American Heart Association (AHA) anbefaler, at man begrænser forbruget af mættet fedt til mindre end 7 % af de samlede daglige kalorier – svarende til 16 g mættet fedt om dagen. Organisationen anbefaler også, at mættet fedt erstattes af enkeltumættet eller flerumættet fedt.
Men Dr. DiNicolantonio siger, at der ikke er tilstrækkelig dokumentation for, at en reduktion af indtaget af mættet fedt bidrager til at reducere risikoen for hjertesygdomme, og at indtagelse af raffineret kulhydrat eller flerumættet fedt, såsom omega-6, endda kan øge risikoen for hjertesygdomme og andre tilstande.
Dr. DiNicolantonio bemærker, at der findes to typer af (low-density lipoprotein – LDL) kolesterol – store, svævende LDL-partikler (mønster A) og små, tætte LDL-partikler (mønster B).
Mens en fedtfattig kost kan reducere LDL i mønster A, siger han, at et øget indtag af raffinerede kulhydrater kan øge fordelingen af LDL i mønster B. Dette kan øge risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom fedme og diabetes.
Desuden bemærker Dr. DiNicolantonio, at udskiftning af mættet fedt med omega-6 flerumættet fedt kan øge risikoen for kræft, koronar hjertesygdom, hjertesygdomsrelateret død og generel dødelighed.
Han fortalte Medical News Today:
“Stigningen i forekomsten af diabetes og fedme i USA skete i forbindelse med en stigning i forbruget af raffinerede kulhydrater, ikke mættet fedt. Der er ikke noget afgørende bevis for, at en fedtfattig kost har nogen positiv effekt på sundheden.”
På grund af manglen på beviser, der forbinder forbruget af mættet fedt med hjertesygdomme, siger Dr. DiNicolantonio, at en ændring af de nuværende kostanbefalinger er “drastisk nødvendig”, da de kan bringe folkesundheden i fare.
Han fortalte os, at i stedet for at indføre en fedtfattig kost, skal folk begynde at spise “rigtig mad”, der er uforarbejdede. Han anbefaler, at man spiser økologiske nødder, grøntsager, frugter og kød fra køer, der går på græs – køer, der spiser græs, som aldrig er kornbehandlet.
Desuden fortalte Dr. DiNicolantonio, at der er behov for mere forskning i, hvilke specifikke fødevarer der er de sundeste.
“I øjeblikket har en stor del af dataene i litteraturen testet forskellige niveauer af makronæringsstoffer i forhold til et andet (f.eks. lavt kulhydratindhold vs. lavt fedtindhold), men nu har vi brug for flere data om de sundhedsmæssige fordele ved forskellige fødevarer,” sagde han.
Dette er ikke den første undersøgelse, der sætter spørgsmålstegn ved sammenhængen mellem mættet fedt og hjertesundhed. Sidste år rapporterede Medical News Today om en gennemgang fra en britisk kardiolog, som sagde, at det mættede fedts rolle i forbindelse med hjertesygdomme er en myte.
Aseem Malhotra fra Croydon University Hospital i Storbritannien siger, at siden den brede offentlighed har fulgt anbefalingerne om at reducere forbruget af mættet fedt, er den kardiovaskulære risiko steget.
