Jeg ved det. Dette virker fjollet. Du kan løbe ud i butikken, købe et par dollars, løbe hjem, og så har du chokoladekager. Men heh, men det her er en bagerblog, ikke en købmandsblog!
Og du må forstå, at disse småkager er fantastiske. Holy bazoingas, hvor er de velsmagende.
Kagegangen i købmandsbutikken, i mit hoved, den eksisterer ret beset ikke. Ok, jeg burde sige, at de eneste småkager jeg køber, er graham crackers (dog ikke længere nødvendigt med Jen’s opskrift!) og vaniljevafler. Jeg er på jagt efter en opskrift på vaniljevafler, så det er kun et spørgsmål om tid, før jeg virkelig springer den butiksgang over.
Jeg forstår det dog, at tage en hånd fra butikken er helt sikkert en tids- og sanity saver, især for ting som graham crackers eller vanilje vafler eller chokolade wafer cookies.
Sidste sommer, under nogle super varmt vejr, var jeg udforske no-bake dessert ideer, fordi ja, det var bare alt for varmt. Jeg er sindsforvirret og bager, når det er så varmt alligevel, sandsynligvis fordi jeg er et perma-koldt væsen, men forestillingen om nemme sommervibes forbundet med no-bake var ret lokkende.
Herfra rullede jeg over flere opskrifter, der opfordrede til chokoladekager, selvfølgelig, som man kunne forvente.
Honestly, jeg har aldrig set dem i en butik eller spist dem som en kendsgerning, fordi ja, cookie aisle avoidance og hvis jeg ender i denne gang, min fokus er skarp.
Årevis af rekvisitindkøb til teater har praktisk talt slået evnen til at kigge lige ud af mig. Gå ind, få hvad du har brug for, gå ud. Men jeg kan heller ikke lide at købe ind i supermarkedet. Sammenlagt er det som regel en overdrevent effektiv, meget kort udflugt. Ja, og på trods af grundige lister glemmer jeg ofte ting på grund af min effektivitet. Heh.
Anywhoooo….
Right, blev ved med at løbe ind i opskrifter med chokoladekager, som tærter og tærter også sammen med no-bake godbidder. Så da jeg føler mig doven og ikke har lyst til at løbe til butikken endnu en gang, ugh jeg føler mig som om jeg altid er i den forbandede købmand, hvorfor ikke bage dem i stedet?
Efter at have prøvet en opskrift og eh, det var ok (Mike syntes de var gode, jeg syntes de var alt for sukkerholdige og kornede), kom jeg på denne opskrift, Alice Medrich’s Real Chocolate Wafers over på Genius Kitchen og bam, færdig, wiiinnnnn-ner! Ho man, vinder er en underdrivelse.
Kagerne blev aldrig til en no-bake treat, sandheden er at sige, ahem, så lækre er de. Mike kom hjem fra arbejde den dag, spottede dem, hans øjne sprang vidt op fuld af glæde, og det næste jeg ved, uden at sige noget, poof, forsvandt en slev.
Den største belønning her er, at disse chokoladevafler, mand, de rammer den helt rigtige balance mellem sødme og fyldig chokolade, knas og tyggeevne. Pas på, de er smertefuldt nemme at spise.
Totalt værd at anstrenge sig selv om disse er ikke meget anstrengelse, de tager praktisk talt ingen tid overhovedet, men virkelig, jeg vil aldrig stinke-øje dig for at gå den butikskøbte rute. Alligevel skal du bare prøve disse. Tro mig. Du vil øge dine tærter, tarteletter og ikke-bagværk til højre og venstre med det samme!
Fyld de tørre ingredienser i en skål, og vend dem rundt med en gaffel, indtil de er blandet.
Cream smørret solo i en røremaskine, indtil det er lidt frosting-agtigt, et par minutter, og tilsæt derefter både det brune og det granulerede sukker sammen med vaniljen. Rør det hele sammen i ca. et minut eller deromkring.
I kender vel tricket til at blødgøre smør lynhurtigt uden mikrobølgeovn, ikke? Se, mikrobølgeovn er ikke ideelt, det blødgør ujævnt og smelter smørret indefra og ud. Tag din pind og skær den i små stykker eller riv den, lad den stå et par minutter, og voila, blødgjort smør!
Næste skridt er at hælde mælken i, mens røremaskinen kører på lavt blus, og rør rundt, indtil det er godt blandet.
Se, er det ikke nemt?
Graduelt bankes melblandingen i på lav hastighed, og der røres, indtil det lige er blandet, men undgå dog at blande for meget. Et par småfnug eller to af melet er perfekt. Sørg for, at det hele er blandet, det er en stiv dej, der ikke ønsker at blive blandet i hånden.
Dump dejen på noget vokspapir eller et stykke plastikfolie, og brug folien til at hjælpe dig med at presse dejen sammen til en log. Retter kanterne op ved at banke let i hver ende på køkkenbordet.
Værn dejen godt og grundigt ind og smid den så i køleskabet i ca. 45 minutter, op til tre dage tror jeg, der stod.
Når du er klar til at bage, skal du bruge en savtakket kniv med en let savbevægelse for at sikre, at rundstykkerne forbliver runde, og skære lige under en kvart tomme tykke skiver. Læg dem på din bageplade med en smule plads mellem dem. Jeg elsker silikone-bagemåtter,* de gør virkelig kagebagning endnu nemmere og mindre spildt end pergament.
Bag dem op i ca. ti til tolv minutter. Jeg vender altid mine pander midtvejs i bagningen for at garantere en jævn bagning, så det vil jeg selvfølgelig anbefale her.
De søde tærter vil puste lidt op, se lidt krakelerede ud på toppen, kanterne puffede, faste og mere tørre ud, når de er færdige. De vil tømme sig og flade ud til en jævn tykkelse, når de er afkølet.
Skovl partiet af pladen og afkøl, hvis du kan modstå det, på en kølerist.
Skjul dem helst med det samme, så du undgår at spise hver eneste med det samme. Heh.
Disse, disse er dræbere, The Ones, dine stensikre go-to’s.
Vi ses ikke i kagegangen!
Chocolate Wafer Cookies
Ingredienser
- 1 kop alle-purpose flour
- 1/2 kop plus 1 spiseskefuld kakaopulver
- 1/4 teskefuld bagepulver
- 1/4 teskefuld salt
- 6 spiseskefulde usaltet smør blødgjort
- 1/2 kop mørk brunt sukker pakket
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1 teskefuld vanilje
- 3 spiseskefulde mælk
Instruktioner
-
Kombinér melet, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt i en mellemstor skål, luftes for at blande med en gaffel.
-
Fyld smørret i skålen på en røremaskine, og pisk, indtil det er luftigt og cremet. Tilsæt begge sukkerarter og vanilje i skålen, og flødes sammen på medium-høj hastighed i ca. et minut.
-
Tænd røremaskinen på lav hastighed, og tilsæt mælken, og rør rundt, indtil det er blandet pænt.
-
Tilføj gradvist melet, mens røremaskinen fortsætter på lav hastighed, indtil det lige er blandet. Kagedejen bliver ret stiv.
-
Tøm dejen i et stykke vokspapir eller plastikfolie, og brug papiret eller folien til at forme dejen til en ca. 10″ lang log. Undgå at overbearbejde dejen; brug papiret/plasten til at gøre arbejdet med at trække dejen sammen og rette enderne op. Pak den stramt ind og læg den på køl i 45 minutter op til 3 dage.
-
Når du er klar til at bage, forvarmes ovnen til 176° C (350° F) med en rist i midten. Smør en bageplade let, beklæd den med pergamentpapir, eller beklæd den med en silikonemåtte.
-
Hæv dejen fra køleskabet, pak den ud, og skær med en savtakket kniv dejen i knappe 1/4″ rundstykker ved hjælp af en savbevægelse for at undgå at flade cirklerne ud. Læg runderne på kagepladen med ca. 1 cm mellemrum, og bag dem i 10-12 minutter, idet du vender kagepladen midtvejs i bagetiden.
-
Kagerne vil puste og krakelere en smule, kanterne vil se mest faste og mere tørre ud, når de er færdige. De vil tabe luft og jævne sig, når de køler af.
-
Lad småkagerne køle af i ca. 2-5 minutter for at blive lidt fastere, tag dem derefter ud på en kølerist og bag dem videre.
Notes
*Silikonebagemåtterne er et affilieret Amazon-link. Tak! Se venligst højre sidebar for mere info.
