Denne opskrift på kyllingebarbecue er en filippinsk version, som er til den sødere side sammenlignet med andre opskrifter på kyllingebarbecue.
Filippinernes forkærlighed for at grille eller lave mad over varme kul er så tydelig. Du kan købe Chicken Barbecue langs gadehjørner og foran naboens hus.
Marinering af kyllingen
Denne opskrift på Chicken Barbecue har samme ingredienser og tilberedningsmetoder som Pork Barbecue. Smagene er dog forskellige.
Kyllingebarbecuen kræver også en god marinade. Marinér din kylling i mindst 12 timer for at sikre maksimal smag, når den bliver grillet.
Marinaden består af sojasauce, calamansi-saft, bananketchup, salt, sukker, sort peber og Sprite eller 7-up. Bland marinaden godt, og hæld den over kyllingen.
De bedste kyllingedele til grillen er ben og lår, fordi de ikke tørrer ud, når de grilles. Prik kyllingen med en gaffel for at lade kyllingekødet suge marinaden til sig.
* Hvis du kan lide asiatisk mad, har jeg lavet nogle gode videoer med opskrifter & ingrediensforklaring på Youtube, som du sikkert vil nyde:
Abonner på Youtube
Sådan laver du kyllingebarbecue
Grillen af denne grillkylling er den sjoveste del. For at begynde at grille skal du sætte ild til dine trækul og blæse flammen op, indtil resten af kullene er helt opblusset.
Sprøjt lidt vand i trækulerne for at stoppe ilden og producere en aromatisk røg. Læg din kylling på plads, og vend den af og til for at forhindre, at den brænder på.
Børst kyllingen med marinaden for at holde på fugten i kyllingen. Ulempen ved at grille eller tilberede over varme trækul er, at kødet har en tendens til at blive tørt og gummiagtigt.
Bearbejdning af barbecuesauce
- 1 rack baby back eller spareribs
- 1 kop Silver Swan Soy Sauce
- 1 kop tomatketchup
- 1/2 kop rødløg i tern
- 2 fed hvidløg
- 1 hel citron ( presset al citronsaften ud i en beholder )
- 4 spsk sukker ( hvidt eller brunt )
- 1 tsk. Olivenolie
- 3/4 kop tomatketchup
- 1 spsk sukker
- Bland alle ingredienser godt og mariner kødet i mindst 2 til 4 timer. En overnatning er at foretrække. Før kødet tilberedes, tages det ud af marinaden. Reducer marinaden ved kogning og brug den som en glasur på kødet under tilberedning.
En anden metode til fremstilling af barbecuesauce
- Kog marinaden ved svag ild.
- tilsæt en opslæmning, som er en spiseskefuld majsstivelse og ½ kop vand.
- Rør godt rundt og hæld det over marinaden.
- Lad det hele simre, indtil det er tykt.
- Hæld det over kyllingegrillen.
- Nyd med varme dampede ris.
Filipino kyllingegrill opskrift
Joost Nusselder
Ingredienser 1x2x3x
- 6 fed hvidløg knust
- 1 tsk sort peber
- 2 spsk limesaft
- 2 spsk østerssauce
- 1 spsk sojasauce
- 2 tsk salt
- 1 bouillonterning terning
- 2 spsk brunt sukker
- 2 lbs kyllingelår skåret i små stykker (i shelteret beholder de benet i)
Anvisning
-
Før alle ingredienserne undtagen kylling sammen til en marinade.
-
Mariner kyllingen i 3-4 timer.
-
Sæt en kulgrill i gang, og lad kullene blive meget varme. Du vil have rygende, flammeløse kul.
-
Spind kyllingestykkerne på træspyd og læg dem på en metalrist over kullene. Pensl med olie, og grill, indtil kyllingen er gennemstegt, ca. 5 minutter.
-
Tag kyllingen af varmen, og lad den hvile i et par minutter.
-
Grillprocessen gentages med den kogte kylling, og der pensles med olie efter behov, indtil kyllingens yderside er dybt gyldenbrun med et sprødt yderside.
-
Dip kyllingen i en blanding af sojasauce og eddike med fugleøjechili for at give den lidt krydderi.
Næringsindhold
Kalorier:
Nøgleord Grill, BBQ, Kylling, Spyd
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan det smagte!
I denne opskrift:
Bemærk: Du kan vælge mellem de 2 metoder øverst, når du laver kyllingebarbecue, herunder metoden til marinering/fremstilling af saucen.
Hvis du kan lide denne opskrift, skulle du måske også tjekke vores opskrift på svinekødsbarbecue. Glem ikke at bedømme denne opskrift.
