Dette er en temmelig hurtig Forskel mellem folk – burritos versus chimichangas.
Da det er så hurtigt, mens vi er i gang, vil vi give en gennemgang af de andre lignende mexicanske (eller amerikansk-mexicanske/Tex-Mex) fødevarer – våd burrito vs enchilada, quesadilla vs fajita, og taco vs taquito.
Den vigtigste forskel mellem burritos og chimichangas er, at en chimichanga er dybstegt; det er en dybstegt burrito.
En sekundær forskel synes at være, at chimichangas normalt er kødfyldte, mens burritos ofte kan være vegetariske i form af bønner. Desuden har chimichangas en tendens til at være krydret, mens jeg kender masser af en mild burrito.
Derfor er det sikkert at antage, at burritos kan være vidt forskellige og tilpasses forskellige smage og diæter; chimichangas er en mere specifik ret.
Chimichangas er superpopulære i Tuscon, Arizona, hvor retten har sin oprindelse. (Jeg var der i 2010 – gid jeg havde vidst det og gjort det til et punkt at spise en!) Legenden siger, at Monica Flin fra El Charro Cafe ved et uheld tabte en burrito i kogende fedtstof i begyndelsen af 1950’erne. Da der var børn til stede, forsøgte hun ikke at bande og sagde i stedet “chimichanga”.”
Her er hele forklaringen:
Burrito: en tortilla foldet over et fyld af oksekød og/eller bønner og yderligere fyld som f.eks. ost.
Chimichanga: en sprød, friturestegt tortilla med et krydret fyld af kød, som regel serveret med creme fraiche, metteost osv.
Våd burrito: en burrito dækket med rød chilisauce og smeltet ost; er normalt lavet med en meltortilla; kan indeholde kød eller bønner.
Enchilada: en burrito dækket med rød chilisauce og ost; er normalt lavet med en majstortilla; indeholder normalt kød.
Quesadilla: en tortilla foldet over et fyld af revet ost og opvarmet, stegt eller stegt; kan indeholde kylling eller andet fyld.
Fajita: en tynd strimle af marineret og grillet kød serveret med tortillas, salsa osv.
Taco: en sprød, stegt tortilla foldet om og fyldt med kød, salat, tomater og ost.
Taquito: en lille tortilla rullet rundt om et fyld af kød og ost og friturestegt.
Sammenfattende kan man altså sige:
- Burritos kan indeholde kød; det gør chimichangas næsten altid, og de er friterede.
- Enchiladas og våde burritos er lavet med henholdsvis majs- og meltortillas.
- Quesadillas kan indeholde kød; det gør fajitas næsten altid.
- Taquitos er mindre end tacos og er rullet sammen.
