Er jordbæret er et medlem af rosenfamilien, og de mest almindelige sorter er en hybrid af det vilde Virginia-jordbær (hjemmehørende i Nordamerika) og en chilensk sort. Planten producerer saftige, røde, kegleformede frugter fra små hvide blomster og sender udløbere ud til formering.
De fleste landmænd genplanter årligt
Selv om de har eksisteret i tusindvis af år, blev jordbær ikke aktivt dyrket før renæssancen i Europa.
Planterne kan holde i fem til seks år med omhyggelig dyrkning, men de fleste landmænd bruger dem som en årlig afgrøde og genplanter dem årligt. Jordbær er sociale planter, der kræver både en han og en hun for at producere frugt. Det tager otte til 14 måneder for afgrøderne at blive modne.
Det er mest sandsynligt, at ordet jordbær kommer fra det gamle engelske streawberige, fordi planten sender udløbere ud, som kan sammenlignes med halmstykker.
Men andre hævder, at det var den praksis, hvor man dækkede jordbær med halm eller fandt dem vokse vildt blandt matte hø eller halm, der førte til deres navn. Andre eksperter mener, at navnet stammer fra den praksis, hvor man solgte bærrene spiddet på et stykke halm på friluftsmarkeder som en godbid.
Indfødt i Nordamerika
Strawberries er hjemmehørende i Nordamerika, og de indfødte folk brugte dem i mange retter. De første kolonister i Amerika fragtede de indfødte større jordbærplanter tilbage til Europa allerede i 1600. En anden sort, som også blev opdaget i Central- og Sydamerika, er det, som konquistadorer kaldte “futilla”. De tidlige amerikanere gad ikke dyrke jordbær, fordi der var rigeligt af dem i naturen.
Hvordan dyrkningen spredte sig
Dyrkningen begyndte for alvor i begyndelsen af det 19. århundrede, hvor jordbær med fløde hurtigt blev betragtet som en luksusdessert. New York blev et knudepunkt for jordbær med fremkomsten af jernbanen, hvor afgrøden blev fragtet i kølevogne. Produktionen spredte sig til Arkansas, Louisiana, Florida og Tennessee. Nu dyrkes 75 procent af den nordamerikanske afgrøde i Californien, og mange områder har jordbærfestivaler, hvoraf den første går tilbage til 1850.
Hvordan jordbær bruges i køkkenet
Strawberries er lækre spist ud af hånden eller bruges friske i et utal af retter, men de egner sig også til at blive tilberedt.
Tærter og tærter er almindelige måder at tilberede dem på, men også muffins, hurtigt brød, syltetøj, geléer, syltetøj og saucer er gode valg. Friske bær er lækre ukogte i salater, smoothies og endda vin-sangria.
Den lokale jordbærsæson er typisk kort i de fleste dele af landet, men jordbær kan nemt fryses ned til forbrug på et hvilket som helst tidspunkt af året. Vask bærrene, skræl dem, læg dem på en bageplade beklædt med pergament, så de ikke rører hinanden, og frys dem ned, indtil de er faste. Derefter overføres de enkeltvis dybfrosne bær til en fryseegnet lynlåspose, og de kan opbevares frosset i op til et år. Tag så mange eller så få ud, som du vil, og brug dem året rundt. Frosne bær er særligt gode til smoothies.
