Hvad er næringsgær?
Tørrede næringsgærflager adskiller sig fra aktivgær og ølgær, fordi gæren efter at være blevet dyrket kommercielt varmebehandles for at deaktivere den, så den ikke kan gære. Dens særlige tiltrækningskraft er en relativt høj smagsprofil, der er tydeligt ostelignende, og den kan derfor give et parmesanagtigt kick til veganske og vegetariske retter.
Selv om den indeholder den komplette proteinprofil fra kød, æg, ost og andre mælkeprodukter, spises den i så små mængder, at den ikke bør betragtes som en proteinbidragsyder af betydning for kosten.
Næringsgær er en meget god kilde til B-vitaminer, bortset fra B12, selv om dette ofte tilsættes for at bekæmpe mangel i vegetariske og veganske kostvaner. Den indeholder også glutamater, men ikke mononatriumglutamat (MSG).
Hvordan man tilbereder næringsgær
Ingen tilberedning er nødvendig. Drys over supper, stegte grøntsager, salater eller pasta, som du ville drysse parmesan.
Sådan laver du mad med næringsgær
Tænk på det som revet parmesan og brug det i overensstemmelse hermed, primært til at drysse over retter for at få et smagfuldt hit. Men pas på, at det ikke overdøver andre smagsnuancer med det. Næringsgær kan også tilsættes som en ingrediens under tilberedning af vegetariske og veganske gryderetter eller supper.
Prøv næringsgær i “osteagtige” veganske scones eller vores “osteagtige” porrecrumble.
Sådan opbevarer du næringsgær
På et køligt, tørt og mørkt sted. Sørg for, at det er godt forseglet – hvis det opbevares korrekt, har det en meget lang holdbarhed.
Tilgængelighed
Sælges hovedsageligt i helsekostbutikker og online.
Vælg den bedste næringsgær
Hvis du er vegetar eller veganer, skal du vælge et mærke, der er beriget med B12-vitamin for at støtte dit helbred.
