyppig omrøring. Tilsæt denne kogte blanding til din blandingsskål, og rør godt rundt for at kombinere alle ingredienserne.
Opspis i en smurt muffinsform.
Gå i 20-25 minutter, eller indtil kanterne er gyldne, og midten er fast. Lad dem køle af i fem minutter i formen. Tag derefter en kniv og løsne kanterne, og spring dem ud. Serveres varme, eller opbevares på køl i en lufttæt beholder i 2-3 dage.