Flukes og skrubber ligner hinanden meget, så det er svært at skelne dem fra hinanden. Begge hører til en familie af fladfisk, der lever på havets bund. De er begge lette at fange og er kendt for deres velsmagende kød. Men hvis du ser nærmere efter, er flukes og skrubber faktisk meget forskellige. På hvilke måder? Forskellen mellem de to vil blive diskuteret i denne artikel.
Summarisk tabel
| Fluke | Flodder |
| Videnskabeligt kendt som Paralichthys dentatus; også kendt som “sommerflodder” | Videnskabeligt kendt som Pseudopleuronectes americanus; også kendt som “vinterflodder”; også et fælles navn for 5 fladfiskarter |
| Ognene sidder på venstre side af kroppen | Ognene sidder på højre side af kroppen |
| Har en stor mund med synlig godtudviklede tænder | Har en lille mund uden synlige tænder |
| Er udbredt i den varme årstid | Er udbredt i vinterhalvåret |
| Kan veje op til 20 pund og vokse op til 20 tommer | Kan veje op til 5 pund og vokse op til 18 tommer |
| Den gennemsnitlige levetid er 20 år | Den gennemsnitlige levetid er 12-14 år |
| Har glat, fast kød | Har mørt, groft kød |
Beskrivelser
En fluke, videnskabeligt kendt som Paralichthys dentatus, er en slags fladfisk, der hører til skrubbefamilien. Den er også kendt som “venstreøjede fisk”, fordi dens øjne sidder på venstre side af kroppen. Den har øjenlignende pletter på kroppen og har evnen til at skjule sig ved at blande sig i omgivelserne. Dens skarpe og veludviklede tænder er synlige på grund af dens store mund. I nogle områder er en fluke også almindeligt kendt som en “sommerfisk”, fordi den er talrig i de varmere måneder af året.
Når den bliver voksen, kan en fluke veje op til 20 pund og blive op til 20 tommer lang. Hunnerne er generelt større end hannerne. Den har en gennemsnitlig levetid på tyve år. En voksen fluke er et aggressivt rovdyr og lever hovedsageligt af fisk. Selv om en fluke er en bundlevende fisk, er den i stand til at svømme og kan endda nå op til overfladen for at jage efter føde.
Fluke-kødet er glat og fast, så det er perfekt til sushi og sashimi.
En skrubbe er et slægtsnavn, der henviser til fem typer fladfisk i underordenen Pleuronectidae: Bothidae, Pleuronectidae, Achiropsettidae, Paralichthyidae og Samaria. Det er dog mere udbredt som et fællesnavn for Pseudopleuronectes americanus eller “højreøjede fisk”. Den kaldes “højreøjede fisk”, fordi dens øjne sidder på højre side af kroppen. I nogle områder er den også kendt som “vinterskrubbe” på grund af dens hyppighed om vinteren.
Munden på en skrubbe er bemærkelsesværdigt lille og strækker sig ikke ud over dens øjne. Dens tænder er ikke synlige. Når den bliver voksen, kan den veje op til 5 pund og blive op til 18 tommer lang. En hunskrubbe kan leve 14 år, mens en hanskrubbe kan leve op til 12 år.
Skrubben har mørt og groft kød, som også kaldes “lemon sole” i USA. Den er perfekt, når den frituresteges eller braiseres. Ud over det lækre kød er vinterskrubben også eftertragtet for dens rogn (æg).
Fluke vs. skrubbe
Hvad er så forskellen på en fluke og en skrubbe?
En fluke er videnskabeligt kendt som Paralichthys dentatus og kaldes også “sommerskrubbe”, fordi den er talrig i den varme årstid. På den anden side er en skrubbe videnskabeligt kendt som Pseudopleuronectes americanus og kaldes også “vinterskrubbe”, fordi den er let at fange i de kolde måneder. Udtrykket “skrubbe” er også en fællesbetegnelse, der henviser til fem arter af fladfisk, herunder en fluke. Derfor er en fluke en skrubbe, men ikke alle skrubber er fluke.
Med hensyn til udseende er en flukes øjne på venstre side af kroppen, mens en skrubbe har øjnene på højre side af kroppen. En fluke har en stor mund og synlige, veludviklede tænder, mens en skrubbe har en lille mund uden synlige tænder. En fluke kan veje op til 20 pund og kan blive op til 20 tommer lang, mens en skrubbe kan veje op til 5 pund og kan blive op til 18 tommer.
Både har lækkert kød. Men fluke-kødet er glat og fast, mens skrubbe-kødet er mørt og groft. Fluke-kød er perfekt til sushi og til opskrifter med lignende tilberedning, mens skrubbe-kød er bedst stegt eller braiseret.
